遼寧濱海稻區(qū)分期收獲對水稻產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

李旭+毛艇+張睿+付立東+王宇+隋新+任海+呂小紅+李寶軍+

摘要：選用目前遼寧濱海稻區(qū)主栽水稻（Oryza sativa L.）品種鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456以及推廣前景較好的新品系H50及H199為試材，針對實際收獲期，于2011—2012年進行兩年分期（9月27日、10月4日及10月11日）收獲試驗，測定其產(chǎn)量及稻米品質(zhì)相關(guān)指標，研究分期收獲對各品種（系）產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，不同收獲時期各品種（系）產(chǎn)量、整精米率及食味品質(zhì)均有差異，直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量差異較小，以10月4日收獲各品種的產(chǎn)量最高，食味品質(zhì)最好，而適當晚收可以改良稻米外觀品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：水稻（Oryza sativa L.）；分期收獲；產(chǎn)量；品質(zhì)；遼寧濱海

中圖分類號：S511文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０14）08－1750-03

Effects of Different Harvest Periods on Rice Yield and Qualityin Coastal

Areas of Liaoning Province

LI Xu1，MAO Ting1，ZHANG Rui2，F(xiàn)U Li-dong1，WANG Yu1，SUI Xin1，REN Hai1，LV Xiao-hong1，LI Bao-jun1

（1.Liaoning Province Saline and Alkaline Land Utilization and Research Institute， Ｐａｎｊｉｎ １２４０１０， Ｌｉａｏｎｉｎｇ， Ｃｈｉｎａ；

２．Ｒｉｃｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ， Ｓｈｅｎｙａｎｇ １１０１０１， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： The rice varieties including Yanfeng 47,Yangeng 218, Yangeng 456 and the new lines of H50 and H199 were used as materials, the yield and grain quality related inexes were measured with the actual harvest on September 27th, October 4th and 11th phased harvest from 2011 to 2012. Effects of different harvest periods on the yield and grain quality were studied. The results showed that there were differences in yield, head rice rate and taste quality. The harvest of October 4th had the best yield and taste quality. Pice appearance quality can be improved by proper late-harvest.

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｒｉｃｅ（Ｏｒｙｚａ ｓａｔｉｖａ Ｌ．）； ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｐｅｒｉｏｄｓ； ｙｉｅｌｄ； ｑｕａｌｉｔｙ； Coastal Areas of Liaoning

水稻（Oryza sativa L.）是中國最重要的糧食作物，其產(chǎn)量與品質(zhì)除受遺傳因素控制外，還受到環(huán)境因子的影響，如生育期間的光照、溫度、土壤、栽培措施以及收獲日期等［1-5］。遼寧濱海稻區(qū)（主要指盤錦稻區(qū)，下同）歷來為中國東北著名的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)粳稻稻米產(chǎn)區(qū)，其目前主栽品種為鹽豐47、鹽粳218及鹽粳456。近年調(diào)研發(fā)現(xiàn)，針對目前主栽品種，各農(nóng)戶收獲時期相差較大，同一品種產(chǎn)量與品質(zhì)相差較大。本試驗研究了濱海稻區(qū)分期收獲各水稻品種產(chǎn)量和品質(zhì)的表現(xiàn)，探討濱海稻區(qū)主栽品種最佳收獲時期，為濱海稻區(qū)確保水稻生產(chǎn)的安全和高效性打下一定的理論基礎(chǔ)。

1材料與方法

1.1試驗材料與試驗地

供試水稻品種為目前遼寧濱海稻區(qū)主栽品種鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456及新品系H50和H199。

試驗于2011—2012年在遼寧省鹽堿地利用研究所試驗地進行。土壤是濱海鹽漬型水稻土，肥力中等，耕層土壤（0~15 cm）有機質(zhì)含量為25.73 g/kg，全氮含量為1.12 g/kg，速效氮含量為109.75 mg/kg，速效磷含量為57.51 mg/kg，速效鉀含量為 157.84 mg/kg，全鹽含量為2.23 g/kg，pH 7.5。

1.2試驗設(shè)計

采用隨機區(qū)組試驗設(shè)計，3次重復(fù)，小區(qū)面積10 m×5 m=50 m2。4月24日播種，6月1日移栽，行穴距為31 cm×15 cm。各小區(qū)施肥量為純氮270 kg/hm2、P2O5 105 kg/hm2、K2O 90 kg/hm2，氮肥底肥施入20%，蘗肥45%于水稻6.5、7.5、8.5葉齡期分3次施入（1∶6∶3），穗肥35%于水稻12.1、14.1葉期分2次施入（7∶3）；磷肥分底肥和二次蘗肥施入，各占50%；鉀肥分蘗肥和穗肥施入，分別占67%和33%。其他栽培管理同大田。

