山西甜櫻桃產業發展面臨的挑戰及應對措施

宋永宏等

甜櫻桃以其成熟早、果個大、果皮鮮艷奪目、味道甜美、營養極其豐富等特點深受廣大消費者喜愛，因其種植投資少、收入高（產地園價達40～60元/kg）被喻為“黃金種植業”。越來越多的果農接納并積極發展甜櫻桃種植業，山西迎來甜櫻桃產業發展的大好機遇。但與周邊省份甜櫻桃種植業的發展態勢相比，還面臨著諸多挑戰，只有面對挑戰，尋求對策，才能實現山西甜櫻桃產業的健康發展。

1 產業發展所面臨的挑戰

1.1 周邊省份甜櫻桃大面積發展

周邊省份如山東、遼寧、陜西、河南、甘肅等地甜櫻桃發展勢頭強勁，僅山東泰安單個連片種植就達700 hm2 ，大連市發展了29 000 hm2 ，甘肅天水市也發展到4 900 hm2 ，而山西全省也就6 700 hm2，面積達到200 hm2的專業村（戶）屈指可數。同時周邊省份甜櫻桃種植正向規模化、標準化、品牌化、產業化方向發展，而我省由于甜櫻桃種植面積本身就比周邊省份少，規模化、標準化、品牌化、產業化進程遠未展開。

1.2 產地規模小，經營分散

全省甜櫻桃的種植積極性遠未調動起來，山西絳縣南樊鎮史村號稱“三晉櫻桃第一村”，而種植面積也就只有200 hm2 。雖然合作社發展較多，但大多分戶管理，分散經營，根本達不到產業化經營的要求。以陜西農墾集團為例，自己就有近500 hm2 的甜櫻桃基地，建有大型篩選作業車間，并且統一規格、統一包裝、統一品牌，產業化經營的勢頭強勁。

1.3 果農掌握的栽培技術參差不齊

雖然有些果農管理不錯，效益很高，但有一些地方重栽不重管，管理粗放多年產生不了效益；有的雖然管了，但管理不當，重冬剪、輕夏剪，造成樹體營養失衡、結果部位外移、內膛光禿，達不到連年穩產高產的效果，與先進省份相比尚有較大差距。

1.4 異常天氣的影響

2010年、2013年4月正值櫻桃花期，卻遭受寒流、大雪等異常低溫侵襲，露地櫻桃無一幸免，山西各地大幅減產或絕產。2011年6月山西省晉中突遭大暴雨夾冰雹，造成櫻桃裂果及雹傷，降低了甜櫻桃的商品性。因此，異常天氣同樣構成了對甜櫻桃生產的威脅。

2 產業發展應對措施

2.1 選擇適栽區，因地制宜，多模式發展

目前，山西省甜櫻桃種植面積6 700 hm2，年產值10億元（參照2011年山西科技廳統計）。主要分布在運城市的絳縣、臨猗等地，尤以絳縣較為集中。此外，山西太原郊區、榆次市、太谷縣、襄垣縣等部分地區也相繼發展了一定規模的甜櫻桃。要應對周邊省份的挑戰，必須選擇適栽區集中發展。①運城、臨汾盆地及周圍丘陵區，面積大約103.7萬hm2。土層深厚，集中連片，熱量資源充足，年平均氣溫11～13 ℃，極端最低溫度大多在-20 ℃以上，且水資源豐富，完全能夠滿足甜櫻桃生長發育需要。該地區適宜發展露地和大棚甜櫻桃，且成熟期較早，可避開大連、煙臺等地櫻桃的成熟期。②太原盆地及周圍丘陵區，位于山西省中部，面積約5 000 hm2。該區地勢平坦，土地肥沃，熱量資源較豐富，年平均氣溫9～11 ℃，極端最低溫度大多在-25 ℃以上，可成為甜櫻桃發展的新區域。露地、日光溫室栽培均可。③上黨盆地及周圍丘陵區，主要包括長治、晉城等地。地勢平坦，土層深厚，水利條件好，熱量資源比較豐富，其中晉城、陽城等地年平均氣溫在11.7 ℃，對發展甜櫻桃極為有利。④大同、忻定盆地，約有80萬hm2。該區雖然年平均氣溫較低，約7 ℃左右，不利于大田甜櫻桃的栽培，但有利于果樹早休眠，冬季光照充足、降雪少，對于發展日光溫室甜櫻桃具有得天獨厚的條件。

