基于Web of Science的蕎麥研究分析

鐘靈允，毛 萍，趙 鋼

(1.成都大學 醫護學院，四川 成都 610106;2.中國科學院 成都生物研究所，四川 成都 610041;3.成都大學 生物產業學院，四川 成都 610106)

0 引 言

蕎麥(buckwheat)又名花麥、烏麥、三角麥、蕎子，為蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)一年生或多年生雙子葉植物.目前，全球發現的蕎麥大約有23 個種和3 個變種，其中甜蕎麥(Fagopyrum esculentum Moench)和苦蕎麥(Fagopyrum tataricum Gaertn)是2 個主要栽培品種［1］.蕎麥在世界上的分布較為廣泛，中國、俄羅斯、美國、波蘭、法國和巴西等國蕎麥種植面積較大，是蕎麥栽種的主要地區，其中我國的蕎麥種植面積和產量均居世界第一位.蕎麥作為一種重要雜糧作物，具有生育期短，適應性廣，耐貧瘠，能夠有效利用自然資源等優點.此外，蕎麥含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素以及D－手性肌醇、黃酮類等生物活性成分，有較高的營養和保健價值，是藥食兩用的優良品種［2－3］.

隨著科學技術的進步和各類研究方法的發展，科研人員加深了對蕎麥的認識程度，拓展了蕎麥的利用領域，并擴大了對蕎麥各方面的研究.為客觀分析國際蕎麥發展動態，了解我國蕎麥科研水平與全球最高水平之間的差距，本研究采用文獻計量方法，利用Web of Science 數據庫，從年度文獻發表數量、研究方向、發文國家/地區及機構、作者以及高頻引用文獻等方面對蕎麥文獻進行計量分析，擬為我國蕎麥研究學者和相關科技工作者進一步開展蕎麥研究提供參考依據.

1 數據來源和研究方法

本研究利用美國湯森路透公司(Thomson Reuters)的Web of Science 數據庫，以“主題= (buckwheat or Fagopyrum)”作為檢索式，檢索蕎麥相關研究文獻，檢索時間區間為1903年1月1日至2014年8月13日.同時，利用Web of Science 數據庫自帶的分析功能和Microsoft Excel 的繪圖統計功能對蕎麥文獻的年度文獻數量、主要發文國家/地區、研究方向與發文機構等進行分析.

2 結果與分析

2.1 蕎麥研究文獻數量的年度變化趨勢

通過檢索并剔除冗余文獻，共檢索到蕎麥相關的文獻記錄2 734 條，其中最早被SCI 收錄的蕎麥文獻發表于1903年.總體而言，蕎麥研究文獻數量年度發展趨勢大致可分為3 個階段(見圖1):第一階段從1903年至1969年，在這近70年間，蕎麥研究剛剛起步，蕎麥研究文獻數量相對稀少，每年文獻總數均少于10 篇，年均發文量不足2 篇;第二階段自1970年至1994年，蕎麥研究逐步發展，蕎麥文獻研究數量呈逐步增長態勢，發文總量達464 篇，年均文獻量近20 篇;第三階段1995年至2014年，蕎麥研究文獻數量呈現突破性增長，特別在近20年里，蕎麥研究文獻總量達2 160 篇，年均文獻量達到108篇，約占發表文獻總量的79%，其中2007年的發文量最高，年發文量達到了233 篇.從文獻數量的變化趨勢來看，在今后一段時間內蕎麥研究的文獻數量仍會保持增長態勢，蕎麥研究熱度持續增長.

圖1 1903年至2014年蕎麥研究文獻數量年度變化趨勢圖

2.2 蕎麥研究方向

在研究中，利用ISI Web of Science 平臺的學科分類體系(有些文獻隸屬幾個學科)分析了蕎麥研究的學科領域分布(見圖2)，以便于了解蕎麥研究的熱點領域和變化趨勢.