1.3測定方法

分別于9月27日、10月4日及10月11日進行分期收獲，每個處理按照分蘗數(shù)選取長勢中等植株5穴，進行室內(nèi)考種，調(diào)查其株高、穗長、每穴穗數(shù)、穗粒數(shù)、結(jié)實率及千粒重等產(chǎn)量因子，計算其理論產(chǎn)量，并去掉邊行進行小區(qū)產(chǎn)量實測。利用獲得的子粒室內(nèi)保存3個月后，根據(jù)農(nóng)業(yè)部頒布的《食用稻米品質(zhì)的測定》（NY 147—1988）進行稻米加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)指標測定；蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量、食味值用稻米食味計（日本產(chǎn)）測定。數(shù)據(jù)處理采用Excel及DPS軟件進行分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同收獲時期對各水稻品種（系）產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

由于兩年試驗結(jié)果趨勢基本一致，僅以2012年試驗進行分析（下同）。由表1可知，5個水稻品種（系）實測產(chǎn)量均以10月4日產(chǎn)量最高；分析其產(chǎn)量相關(guān)因素（每穗實粒數(shù)與千粒重）表現(xiàn)可知，過早收獲子粒沒有充分成熟，癟粒、青粒多，每穗實粒數(shù)低；鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456較早收獲的千粒重與中期收獲的相比較低，說明過早收獲由于水稻成熟度不夠，子粒千粒重低。而后期收獲的子粒千粒重較中期的略低，分析其原因可能是由于養(yǎng)分回流造成的。

2.2不同收獲時期對各水稻品種（系）品質(zhì)的影響

2.2.1不同收獲時期對加工品質(zhì)的影響稻米加工品質(zhì)為稻米商品性最重要的指標，表2是不同收獲時期各水稻品種（系）加工品質(zhì)表現(xiàn)，由表2可以看出，除新品系H50的精米率、鹽粳456的整精米率、H199的精米率和整精米率外，各時期各品種（系）精米率及整精米率無顯著差異。新品系H199成熟期較早，晚收其水分降低較大，過于干燥，進行稻米加工時易碎，使其精米率及整精米率降低。

2.2.2不同收獲時期對外觀品質(zhì)的影響稻米長寬比、堊白度、堊白粒率、透明度是評價稻米外觀品質(zhì)的重要指標，從表3可以看出，不同收獲期對各個水稻品種（系）長寬比基本無影響，說明長寬比為品種自身特性，受外因影響較小。而堊白方面，除新品系H199的堊白粒率和堊白度及鹽梗218的堊白度外，其他各品種（系）10月11日收獲的堊白粒率與堊白度明顯低于其前2個收獲期，分析原因可能是雖然在10月4日后各個品種（系）灌漿已經(jīng)結(jié)束，但其內(nèi)部胚乳淀粉及蛋白質(zhì)顆粒積累仍在進行，導致了其堊白性狀的改良，從而使其透明度增高。從本試驗來看，晚收有助于稻米外觀品質(zhì)的改良，盤錦稻區(qū)優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)可以借鑒此研究結(jié)果。

2.2.3不同收獲時期對食味品質(zhì)的影響

從表4可以看出，各水稻品種（系）直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量在3個收獲時期間差異均未達到顯著水平，表明直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量受收獲期影響較?。欢鱾€品種（系）食味值均于10月4日收獲較高，其中鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456于10月4日收獲的食味值與其他2個時期相比差異達到顯著水平。食味值除受直鏈淀粉與蛋白質(zhì)含量影響外，受水分影響也較大，9月27日及10月11日水分可能偏高及偏低，而10月4日為水分適宜收獲期，其食味值及口感較佳。