園址選在地形平坦開闊、光照條件充足、土層深厚、土質疏松、透氣性好、pH值6～8、有水澆條件的地方。品種要求以早、中、晚熟品種搭配種植為宜，適合山西省栽培的早熟品種有紅燈、佳紅、早大果等；中熟品種有紅瑪瑙、美早、拉賓斯等；晚熟品種有砂蜜豆、友誼等；設施栽培選用紅燈、美早、早大果、紅瑪瑙等。品種選擇上既要多樣化，又要突出主栽品種的豐產、穩產、特性優的特點。這樣既利于甜櫻桃花期授粉、提高坐果率，又利于供應期加長。

2.2 發揮科研成果優勢，大力普及甜櫻桃高標準栽培技術

科技部門尤其山西省農科院果樹研究所在發展甜櫻桃方面開展了大量的栽培技術研究及推廣工作，在建園、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治等方面積累了相當成熟的經驗。針對不同立地條件、不同栽培方式、不同品種等，制定出配套栽培技術，并通過建示范園，讓農民切實感受到種植大櫻桃的好處，調動農民種植大櫻桃的積極性。

2.3 發展設施栽培，應對異常天氣影響

甜櫻桃花期易遭晚霜侵害，造成減產或絕產；果實成熟期易受雷陣雨天氣侵襲，造成大量裂果和冰雹機械傷疤。異常天氣的出現給甜櫻桃的正常生產增加了許多變數，為此，山西各產區發展防霜避雨設施勢在必行。目前，四川、河南以及遼寧大連等地搭建防雨棚防止裂果的措施已得到普遍應用，并積累了成功經驗，山西可借助當地發展經驗，因地制宜發展設施栽培。

設施栽培一方面能應對異常天氣的侵害，另一方面又能比露地栽培提前上市，獲得更高的經濟效益。山西絳縣史村2010年在大田絕產的情況下，塑料大棚栽培獲得5萬元/667 m2以上的效益就是實例。另外，山西省農科院果樹研究所的日光溫室栽培甜櫻桃技術已成熟，能夠為本省大力發展日光溫室、塑料大棚栽培提供技術保障。

2.4 加大政府扶持力度，促進甜櫻桃產業規模化發展

甜櫻桃栽培面積的擴大、規模的迅速發展、產業的做大做強，不僅依靠其較高的經濟效益的拉動，還要有政府的大力扶持、合理布局、正確引導。以山西絳縣史村為例，史村的甜櫻桃規模化發展多年來一直受到省、市、縣多級政府高度重視，在塑料大棚建造、甜櫻桃基地建設等方面給予了大力支持，并積極引導周邊村戶發展甜櫻桃產業，為提升史村產業化經營、規模化發展壯大隊伍。同時每年還組織櫻桃花節、采摘旅游等活動，既擴大了知名度，又促進了甜櫻桃銷售，增加了果農收入。而今，不斷壯大的史村甜櫻桃產業已成為絳縣乃至運城市的特色產業。

2.5 發展貯藏加工業，提高櫻桃的經濟轉化率

甜櫻桃室溫下不耐貯藏，且上市集中，市場供應期短。隨著種植面積的增加和產量提高，為了避免集中上市，有效延長市場供應期，最大限度地利用櫻桃的食用價值，減少積壓，非常有必要在甜櫻桃產地發展貯藏加工業。可將商品性好的鮮食優質果進行0～1 ℃恒溫庫貯藏保鮮并分批銷售，同時積極開發櫻桃系列產品，如加工成櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬等產品，既增加了附加值，又使果農增加了經濟收入，從而拉動甜櫻桃產業健康有序發展。

