從情商教育入手改革《食品微生物學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)

◆李超敏 石 曉 李林珂

(1．漯河醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校食品工程系;2．漯河醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部)

一、引言

震驚國內(nèi)的2004年馬加爵殺人案和2013年復(fù)旦大學(xué)投毒事件，大學(xué)生高智商低情商的殘酷現(xiàn)實(shí)在教育界及社會各界引起極大關(guān)注。作為高職高專院校的教育工作者，高職生的情商教育同樣應(yīng)該受到學(xué)校的高度重視，專業(yè)教師在提升學(xué)生專業(yè)技能的同時(shí)，要擔(dān)負(fù)起將情商教育融入教學(xué)中的責(zé)任。

高職高專大學(xué)生是一個(gè)特殊的大學(xué)生群體，他們在高考的競爭中與那些最終進(jìn)了名校的同學(xué)相比稍遜一籌，加上目前嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，所以很多高職生剛?cè)胄ｉT對學(xué)習(xí)對未來喪失了信心，其突出表現(xiàn)為:有的我行我素，目中無人，放任自流，蹺課逃學(xué)，抽煙酗酒，通宵網(wǎng)游;有的自暴自棄，悲觀厭世，學(xué)習(xí)無興趣，生活無情趣，彷徨苦悶，怨天尤人。

《食品微生物學(xué)》在醫(yī)學(xué)院校屬于小專業(yè)課程，授課學(xué)生少，便于師生交流溝通了解，對實(shí)施情商教育有便利的條件，而實(shí)訓(xùn)課程恰恰是實(shí)施改革的有效載體，近距離的師生接觸，可讓教師充分了解學(xué)生所想、所思、所為，如何將情商教育與實(shí)訓(xùn)教學(xué)融合，潤物細(xì)無聲地“傳道、授業(yè)、解惑”，為培養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)今食品專業(yè)就業(yè)需求的高技能型應(yīng)用人才，具有十分重要的研究意義。

二、在實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)中滲透情商教育

拿破侖·希爾認(rèn)為:“一切的成就，一切的財(cái)富，都始于一個(gè)意念。這個(gè)意念指的就是自我意識。自我意識，是認(rèn)識的一種特殊形式，是個(gè)體對自我的認(rèn)識，或者說是對自我及周圍人的關(guān)系的認(rèn)識。”一個(gè)人不能正確評價(jià)自己，就會產(chǎn)生心理障礙，表現(xiàn)出對自我的不滿和排斥，或者盲目自高自大。

在實(shí)踐教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)教師通過觀察學(xué)生，根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)，合理地對學(xué)生的實(shí)踐操作、結(jié)果討論等環(huán)節(jié)給予評價(jià)，并通過學(xué)生評價(jià)，加強(qiáng)肯定自我教育，換位思考教育，創(chuàng)新思維培養(yǎng)，這種良好情緒的開發(fā)，使師生之間、學(xué)生之間建立起一種和諧的人際關(guān)系，既有效推動(dòng)學(xué)生實(shí)踐技能的掌握，又能促使師生情商的共同提升。

1．優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，提升學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作能力

改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)，重中之重是先優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，這也是實(shí)施情商教育的關(guān)鍵。以往教學(xué)計(jì)劃安排的多為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，先集中上理論后集中進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生往往上了前面忘了后面。進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后不明白實(shí)驗(yàn)?zāi)康模焕斫鈱?shí)驗(yàn)步驟，而教師需將實(shí)驗(yàn)原理重新再講一遍，邊示范邊講解，老師占用的時(shí)間超過三分之一，學(xué)生動(dòng)手操作和討論的時(shí)間就縮短了。過多的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)使學(xué)生缺少主動(dòng)思考問題、系統(tǒng)分析問題的能力，導(dǎo)致其依賴性過強(qiáng)。實(shí)施改革后，在不增加學(xué)時(shí)的情況下，合并驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，增加綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。如將微生物實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法、微生物培養(yǎng)基的制備和微生物的接種、分離純化與無菌操作三個(gè)實(shí)驗(yàn)，整合為一個(gè)大綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，即食品中細(xì)菌總數(shù)的測定。通過分組，讓每組選取不同的食品原料，學(xué)生從樣品的采集、培養(yǎng)基的制備到微生物的分離培養(yǎng)，完成了實(shí)驗(yàn)方案的確立、實(shí)施到總結(jié)討論，充分調(diào)動(dòng)了他們的主動(dòng)積極性，激發(fā)了創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。如有的小組采集街邊攤販制作的食品進(jìn)行微生物檢測，有的小組采集學(xué)校餐廳食品進(jìn)行檢測，由于貼近生活，大大激發(fā)了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)熱情。教師提前搜集各小組確立的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行有針對性的答疑，學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后即按確立好的方案進(jìn)行，教師通過觀察學(xué)生操作，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)場解決，這種近距離的交流增進(jìn)了師生情感，增強(qiáng)了學(xué)生之間的合作，使原來不熟悉的學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)多一份了解，增強(qiáng)了學(xué)生的責(zé)任感與團(tuán)隊(duì)合作能力。