3結(jié)論

目前遼寧濱海稻區(qū)機械收獲已基本取代了人工收獲，成為收獲的主要方式。相對于人工收獲，機械收獲選取合適的收獲期尤為重要。前人研究表明，收獲過早，子粒沒有充分成熟，青癟粒多，每穗實粒數(shù)較少；收獲偏晚，莖稈容易發(fā)生倒伏，影響收獲產(chǎn)量［6-10］。本試驗的結(jié)果表明，在產(chǎn)量方面，10月4日為各品種最佳收獲期，其千粒重及每穗實粒數(shù)較高；在稻米品質(zhì)方面，10月11日收獲其外觀品質(zhì)較好，堊白度、堊白粒率較低；而在食味品質(zhì)方面，10月4日收獲食味值高、適口性好。綜合產(chǎn)量和各項品質(zhì)指標分析，各品種于10月4日收獲產(chǎn)量性狀較好，食味值高、適口性好，而適當晚收則外觀品質(zhì)較佳。

本試驗雖為兩年試驗，但選取品種僅為遼寧濱海稻區(qū)目前主栽品種，試驗地塊較單一，收獲時期選取為目前遼寧濱海稻區(qū)大體早、中、晚收獲期，且不同年份間溫光條件均存在差異。本試驗下一步將擴大選取有代表性品種，增加試驗地塊，并將待選收獲日期與生育進程掛鉤，進一步增加收獲日期數(shù)量，研究分期收獲與產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的關(guān)系，為遼寧濱海稻區(qū)適期收獲打下一定的理論基礎(chǔ)。

參考文獻：

［１］ 李中青，高橋政夫，小田中溫美，等． 追肥與收獲時期對水稻產(chǎn)量和品質(zhì)影響的研究［Ｊ］．湖南農(nóng)業(yè)科學，２００８（１）：６７－６８，７７．

［２］ 關(guān)玉萍，沈楓．水稻抗倒伏能力與莖稈物理性狀的關(guān)系及對產(chǎn)量的影響［Ｊ］．吉林農(nóng)業(yè)科學，２００４，２９（４）：６－１１．

［３］ 謝黎虹，葉定池，陳能，等．播期和種植密度對水稻“中浙優(yōu)１號”ＲＶＡ特征值和米飯質(zhì)地的影響［Ｊ］．江西農(nóng)業(yè)學報，２００７， １９（１０）：１－４．

［４］ 汪秀志，劉崇文，許誼強，等．行株距配置對寒地水稻產(chǎn)量與品質(zhì)的影響［Ｊ］．湖北農(nóng)業(yè)科學，２０１３，５２（４）：７５８－７６２．

［５］ 譚協(xié)和．稻米品質(zhì)的遺傳與育種［Ｍ］．北京：農(nóng)業(yè)出版社，１９８７．

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［８］ 張明俊，張令，王國臣，等．對水稻不同收獲方式的調(diào)查分析［Ｊ］．現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，２００４（４）：３３－３４．

［９］ 姜萍，楊占烈，余顯權(quán)，等．不同收獲時期對稻米品質(zhì)的影響［Ｊ］．貴州農(nóng)業(yè)科學，２００６，３４（１）：６２－６３．

［１０］ 環(huán)愛華．淺談稻米品質(zhì)及其影響因素［Ｊ］．中國稻米，２００１（４）：８－１０．

2.2.3不同收獲時期對食味品質(zhì)的影響

從表4可以看出，各水稻品種（系）直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量在3個收獲時期間差異均未達到顯著水平，表明直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量受收獲期影響較??；而各個品種（系）食味值均于10月4日收獲較高，其中鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456于10月4日收獲的食味值與其他2個時期相比差異達到顯著水平。食味值除受直鏈淀粉與蛋白質(zhì)含量影響外，受水分影響也較大，9月27日及10月11日水分可能偏高及偏低，而10月4日為水分適宜收獲期，其食味值及口感較佳。

3結(jié)論

目前遼寧濱海稻區(qū)機械收獲已基本取代了人工收獲，成為收獲的主要方式。相對于人工收獲，機械收獲選取合適的收獲期尤為重要。前人研究表明，收獲過早，子粒沒有充分成熟，青癟粒多，每穗實粒數(shù)較少；收獲偏晚，莖稈容易發(fā)生倒伏，影響收獲產(chǎn)量［6-10］。本試驗的結(jié)果表明，在產(chǎn)量方面，10月4日為各品種最佳收獲期，其千粒重及每穗實粒數(shù)較高；在稻米品質(zhì)方面，10月11日收獲其外觀品質(zhì)較好，堊白度、堊白粒率較低；而在食味品質(zhì)方面，10月4日收獲食味值高、適口性好。綜合產(chǎn)量和各項品質(zhì)指標分析，各品種于10月4日收獲產(chǎn)量性狀較好，食味值高、適口性好，而適當晚收則外觀品質(zhì)較佳。