甜櫻桃以其成熟早、果個大、果皮鮮艷奪目、味道甜美、營養極其豐富等特點深受廣大消費者喜愛，因其種植投資少、收入高（產地園價達40～60元/kg）被喻為“黃金種植業”。越來越多的果農接納并積極發展甜櫻桃種植業，山西迎來甜櫻桃產業發展的大好機遇。但與周邊省份甜櫻桃種植業的發展態勢相比，還面臨著諸多挑戰，只有面對挑戰，尋求對策，才能實現山西甜櫻桃產業的健康發展。

1 產業發展所面臨的挑戰

1.1 周邊省份甜櫻桃大面積發展

周邊省份如山東、遼寧、陜西、河南、甘肅等地甜櫻桃發展勢頭強勁，僅山東泰安單個連片種植就達700 hm2 ，大連市發展了29 000 hm2 ，甘肅天水市也發展到4 900 hm2 ，而山西全省也就6 700 hm2，面積達到200 hm2的專業村（戶）屈指可數。同時周邊省份甜櫻桃種植正向規模化、標準化、品牌化、產業化方向發展，而我省由于甜櫻桃種植面積本身就比周邊省份少，規模化、標準化、品牌化、產業化進程遠未展開。

1.2 產地規模小，經營分散

全省甜櫻桃的種植積極性遠未調動起來，山西絳縣南樊鎮史村號稱“三晉櫻桃第一村”，而種植面積也就只有200 hm2 。雖然合作社發展較多，但大多分戶管理，分散經營，根本達不到產業化經營的要求。以陜西農墾集團為例，自己就有近500 hm2 的甜櫻桃基地，建有大型篩選作業車間，并且統一規格、統一包裝、統一品牌，產業化經營的勢頭強勁。

1.3 果農掌握的栽培技術參差不齊

雖然有些果農管理不錯，效益很高，但有一些地方重栽不重管，管理粗放多年產生不了效益；有的雖然管了，但管理不當，重冬剪、輕夏剪，造成樹體營養失衡、結果部位外移、內膛光禿，達不到連年穩產高產的效果，與先進省份相比尚有較大差距。

1.4 異常天氣的影響

2010年、2013年4月正值櫻桃花期，卻遭受寒流、大雪等異常低溫侵襲，露地櫻桃無一幸免，山西各地大幅減產或絕產。2011年6月山西省晉中突遭大暴雨夾冰雹，造成櫻桃裂果及雹傷，降低了甜櫻桃的商品性。因此，異常天氣同樣構成了對甜櫻桃生產的威脅。

2 產業發展應對措施

2.1 選擇適栽區，因地制宜，多模式發展

目前，山西省甜櫻桃種植面積6 700 hm2，年產值10億元（參照2011年山西科技廳統計）。主要分布在運城市的絳縣、臨猗等地，尤以絳縣較為集中。此外，山西太原郊區、榆次市、太谷縣、襄垣縣等部分地區也相繼發展了一定規模的甜櫻桃。要應對周邊省份的挑戰，必須選擇適栽區集中發展。①運城、臨汾盆地及周圍丘陵區，面積大約103.7萬hm2。土層深厚，集中連片，熱量資源充足，年平均氣溫11～13 ℃，極端最低溫度大多在-20 ℃以上，且水資源豐富，完全能夠滿足甜櫻桃生長發育需要。該地區適宜發展露地和大棚甜櫻桃，且成熟期較早，可避開大連、煙臺等地櫻桃的成熟期。②太原盆地及周圍丘陵區，位于山西省中部，面積約5 000 hm2。該區地勢平坦，土地肥沃，熱量資源較豐富，年平均氣溫9～11 ℃，極端最低溫度大多在-25 ℃以上，可成為甜櫻桃發展的新區域。露地、日光溫室栽培均可。③上黨盆地及周圍丘陵區，主要包括長治、晉城等地。地勢平坦，土層深厚，水利條件好，熱量資源比較豐富，其中晉城、陽城等地年平均氣溫在11.7 ℃，對發展甜櫻桃極為有利。④大同、忻定盆地，約有80萬hm2。該區雖然年平均氣溫較低，約7 ℃左右，不利于大田甜櫻桃的栽培，但有利于果樹早休眠，冬季光照充足、降雪少，對于發展日光溫室甜櫻桃具有得天獨厚的條件。

