秦巴山區野生桑黃人工栽培技術研究*

吳亞召，吳未鳴，張文雋，雷 萍**，李峻志，祁 鵬，戴 璐，張黎光，吳小杰，李安利

(1.陜西省微生物研究所，陜西 西安 710043；2.西安理工大學，陜西 西安 710058)

秦巴山區野生桑黃人工栽培技術研究*

吳亞召1，吳未鳴2，張文雋1，雷 萍1**，李峻志1，祁 鵬1，戴 璐1，張黎光1，吳小杰1，李安利1

(1.陜西省微生物研究所，陜西 西安 710043；2.西安理工大學，陜西 西安 710058)

采用代料栽培對秦巴山區野生桑黃進行人工馴化研究，比較了不同溫度、濕度、光照、通氣等條件對桑黃子實體生長的影響，確定了出菇期的管理關鍵技術。結果表明，桑黃人工栽培子實體生長最適溫度為25℃～30℃，濕度90%～95%，光照300 lx，早中晚各通風10 min，平均每袋產桑黃干品36 g。

秦巴山區；野生桑黃；人工栽培

桑黃(Phellinusbaumii)學名鮑氏層孔菌，又稱桑臣、桑耳、胡孫眼、桑黃菇等。屬于擔子菌亞門(Basidiomycotina)、層菌綱(Hymenomycetes)、非褶菌目(Aphyllophorales)、銹革孔菌科(Hymenochaeyaceae)、針層孔菌屬(Phellinus)，是1種多年生的珍貴藥用真菌，有“森林黃金”之美稱[1]。自然界中多生長于楊、桑、柳、白樺、櫸樹、桃等闊葉樹的枯立木或立木樹干上。由于寄生樹種不同，市場上供應的主要有桑樹桑黃、楊樹桑黃、松樹桑黃、白樺樹桑黃等，國外普遍認可寄生桑樹之上的桑黃才是正品[2]。

桑黃是目前公認的生物領域治療腫瘤有效率排在第1位的高等真菌?！吨兴幋筠o典》記載，其可治血崩、血淋、帶下、閉經等婦科疾病[3]。近年來，國內外學者對桑黃的藥理作用及化學成分做出了進一步的研究，發現桑黃具有明顯的抗癌效果，主要是桑黃多糖具有促使腫瘤細胞自我毀滅的誘導細胞自殺的活性，可以防止腫瘤細胞附著于體內，同時確認擁有抑制轉移作用[4]。桑黃產品作為1種新的高效抗癌藥物，具有極大的藥用價值和開發潛力。

由于國內外市場對桑黃子實體需求量增大，導致各地對野生桑黃進行了掠奪性采集，子實體孢子無法大量形成，自然資源面臨枯竭。加之桑黃自身生理生態的特殊性、復雜性及外部條件的制約，人工栽培存在一定困難，極大地限制了桑黃產業的發展。本試驗針對野生桑黃資源日趨緊張，國內外市場需求量不斷上升，人工栽培技術尚不成熟這一現狀，提供1種新的桑黃人工代料栽培方法，總結了桑黃子實體生長的關鍵管理技術，為桑黃基地化、規范化栽培提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 桑黃菌株

陜西省微生物研究所菌種資源中心第三研究室研究人員，2006年對采自秦巴山區桑樹上的野生新鮮子實體進行組織分離、培養。

1.2 培養基

1.2.1 母種培養基

馬鈴薯(去皮、煮汁)200 g、葡萄糖20 g、蛋白胨5 g、KH2PO41 g、MgSO40.5 g、瓊脂18 g～20 g、酵母膏3.5 g，水1 000 mL，pH自然。

