吃啥是啥

◎ 蘇筱兀

吃啥是啥

◎ 蘇筱兀

西方人有句老話：“You are what you eat”（吃啥是啥）。這不是說你正在吃薯片，你就長得像薯片一樣，而是說一個人如果長時間保持健康的飲食習慣，他自然健康，反之亦然。時間是把殺豬刀，人們總是擔心衰老，擔心皮膚變糟，身體每況愈下。然而，不管你多大年齡、壽命多長，你身體的某些部分都只有幾周甚至幾天的壽命。伴隨著每次呼吸、進食、運動，你的身體不斷蛻變，周而復始、循環更替。

這對你來說意味著什么？基本上，你的皮膚每2～4周會替換一次；血液每3～4個月會代謝一次；負責把毒素排出體外的肝細胞只有5個月的壽命，你的身體相當于半年左右代謝了一次。此時，你的飲食如果由快餐和垃圾食品組成，那么你的身體就是由快餐和垃圾食品組成。想要擁有健康的身體，務必管住自己的嘴。

既然吃什么就是什么，那么我們應該吃什么？超市里商品琳瑯滿目，選擇數以萬計，這些食品背后的故事我們不得而知，甚至它們是否真正安全都不能確信。中國有句諺語：眼不見為凈。然而從美國各種肉類的工業化“制造”，到地溝油被中國廣大商販普遍應用，我們所處的食品環境險象環生。其實最健康的食品就在自己的廚房，親自打造食品安全小環境，才是養生的重中之重。

大家都知道，多吃蔬果是對健康大有裨益的，而每種蔬果都有自己的屬性和健康意義。在英國，某科學雜志也有所研究，蔬菜水果攝入量越高，人的幸福指數也跟著提升，尤其是每日攝入7份蔬果的人，自我感覺“最幸福”。為了把握住這份幸福感，制作簡便的沙拉成為營養膳食方法的首選。特別是對于想要瘦身還不想運動的姑娘而言，美麗又纖瘦，何樂而不為？

TIPS：風味營養沙拉做法

1 ．烤玉米沙拉：

用料：玉米1根，西紅柿1個，熟杏仁1把，香蔥1根，橄欖油1勺，紅酒醋半勺，鹽少許。

做法：先將西紅柿切塊，然后將西紅柿、香蔥、橄欖油、紅酒醋、鹽混合在一個碗中，用保鮮膜包好放進冰箱冷藏。

玉米表面涂橄欖油、鹽，用平底鍋或烤箱烤至表面焦黃。如果不喜歡吃烤玉米，可以用煮的方式。熟玉米切成小塊。再把熟杏仁加入冷藏好的西紅柿和調料汁中，放入玉米拌勻即可。

2 ．日式腌蘑菇沙拉：

用料：白蘑菇 200克，菠菜3顆，黃瓜1根，紅彩椒半個，姜1小塊，蒜2瓣，生抽1小勺，香油1小勺，百利甜1小勺，花生油少許，鹽少許。

做法：蘑菇洗凈焯熟，切片放在碗里，加生抽、香油、百利甜、花生油以及切碎的蒜和姜，攪拌均勻，用保鮮膜包好后放在冰箱中腌漬三小時左右。

菠菜洗凈焯熟，切段。彩椒切絲，黃瓜切片。

將腌漬好的蘑菇和配菜一起拌勻，再加少許鹽即可。

3 ．黃瓜沙拉：

用料：黃瓜2根，紅洋蔥半個，蒜3瓣，米醋2勺，蜂蜜1勺，香油1勺，鹽適量，辣椒粉或胡椒粉少許。

做法：黃瓜洗凈切薄片，用鹽腌一下，出水后擠干水分待用。紅洋蔥切絲。大蒜切碎。

在沙拉碗里放入黃瓜、洋蔥和蒜末，將米醋、蜂蜜、香油調成汁淋在上面，最后撒上辣椒粉。

（摘自《都市主婦》2013年第10期 圖/陳艷）