園址選在地形平坦開闊、光照條件充足、土層深厚、土質疏松、透氣性好、pH值6～8、有水澆條件的地方。品種要求以早、中、晚熟品種搭配種植為宜，適合山西省栽培的早熟品種有紅燈、佳紅、早大果等；中熟品種有紅瑪瑙、美早、拉賓斯等；晚熟品種有砂蜜豆、友誼等；設施栽培選用紅燈、美早、早大果、紅瑪瑙等。品種選擇上既要多樣化，又要突出主栽品種的豐產、穩產、特性優的特點。這樣既利于甜櫻桃花期授粉、提高坐果率，又利于供應期加長。

2.2 發揮科研成果優勢，大力普及甜櫻桃高標準栽培技術

科技部門尤其山西省農科院果樹研究所在發展甜櫻桃方面開展了大量的栽培技術研究及推廣工作，在建園、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治等方面積累了相當成熟的經驗。針對不同立地條件、不同栽培方式、不同品種等，制定出配套栽培技術，并通過建示范園，讓農民切實感受到種植大櫻桃的好處，調動農民種植大櫻桃的積極性。

2.3 發展設施栽培，應對異常天氣影響

甜櫻桃花期易遭晚霜侵害，造成減產或絕產；果實成熟期易受雷陣雨天氣侵襲，造成大量裂果和冰雹機械傷疤。異常天氣的出現給甜櫻桃的正常生產增加了許多變數，為此，山西各產區發展防霜避雨設施勢在必行。目前，四川、河南以及遼寧大連等地搭建防雨棚防止裂果的措施已得到普遍應用，并積累了成功經驗，山西可借助當地發展經驗，因地制宜發展設施栽培。

設施栽培一方面能應對異常天氣的侵害，另一方面又能比露地栽培提前上市，獲得更高的經濟效益。山西絳縣史村2010年在大田絕產的情況下，塑料大棚栽培獲得5萬元/667 m2以上的效益就是實例。另外，山西省農科院果樹研究所的日光溫室栽培甜櫻桃技術已成熟，能夠為本省大力發展日光溫室、塑料大棚栽培提供技術保障。

2.4 加大政府扶持力度，促進甜櫻桃產業規模化發展

甜櫻桃栽培面積的擴大、規模的迅速發展、產業的做大做強，不僅依靠其較高的經濟效益的拉動，還要有政府的大力扶持、合理布局、正確引導。以山西絳縣史村為例，史村的甜櫻桃規模化發展多年來一直受到省、市、縣多級政府高度重視，在塑料大棚建造、甜櫻桃基地建設等方面給予了大力支持，并積極引導周邊村戶發展甜櫻桃產業，為提升史村產業化經營、規模化發展壯大隊伍。同時每年還組織櫻桃花節、采摘旅游等活動，既擴大了知名度，又促進了甜櫻桃銷售，增加了果農收入。而今，不斷壯大的史村甜櫻桃產業已成為絳縣乃至運城市的特色產業。

2.5 發展貯藏加工業，提高櫻桃的經濟轉化率

甜櫻桃室溫下不耐貯藏，且上市集中，市場供應期短。隨著種植面積的增加和產量提高，為了避免集中上市，有效延長市場供應期，最大限度地利用櫻桃的食用價值，減少積壓，非常有必要在甜櫻桃產地發展貯藏加工業。可將商品性好的鮮食優質果進行0～1 ℃恒溫庫貯藏保鮮并分批銷售，同時積極開發櫻桃系列產品，如加工成櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬等產品，既增加了附加值，又使果農增加了經濟收入，從而拉動甜櫻桃產業健康有序發展。