1.2.2 原種培養基

小麥粒98%、石灰1%、石膏1%，含水量60%，pH自然。

1.2.3 栽培種培養基

桑樹木屑40%、棉籽殼40%、麥麩18%、白糖1%、石灰1%，含水量65%，pH自然。

1.3 試驗方法

1.3.1 菌種培養

(1)母種培養

母種培養基配方為綜合PDA，常規滅菌后于接種箱內進行無菌操作接種，其后置于培養箱28℃恒溫培養，約10 d菌絲長滿。長滿即可接原種。

(2)原種培養

按原種培養基配方稱料，麥粒煮熟至無白心為止，用規格為13 cm×19 cm×0.005 cm一端封口的聚乙烯菌袋裝袋，裝滿袋后另一端套以1.5 cm×2.0 cm規格的塑料頸圈，并用聚乙烯塑料紙封口，高壓滅菌。待冷卻后于接種箱內常規無菌操作接入母種。于28℃恒溫、遮光培養，約25 d長滿菌絲。滿袋即可接栽培種。

(3)栽培種培養

按配方稱取培養料，充分攪拌均勻，調整培養料含水量達到65%；用17 cm×33 cm的聚乙烯菌袋裝袋，每袋裝濕料1 kg。高壓滅菌2 h，取出冷卻至室溫，在無菌環境下接入桑黃原種，于28℃恒溫、遮光培養，35 d左右菌絲即可發滿。

1.3.2 出菇管理

待栽培袋內的菌絲呈現深黃色或出現顏色較深的瘤狀突起時，將菌袋移至出菇場地。用小刀在袋肩處劃開1個月牙形小口，開口長度6 cm，并控制溫度、濕度、光照、通風等條件以利出菇。

(1)溫度選擇試驗

設5種不同溫度處理，分別為15℃、20℃、25℃、30℃、35℃，每處理重復3次，產量取平均值。其他條件均相同，濕度90%～95%，早晚通風各10 min，光照強度300 lx。觀察記錄子實體生長情況。

(2)濕度選擇試驗

設4種不同的空氣相對濕度處理，分別為80%～85%、85%～90%、90%～95%、95%～100%，每處理重復3次，產量取平均值。其他條件均相同，溫度25℃～30℃，早晚通風各10 min，光照強度300 lx。觀察記錄子實體生長情況。

(3)光照選擇試驗

設5種不同光照處理，分別為0、100 lx、200 lx、300 lx、400 lx，每處理重復3次，產量取平均值。其他條件均相同，溫度25℃～30℃，濕度90%～95%，早晚通風各10 min。觀察記錄子實體生長情況。

(4)通氣量選擇試驗

設3種不同通氣處理，分別為通氣1次·d-1、通氣2 次·d-1(早、晚各1次)、通氣3 次·d-1(早、中、晚各1次)，每次通風10 min，每處理重復3次，產量取平均值。其他條件均相同，溫度25℃～30℃，濕度90%～95%，光照300 lx。觀察記錄子實體生長情況。

2 結果與分析

2.1 不同溫度對子實體生長的影響

不同溫度對桑黃子實體生長的影響見表1。

表1 不同溫度對桑黃子實體生長的影響

注：表中數據為3次重復的平均值。下同。

由表1可以看出，溫度為30℃時桑黃子實體形成時間最快，成熟時間較快，平均每袋產桑黃子實體干品重量也最多；25℃時次之；35℃時子實體成熟較快，但產量較低，可能由于生長較快，質地太過疏松的原因，有個別菌袋因溫度過高感染霉菌，致使子實體生長停止。15℃低溫下子實體形成較慢、成熟時間也較長，雖然子實體質地較緊密，但大小不均勻，個別菌袋并未形成原基，所以平均每袋產量最差。因此，桑黃子實體最適生長溫度范圍為25℃～30℃。

2.2 濕度對子實體生長的影響

不同濕度對桑黃子實體生長的影響見表2。

表2 不同濕度對桑黃子實體生長的影響

由表2可以看出，在空氣相對濕度90%～95%條件下，子實體形成最快，子實體成熟也最快，產量最高達33 g·袋-1；85%～90%時次之；95%～100%較高空氣相對濕度不利于子實體形成，容易滋生霉菌，影響子實體產量，且質地較差；80%～85%較低的空氣相對濕度，菌袋容易失水，子實體形成較慢，數量少，長勢差，成熟時間較長，個別由于濕度不夠，子實體生長提前停止，產量相對較低。因此，桑黃子實體最適生長濕度為90%～95%。

