關于吃草莓的那些事兒

海 南 瞿 晟/文

1.為什么市面上草莓品種越來越多，比如這幾年比較流行奶油草莓，它們跟以前草莓有什么不同？

國產的草莓品種有天香、書香、京桃香等。最近幾年，我國引進了不少國外的品種，比如日系品種紅顏、豐香、章姬等；歐美品種甜查理、達塞萊克特、卡麥羅莎。不同品種口感不同，一般紅顏風味濃，章姬有一股奶香味，因此也被稱為“奶油草莓”，京桃香具有濃濃的黃肉桃的香味。因此，“奶油草莓”不是通過轉基因得到的新品種，而是我國從日本引進的。不同品種的草莓在營養上并沒有很大差別。

2.草莓什么季節吃最好？反季節草莓能不能吃？

草莓是多年生草本常綠作物，對光照和水分要求很高，同時還需要種植環境溫度、濕度適中、溫差要大，因此非常適合在大棚環境下生長，這樣種出來的草莓糖分更高、風味更足，品質也要好于露地。目前，北方溫室草莓進入第二茬上市期，南方的草莓將進入尾聲。露地草莓要在5月中下旬開始采摘，其酸甜味道才濃厚。

3.有媒體報道，個頭大、空心或畸形的草莓，可能打了催熟劑或膨大劑，是這樣嗎？

其實，給草莓打催熟劑沒有效果，一是因為草莓結果快、生長周期較短；二是其果實小，很難實現單個噴灑；第三，草莓是一種不耐貯存的水果，采摘后保存期很短，因此沒必要使用催熟劑，否則在運輸過程中很容易變質。有的人洗草莓時發現水變紅了，就誤認為其打了催熟劑，這是因為草莓中含有的天然色素溶于水。正常生長的草莓一般為圓錐形或楔形，如果出現表面凹凸不平、有畸形突起或顏色不均的情況，與品種、光照等因素密切相關。比如紅顏、天香等品種授粉良好，就不易產生畸形果；有的草莓半邊紅半邊白，可能因為光照不均造成。

4.洗草莓時總擔心洗不干凈，是否存在農藥超標或殘留問題？

草莓本身是一種結果快、周期短、病蟲害少的植物，再加上更新換代后的草莓苗適應性較強、蟲害少，基本不需要打農藥。另外，大棚的栽培環境比較干凈，一般地里會鋪一層塑料膜，即使土里有蟲，也爬不到草莓上來。因此，消費者不需要特別擔心。

草莓清洗起來比較困難，因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，可以先用自來水沖洗，再用淡鹽水泡2～3 min，清洗時不要把蒂頭去掉，否則臟物容易進入草莓里面。

5.草莓怎么存能保鮮？

在草莓保鮮中，低溫可使草莓的腐爛受到抑制。有人曾做過實驗，草莓采摘后在室溫（15℃）下36 h腐爛率為17%，而在1.7℃冷藏條件下腐爛率為7.3%。因此，最好將未洗的草莓放入冰箱內冷藏，單層存放保鮮效果更好。

6.所有人都適合吃草莓嗎？

草莓性涼，吃的時候要控制量，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉的人。另外，胃腸功能紊亂、有尿路結石和腎功能不好的人也要注意，由于草莓中含有比較多的草酸，食用不當，可能會加重這些患者的病情。