圖2 蕎麥文獻主要研究領域分布

從圖2 中可以看出，1903年至2014年蕎麥研究文獻的學科類別分布在食品科學技術、農學、植物學、化學、分子生物學與生物化學、營養學以及藥學等多個學科領域中，這表明了蕎麥引起了全球不同學科領域專家學者的關注.其中，食品科學技術學科領域的相關研究文獻數量最多(847 篇)，食品科學技術、農學以及植物學文獻數量占據前3 位，這3 個學科領域的文獻總量所占比例超過了50%.

同時，針對近年來蕎麥研究文獻數量劇增的情況，為更準確地把握蕎麥近期熱點研究領域，本研究重點對2005年至2014年時間段內的蕎麥研究領域進行了分析.數據顯示，蕎麥的研究熱點領域仍然分布在食品科學技術、農學以及植物學等幾個學科領域中，但食品科學技術領域所占的比例正在逐步攀升，從統計數據來看，食品科學技術方面的文獻總量所占比例已超過1/4(約占25.2%)，表明各國研究人員對蕎麥這一功能性食品的關注度在不斷提高.農學依舊是蕎麥研究的重點領域之一，近年來對蕎麥農學方面的研究文獻產出比例略有下降，約占18%，但仍占據第二位.蕎麥化學方面的研究文獻數量也呈現上升態勢，在2005年至2014年時間段內，其文獻所占比例已經超過了植物學，占據第三位.

2.3 蕎麥研究主要國家及發文機構

同樣，利用ISI Web of Science 數據庫檢索到的蕎麥文獻，分別來自日本、中國、美國、加拿大、俄羅斯與波蘭等.按照文獻數量排序，整理得到排名前10 位的國家文獻發表情況如表1 所示，其中H 指數越高，表明文獻的學術影響力越大［4］.

表1 蕎麥的發文量排名前10 位的國家

在發文量位居前10 位的國家中，中國、俄羅斯、美國、波蘭、韓國、日本以及斯洛文尼亞都是蕎麥栽培國，其中，中國、俄羅斯、美國和波蘭的蕎麥栽種面積位居世界前列.日本在文獻數量、總被引次數和H指數方面均居首位，其總文獻數量達到521 篇，總被引次數達7 270 次，H 指數為38，這些數據表明，日本在蕎麥研究方面較為活躍，蕎麥研究綜合實力較強.中國文獻數量為338 篇，僅次于日本而位居第二位，H 指數23 位居第四位，但是篇均被引次數較低，反映出我國盡管在蕎麥研究方面的力度較大，但是整體研究水平仍需要進一步提升.從篇均被引次數來看，美國位居首位(19.48)，加拿大(18.09)和斯洛文尼亞(17.05)分別居2、3 位，此表明美國的蕎麥研究文獻的學術質量較高.

同時，檢索還發現，蕎麥研究文獻的發文機構約有577 個.為了解不同發文機構在蕎麥研究方面的綜合實力，整理出文獻數量前10 位的發文機構如表2 所示.

表2 蕎麥文獻數量前10 位機構

表2 可見，蕎麥文獻數量前10 位的發文機構主要分布在蕎麥的主要栽培國家的相關研究機構.文獻數量最多的發文機構是盧布爾雅那大學(斯洛文尼亞)，總計發表文章63 篇.總被引次數和篇均被引次數最高的機構是加拿大農業與農產食品部，上述2 項指標分別為1 803 和48.73，可見該研究機構發表的蕎麥文獻學術質量較高.中國科學院以39 篇的發文量名列第五，但從被引次數來看，中國科學院所發表的蕎麥相關文獻學術質量與國際領先水平仍存在一定差距.

2.4 蕎麥研究作者分析

按蕎麥研究文獻發表量進行排序，發文量居前10 位的核心作者如表3 所示.