2.3 光照對子實體生長的影響

不同光照對桑黃子實體生長的影響見表3。

表3 不同光照對桑黃子實體生長的影響

從表3中可以看出，無光照有利于桑黃菌絲生長，但不利于子實體的形成，子實體生長需要一定的散射光；在光照100 lx下能形成子實體，但大小不等、顏色不均勻；在光照200 lx、400 lx條件下能夠形成子實體原基，大小不等，轉色、顏色較均勻；最適合的光照強度為300 lx，形成子實體，大小均等，轉色、顏色均勻，產量最高達33 g·袋-1。

2.4 通氣對子實體生長的影響

不同通氣量對桑黃子實體生長的影響見表4。

表4 不同通氣量對桑黃子實體生長的影響

桑黃子實體生長需要充足的氧氣，每日通風1次，子實體形成慢，形成的子實體小，子實體生長緩慢，且易感染霉菌，產量低；每日通風2次較好；每日通風3次，子實體形成時間短，發育最好，生長周期短，產量高，平均每袋產子實體36 g·袋-1；但通風次數過多，不利于子實體原基形成和發育。

3 討論

本試驗探索出了桑黃子實體形成和生長的最適管理措施，通過人工控制出菇期溫濕度、光照和通氣量等環境因子，在保證桑黃子實體質量的同時能最大限度的提高桑黃子實體生長速度，具有產量高、質量好、周期短等優點。試驗結果表明，秦巴山區野生桑黃人工代料栽培最適溫度范圍為25℃～30℃，濕度90%～95%，光照300 lx，早中晚各通風10 min，生產的子實體顏色鮮黃色至黃褐色，多為馬蹄形，質地堅硬，平均每袋產桑黃干品最高達36 g。

[1] 戴玉成. 藥用擔子菌——鮑氏層孔菌(桑黃)的新認識[J]. 中草藥，2003，34(1)：94-95.

[2] 鄭立軍，王清，季俊虬. 藥用真菌——桑黃的研究進展[J]. 現代中藥研究與實踐，2005(19)：61-64.

[3] 江蘇醫學院. 中藥大辭典[M]. 上海：上?？茖W技術出版社，1995.

[4] 傅海慶. 桑黃多糖的研究進展[J]. 包裝與食品機械，2008，26(5)：32-36.

Study on the Artificial Domestication Cultivation Technique of WildPhellinusbaumiiin Qinba Mountain Area

WU Ya-zhao1, WU Wei-ming2, ZHANG Wen-jun1, LEI Ping1, LI Jun-zhi1, QI Peng1, DAI Lu1, ZHANG Li-guang1, WU Xiao-jie1, LI An-li1

(1.Shanxi Institute of Microbiolgy, Xi’anShaanxi710043; 2.Xi’an University of Technology, Xi’anShanxi710058)

By substitute cultivation, artificial domestication cultivation of wildPhellinusbaumiiin Qinba mountain area were studied. The effects of different temperature, humidity, light and ventilation on the growth of fruiting body were comparised, to determine the key technology in the context of the mushroom. The results showed that the best temperature was 25℃～30℃, humidity was 90%～95%， illumination was 300 lx， and ventilation way was three times a day with 10 minutes, under such conditions, the dry weight was up to 36 g per bag.

Qinba mountain area; WildPhellinusbaumii; Artificial cultivation

*項目來源：陜西省科技廳農業攻關計劃項目“桑黃高產栽培技術研究”，項目編號：2013K01-22；陜西省科學院重點項目與產業化專項“秦巴山區食用菌產業高值化技術研究、集成與示范”，項目編號：2013K-03；西安市科技局現代農業創新計劃“桑黃、地衣芽孢桿菌飼料添加劑及秸稈生物反應堆菌劑研究——桑黃高產栽培技術研究”，項目編號：NC1320(1)。

吳亞召(1962-)，副研究員，主要從事食(藥)用菌研究方面的工作。

**通信作者： 雷萍，E-mail：wuleiping2529l@126.com

2014-03-27

S646.9

A

1003-8310(2014)03-0020-03