2．引入“情境-問題-探究”的教學(xué)模式，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

地處漯河食品名城，本系和雙匯、小帥才等多家知名企業(yè)建有實(shí)習(xí)基地，實(shí)驗(yàn)教師除本校專業(yè)教師外，還有企業(yè)外聘人員參與實(shí)踐教學(xué)，這種校企合作可有效實(shí)施“情境-問題-探究”的教學(xué)模式，外聘教師可及時(shí)將企業(yè)常用的檢測方法及先進(jìn)的檢測設(shè)備介紹給學(xué)生，彌補(bǔ)校內(nèi)資源。多年來的校企合作人才培養(yǎng)模式表明，培養(yǎng)出的學(xué)生能較快勝任企業(yè)檢測崗位，深得企業(yè)好評。在實(shí)踐課堂教學(xué)中，教師將“以學(xué)生為本，以學(xué)生為主體”的教學(xué)理念融入課堂，利用多媒體實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行教學(xué)，將豐富多彩的微觀微生物形態(tài)清晰展現(xiàn)出來，再讓學(xué)生自己制作標(biāo)本片進(jìn)行形態(tài)觀察，通過比較，加深印象。此外，還將交互式教學(xué)法運(yùn)用到實(shí)踐教學(xué)中，促進(jìn)“師生互動(dòng)、生生互動(dòng)”。通過場景設(shè)計(jì)、導(dǎo)入問題、學(xué)生探究、總結(jié)問題，學(xué)生從實(shí)驗(yàn)中獲得了極大樂趣，并將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，教師順其自然地將食品安全意識、食品衛(wèi)生知識融于實(shí)踐教學(xué)，對塑造學(xué)生健康的心理、高尚的職業(yè)操守具有很好的效果。這對于初入大學(xué)的大一新生，奠定了良好的職業(yè)道德基礎(chǔ)。

3．注重過程性考核，完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核制度

以往的實(shí)驗(yàn)考核方式單一，主要以實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績進(jìn)行評價(jià)，學(xué)生出現(xiàn)抄襲實(shí)驗(yàn)報(bào)告的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，而且主講教師一人批閱，評價(jià)方式單一、片面。改革后注重過程性考核，實(shí)驗(yàn)成績占40%，將學(xué)生出勤、課前預(yù)習(xí)、課堂回答提問、實(shí)驗(yàn)規(guī)范操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫、實(shí)驗(yàn)技能競賽等納入考核環(huán)節(jié)，確立一套有效的自始至終的考核管理制度，使學(xué)生從中體會到實(shí)驗(yàn)的重要性。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核的改革，是情商教育實(shí)施的保障。如細(xì)菌形態(tài)觀察實(shí)驗(yàn)，我們將細(xì)菌標(biāo)本片的制作、革蘭氏染色技術(shù)進(jìn)行整合，給出一套標(biāo)準(zhǔn)的評價(jià)指標(biāo)，并按照食品檢驗(yàn)工考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技能考核，通過考核，使一些學(xué)生不斷克服自己的膽怯心理、并對學(xué)生的規(guī)范化操作及時(shí)給予指正，考核后當(dāng)場由學(xué)生自己總結(jié)考試中出現(xiàn)的問題，最后老師總結(jié)。師生關(guān)系在考核過程中不斷深化融洽，學(xué)生的自主性和主動(dòng)性得以全面體現(xiàn)。注重細(xì)節(jié)、換位思考、調(diào)節(jié)自我，正確認(rèn)識他人，這是構(gòu)建和諧人際關(guān)系的保障，通過過程性考核，學(xué)生發(fā)現(xiàn)細(xì)節(jié)決定實(shí)驗(yàn)成敗，在總結(jié)討論中發(fā)現(xiàn)他人及自身存在的問題，學(xué)會了換位思考，并且不斷調(diào)整自我做得更好。

三、結(jié)語

造成高職高專大學(xué)生情商低的主要原因有家庭原因、學(xué)校、社會原因和性格原因。高職高專大學(xué)生多為“90后”，且很多來自農(nóng)村家庭，加上高職高專生的身份，他們?nèi)狈ψ晕艺{(diào)節(jié)、自我激勵(lì)的心理素質(zhì)，常出現(xiàn)內(nèi)心迷茫、溝通障礙，而良好的人際交往與溝通能力，對于大學(xué)生今后的成長及就業(yè)有著不可忽視的重要作用。

除了開展心理健康教育課程以外，在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中及時(shí)有效地融入情商教育刻不容緩，而借助于實(shí)驗(yàn)教學(xué)這一良好載體，加上小專業(yè)學(xué)生人數(shù)少，便于師生溝通交流，教師可根據(jù)不同學(xué)生的特點(diǎn)，揚(yáng)長避短，挖掘每個(gè)學(xué)生身上的潛質(zhì)，讓他們在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣、規(guī)范的操作動(dòng)作，培養(yǎng)組員間的協(xié)作能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力，塑造健康的靈魂，培養(yǎng)高尚的職業(yè)素養(yǎng)。通過本次實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，學(xué)生能更好地將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，同時(shí)又具備完善的人格、創(chuàng)新的思維，從而更加適應(yīng)當(dāng)前食品行業(yè)崗位需求的技能型綜合人才。

［1］艾香玲．論情商教育對當(dāng)前高職生的重要意義［J］．武漢工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，24(02):76-80．

［2］李超敏，尚新彬．醫(yī)學(xué)院校食品微生物學(xué)教學(xué)中應(yīng)用交互式教學(xué)模式的體會［J］．繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育，2013，27(03):40-42．

［3］劉冬．高職高專學(xué)生情商教育淺析［J］．天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報(bào)，2013，15(01):62-64．