表3 蕎麥文獻總被引頻次前十位核心作者

從表3 中可以看出，日本學者Ohnishi O 和斯洛文尼亞學者Kreft I 以總文獻數量47 篇并列第一.從國籍來看，排名前10 位的研究人員中，日本和俄羅斯各有3 位，愛爾蘭、韓國和中國的研究人員各1位.通過分析文章總被引次數和篇均被引次數發現，斯洛文尼亞學者Kreft I 上述2 項指標均高于其他各國學者，愛爾蘭學者Arendt E K 僅隨其后，Kreft I 和Arendt E K 的H 指數均為15，高于其他各國學者，表明這兩位學者對于蕎麥研究的學術影響力較大.通過進一步文獻檢索了解到，斯洛文尼亞學者Kreft I 的研究方向與蕎麥營養和功能性成分相關，而愛爾蘭學者Arendt E K 的研究領域主要涉及蕎麥制品加工以及功能性成分分析等相關研究.中國學者Wang Z H 以文獻總量216 篇名列第9，無論發文量或文獻被引次數均與排名前列的學者有一定差距.

2.5 蕎麥研究高頻引用文獻

高頻引用文獻直接反映了研究文獻的影響力，也能體現出某時段內人們關注的研究熱點領域以及發文作者在該領域的成就.蕎麥研究總被引用次數排名前10 位的文獻如表4 所示.

表4 總被引次數排名前10 位的文獻

從表4 中可以看出，總引用次數最高的文章是1998年Velioglu Y S 在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(2014年該刊影響因子為3.107)上發表的關于蕎麥酚類物質及其抗氧化活性的報道，其總被引頻次為1 134 次，體現出了研究者對蕎麥抗氧化特性的興趣和高度關注.在總被引頻次居前10 位的文獻當中，其中有5 篇與蕎麥對鋁的耐受與去除能力相關，3 篇與蕎麥抗氧化活性相關，1 篇為蕎麥遺傳育種，1 篇為蕎麥槲皮素類化合物的藥理活性方面報道.前10 篇高頻引文中，有3 篇文章均來自于Ma J F，檢索得知，這3 篇文獻發文機構來自日本，由中國學者Ma J F 完成發表.

3 討 論

蕎麥是一種重要的藥食兩用雜糧作物，各國學者對蕎麥的研究歷史已經超過100年，所涉及的學科領域范圍涉及食品、醫藥、農業與環保等方面.在近20年間，蕎麥研究文獻數量急劇增長，蕎麥研究引起了眾多科研工作者的關注.國內學者也從蕎麥的栽培、遺傳育種、食品開發、食品加工和藥理藥效等方面進行了相關的研究探索［15－20］.從蕎麥研究領域分布及相關文獻發表情況推測，在未來的蕎麥研究中，蕎麥營養分析以及功能性活性成分的分離、分析與評價等方面的研究可能會逐漸減少，而在蕎麥食品開發以及各種加工制品方向的研究則會出現開拓創新的前景.在農業和植物學方面，野生蕎麥資源的發掘研究比重將會下降，蕎麥栽培以及田間水肥病蟲害管理措施方面的研究工作將進一步加強，蕎麥種子生理以及蕎麥功能性成分代謝途徑的深入研究將會提升蕎麥研究理論層次.在環境生態方面，研究重點將集中在蕎麥的重金屬積累以及蕎麥秸稈綜合開發利用研究等方面.總之，蕎麥研究需要在傳統的食品、農業、植物學和化學領域中尋找新的關注點，并拓展生物化學與分子生物學、環境科學等領域的研究.此外，分析統計數據得知，蕎麥研究表現出較強的地域性，蕎麥文獻發表主要集中在蕎麥栽培國，其中日本發文總量最多，中國位居第二，但從篇均被引次數來分析，美國、加拿大和斯洛文尼亞的指標較高，其蕎麥研究文獻的學術水平較高.從各項統計結果綜合分析，我國在蕎麥研究文獻的發表量位居世界前列，然而在文獻的學術水平方面與國際高水平存在一定差距.因此，加大研究力度，拓展蕎麥研究領域，擴大國際合作，加強國際交流，不斷提高我國蕎麥研究水平，才能提升我國在蕎麥研究方面的地位和綜合實力.

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