本試驗雖為兩年試驗，但選取品種僅為遼寧濱海稻區(qū)目前主栽品種，試驗地塊較單一，收獲時期選取為目前遼寧濱海稻區(qū)大體早、中、晚收獲期，且不同年份間溫光條件均存在差異。本試驗下一步將擴大選取有代表性品種，增加試驗地塊，并將待選收獲日期與生育進程掛鉤，進一步增加收獲日期數(shù)量，研究分期收獲與產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的關(guān)系，為遼寧濱海稻區(qū)適期收獲打下一定的理論基礎(chǔ)。

參考文獻：

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［９］ 姜萍，楊占烈，余顯權(quán)，等．不同收獲時期對稻米品質(zhì)的影響［Ｊ］．貴州農(nóng)業(yè)科學，２００６，３４（１）：６２－６３．

［１０］ 環(huán)愛華．淺談稻米品質(zhì)及其影響因素［Ｊ］．中國稻米，２００１（４）：８－１０．

2.2.3不同收獲時期對食味品質(zhì)的影響

從表4可以看出，各水稻品種（系）直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量在3個收獲時期間差異均未達到顯著水平，表明直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量受收獲期影響較小；而各個品種（系）食味值均于10月4日收獲較高，其中鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456于10月4日收獲的食味值與其他2個時期相比差異達到顯著水平。食味值除受直鏈淀粉與蛋白質(zhì)含量影響外，受水分影響也較大，9月27日及10月11日水分可能偏高及偏低，而10月4日為水分適宜收獲期，其食味值及口感較佳。

3結(jié)論

目前遼寧濱海稻區(qū)機械收獲已基本取代了人工收獲，成為收獲的主要方式。相對于人工收獲，機械收獲選取合適的收獲期尤為重要。前人研究表明，收獲過早，子粒沒有充分成熟，青癟粒多，每穗實粒數(shù)較少；收獲偏晚，莖稈容易發(fā)生倒伏，影響收獲產(chǎn)量［6-10］。本試驗的結(jié)果表明，在產(chǎn)量方面，10月4日為各品種最佳收獲期，其千粒重及每穗實粒數(shù)較高；在稻米品質(zhì)方面，10月11日收獲其外觀品質(zhì)較好，堊白度、堊白粒率較低；而在食味品質(zhì)方面，10月4日收獲食味值高、適口性好。綜合產(chǎn)量和各項品質(zhì)指標分析，各品種于10月4日收獲產(chǎn)量性狀較好，食味值高、適口性好，而適當晚收則外觀品質(zhì)較佳。

本試驗雖為兩年試驗，但選取品種僅為遼寧濱海稻區(qū)目前主栽品種，試驗地塊較單一，收獲時期選取為目前遼寧濱海稻區(qū)大體早、中、晚收獲期，且不同年份間溫光條件均存在差異。本試驗下一步將擴大選取有代表性品種，增加試驗地塊，并將待選收獲日期與生育進程掛鉤，進一步增加收獲日期數(shù)量，研究分期收獲與產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的關(guān)系，為遼寧濱海稻區(qū)適期收獲打下一定的理論基礎(chǔ)。

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［３］ 謝黎虹，葉定池，陳能，等．播期和種植密度對水稻“中浙優(yōu)１號”ＲＶＡ特征值和米飯質(zhì)地的影響［Ｊ］．江西農(nóng)業(yè)學報，２００７， １９（１０）：１－４．

［４］ 汪秀志，劉崇文，許誼強，等．行株距配置對寒地水稻產(chǎn)量與品質(zhì)的影響［Ｊ］．湖北農(nóng)業(yè)科學，２０１３，５２（４）：７５８－７６２．

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［７］ 汪蓮愛，董新國，楊潔，等． 湖北省水稻區(qū)試對照品種品質(zhì)指標比較分析［Ｊ］．湖北農(nóng)業(yè)科學，２００８，４７（１２）：１４９５－１４９８．

［８］ 張明俊，張令，王國臣，等．對水稻不同收獲方式的調(diào)查分析［Ｊ］．現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，２００４（４）：３３－３４．

［９］ 姜萍，楊占烈，余顯權(quán)，等．不同收獲時期對稻米品質(zhì)的影響［Ｊ］．貴州農(nóng)業(yè)科學，２００６，３４（１）：６２－６３．

［１０］ 環(huán)愛華．淺談稻米品質(zhì)及其影響因素［Ｊ］．中國稻米，２００１（４）：８－１０．