甜櫻桃以其成熟早、果個大、果皮鮮艷奪目、味道甜美、營養極其豐富等特點深受廣大消費者喜愛，因其種植投資少、收入高（產地園價達40～60元/kg）被喻為“黃金種植業”。越來越多的果農接納并積極發展甜櫻桃種植業，山西迎來甜櫻桃產業發展的大好機遇。但與周邊省份甜櫻桃種植業的發展態勢相比，還面臨著諸多挑戰，只有面對挑戰，尋求對策，才能實現山西甜櫻桃產業的健康發展。

1 產業發展所面臨的挑戰

1.1 周邊省份甜櫻桃大面積發展

周邊省份如山東、遼寧、陜西、河南、甘肅等地甜櫻桃發展勢頭強勁，僅山東泰安單個連片種植就達700 hm2 ，大連市發展了29 000 hm2 ，甘肅天水市也發展到4 900 hm2 ，而山西全省也就6 700 hm2，面積達到200 hm2的專業村（戶）屈指可數。同時周邊省份甜櫻桃種植正向規模化、標準化、品牌化、產業化方向發展，而我省由于甜櫻桃種植面積本身就比周邊省份少，規模化、標準化、品牌化、產業化進程遠未展開。

1.2 產地規模小，經營分散

全省甜櫻桃的種植積極性遠未調動起來，山西絳縣南樊鎮史村號稱“三晉櫻桃第一村”，而種植面積也就只有200 hm2 。雖然合作社發展較多，但大多分戶管理，分散經營，根本達不到產業化經營的要求。以陜西農墾集團為例，自己就有近500 hm2 的甜櫻桃基地，建有大型篩選作業車間，并且統一規格、統一包裝、統一品牌，產業化經營的勢頭強勁。

1.3 果農掌握的栽培技術參差不齊

雖然有些果農管理不錯，效益很高，但有一些地方重栽不重管，管理粗放多年產生不了效益；有的雖然管了，但管理不當，重冬剪、輕夏剪，造成樹體營養失衡、結果部位外移、內膛光禿，達不到連年穩產高產的效果，與先進省份相比尚有較大差距。

1.4 異常天氣的影響

2010年、2013年4月正值櫻桃花期，卻遭受寒流、大雪等異常低溫侵襲，露地櫻桃無一幸免，山西各地大幅減產或絕產。2011年6月山西省晉中突遭大暴雨夾冰雹，造成櫻桃裂果及雹傷，降低了甜櫻桃的商品性。因此，異常天氣同樣構成了對甜櫻桃生產的威脅。

2 產業發展應對措施

2.1 選擇適栽區，因地制宜，多模式發展

目前，山西省甜櫻桃種植面積6 700 hm2，年產值10億元（參照2011年山西科技廳統計）。主要分布在運城市的絳縣、臨猗等地，尤以絳縣較為集中。此外，山西太原郊區、榆次市、太谷縣、襄垣縣等部分地區也相繼發展了一定規模的甜櫻桃。要應對周邊省份的挑戰，必須選擇適栽區集中發展。①運城、臨汾盆地及周圍丘陵區，面積大約103.7萬hm2。土層深厚，集中連片，熱量資源充足，年平均氣溫11～13 ℃，極端最低溫度大多在-20 ℃以上，且水資源豐富，完全能夠滿足甜櫻桃生長發育需要。該地區適宜發展露地和大棚甜櫻桃，且成熟期較早，可避開大連、煙臺等地櫻桃的成熟期。②太原盆地及周圍丘陵區，位于山西省中部，面積約5 000 hm2。該區地勢平坦，土地肥沃，熱量資源較豐富，年平均氣溫9～11 ℃，極端最低溫度大多在-25 ℃以上，可成為甜櫻桃發展的新區域。露地、日光溫室栽培均可。③上黨盆地及周圍丘陵區，主要包括長治、晉城等地。地勢平坦，土層深厚，水利條件好，熱量資源比較豐富，其中晉城、陽城等地年平均氣溫在11.7 ℃，對發展甜櫻桃極為有利。④大同、忻定盆地，約有80萬hm2。該區雖然年平均氣溫較低，約7 ℃左右，不利于大田甜櫻桃的栽培，但有利于果樹早休眠，冬季光照充足、降雪少，對于發展日光溫室甜櫻桃具有得天獨厚的條件。

