老年朋友，善調飲食好度夏

張洪軍

人過了50歲之后，隨著年齡的增長，身體會逐漸出現某些衰退現象，如消化腺分泌減少、胃腸功能減退、腹瀉、便秘等。內臟器官機能下降、消化吸收能力減弱及應激能力較差會使老人在夏季尤其是在“濕熱”環境中，出現不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”癥狀。此時如果因為出汗消耗而攝入熱量過多，會增加身體的負擔。相反，因為沒有食欲而攝入熱量過少，又會導致營養不良。因此，老人夏季飲食調理較之其他季節更為重要。

夏季是陽氣旺盛、萬物生機活躍的季節，老年人應順應這一時令特點，精神上力避懈怠厭倦之心；情緒上要平和愉悅，免生燥熱；生活上既要防暑驅熱又要謹防貪涼受寒；作息上宜晚睡早起（午后可根據個人情況補足睡眠），另加注意飲食衛生，就可以避虛邪，遠疾病，安度盛夏了。

主食不過少。并盡量做到粗細糧搭配，品種多樣化?？梢栽谘a充人體所需要的熱量的同時，補充多種維生素、礦物質。

葷食不過量。最好選用去皮禽肉（如鴿肉、鴨肉等）、魚蝦類等平涼性的食物。

每天一瓶奶。有人因為夏季天熱，怕喝牛奶“上火”而停止喝奶，其實沒有必要?？梢愿鶕€人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。不耐受牛奶的老年人可以選擇豆漿等替代品。

每天一個蛋。因為雞蛋中的蛋白質和人體所需的蛋白質組成最接近，因此是最理想的優質蛋白質來源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、燉，避免油煎。膽固醇高的老人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。

豆類不可缺。因為大豆制品中含有豐富的優質蛋白質和大豆磷脂，它們是老年人心腦血管的保護因子，也是公認的長壽因子。因此，進食適量的大豆制品是健康飲食的重要環節，每日攝入量應在100克左右。而綠豆、紅豆也是夏季的健康食品。特別是在夏季午睡起來，喝上一碗清涼的百合綠豆湯，感覺再好不過了。

蔬菜量要大。蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質，可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。在夏季，各種蔬菜如冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花葉等可謂豐富多彩。老年人應該多樣化地選擇食用，建議每天1斤左右為好。

水果莫貪吃。水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，在炎熱的夏季最受老年人的歡迎，但是水果中又含有很多單糖物質，如果糖、蔗糖等，所以不能貪吃，建議每天吃的水果不超過150克。

油鹽不要多。油脂和鹽是老年人心腦血管疾病的發病危險因素，所以無論用豆油、菜籽油還是橄欖油或麻油，每日用量最好都不超過25克；鹽的用量不能超過6克。

補水要充分。夏季老年人要注意補充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床后及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老年人，則要注意補充含電解質的水，如淡鹽水、礦泉水，以補充從汗液中丟失的電解質。