園址選在地形平坦開闊、光照條件充足、土層深厚、土質疏松、透氣性好、pH值6～8、有水澆條件的地方。品種要求以早、中、晚熟品種搭配種植為宜，適合山西省栽培的早熟品種有紅燈、佳紅、早大果等；中熟品種有紅瑪瑙、美早、拉賓斯等；晚熟品種有砂蜜豆、友誼等；設施栽培選用紅燈、美早、早大果、紅瑪瑙等。品種選擇上既要多樣化，又要突出主栽品種的豐產、穩產、特性優的特點。這樣既利于甜櫻桃花期授粉、提高坐果率，又利于供應期加長。

2.2 發揮科研成果優勢，大力普及甜櫻桃高標準栽培技術

科技部門尤其山西省農科院果樹研究所在發展甜櫻桃方面開展了大量的栽培技術研究及推廣工作，在建園、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治等方面積累了相當成熟的經驗。針對不同立地條件、不同栽培方式、不同品種等，制定出配套栽培技術，并通過建示范園，讓農民切實感受到種植大櫻桃的好處，調動農民種植大櫻桃的積極性。

2.3 發展設施栽培，應對異常天氣影響

甜櫻桃花期易遭晚霜侵害，造成減產或絕產；果實成熟期易受雷陣雨天氣侵襲，造成大量裂果和冰雹機械傷疤。異常天氣的出現給甜櫻桃的正常生產增加了許多變數，為此，山西各產區發展防霜避雨設施勢在必行。目前，四川、河南以及遼寧大連等地搭建防雨棚防止裂果的措施已得到普遍應用，并積累了成功經驗，山西可借助當地發展經驗，因地制宜發展設施栽培。

設施栽培一方面能應對異常天氣的侵害，另一方面又能比露地栽培提前上市，獲得更高的經濟效益。山西絳縣史村2010年在大田絕產的情況下，塑料大棚栽培獲得5萬元/667 m2以上的效益就是實例。另外，山西省農科院果樹研究所的日光溫室栽培甜櫻桃技術已成熟，能夠為本省大力發展日光溫室、塑料大棚栽培提供技術保障。

2.4 加大政府扶持力度，促進甜櫻桃產業規模化發展

甜櫻桃栽培面積的擴大、規模的迅速發展、產業的做大做強，不僅依靠其較高的經濟效益的拉動，還要有政府的大力扶持、合理布局、正確引導。以山西絳縣史村為例，史村的甜櫻桃規模化發展多年來一直受到省、市、縣多級政府高度重視，在塑料大棚建造、甜櫻桃基地建設等方面給予了大力支持，并積極引導周邊村戶發展甜櫻桃產業，為提升史村產業化經營、規模化發展壯大隊伍。同時每年還組織櫻桃花節、采摘旅游等活動，既擴大了知名度，又促進了甜櫻桃銷售，增加了果農收入。而今，不斷壯大的史村甜櫻桃產業已成為絳縣乃至運城市的特色產業。

2.5 發展貯藏加工業，提高櫻桃的經濟轉化率

甜櫻桃室溫下不耐貯藏，且上市集中，市場供應期短。隨著種植面積的增加和產量提高，為了避免集中上市，有效延長市場供應期，最大限度地利用櫻桃的食用價值，減少積壓，非常有必要在甜櫻桃產地發展貯藏加工業。可將商品性好的鮮食優質果進行0～1 ℃恒溫庫貯藏保鮮并分批銷售，同時積極開發櫻桃系列產品，如加工成櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬等產品，既增加了附加值，又使果農增加了經濟收入，從而拉動甜櫻桃產業健康有序發展。