毛櫻桃的化學成分研究
2014-07-11 15:26:51楊新周陸禮和
江蘇農業科學 2014年4期
楊新周 陸禮和
摘要：采用國家標準分析法及氣質聯用（GC-MS）技術測定云南省玉溪市毛櫻桃主要化學成分。結果表明，毛櫻桃的水分含量為62.07%、粗纖維含量為2.18%、蛋白質含量為4.14%、還原糖含量為27.85%、粗脂肪含量為012%，毛櫻桃中含有14種氨基酸（總量為10 080.9 μg/g）以及大量的揮發性成分。
關鍵詞：毛櫻桃；氣質聯用；營養成分
中圖分類號：TS255.1 文獻標志碼：A 文章編號：1002-1302（2014）04-0264-02
收稿日期：2013-08-07
作者簡介：楊新周（1986—），男，云南騰沖人，碩士研究生，研究方向為分析化學。E-mail：yxz1149@126.com。毛櫻桃[Cerasus tomentosa （Thunb.） Wall]屬薔薇科李屬植物，是一種高大的多年生落葉灌木，主要分布于中國、韓國、日本等地，葉子呈卵形或者橢圓形，花白色微紅。其果實為球形，深紅色，有光澤，可以吃，可入藥，具有抗心力衰竭、治療腳氣和水腫、活血通經的功效[1]。目前對毛櫻桃樹葉甲醇提取物及毛櫻桃樹膠的化學成分已有報道[1-2]，毛櫻桃樹葉揮發油成分也有一些研究[3]，而對毛櫻桃化學營養成分的研究較少[4]，至今對云南毛櫻桃化學成分的研究尚未見報道。為了開發利用云南玉溪毛櫻桃資源，本試驗以云南省玉溪市大營街的毛櫻桃為原料，采用國家標準對毛櫻桃的營養成分進行分析，采用索氏提取法提取毛櫻桃果實中的揮發油，運用氣質聯用 （GC-MS）技術對其揮發油化學成分進行研究，以期為今后毛櫻桃產品的開發和利用提供一定依據。
1材料與方法
1.1試驗材料、儀器
毛櫻桃（玉溪市）；石油醚、濃硝酸、高氯酸、濃鹽酸、濃硫酸、硼酸、氫氧化鉀、氫氧化鈉、硫酸鉀、乙醇（均為分析純）及一些常用指示劑。
索氏提取器、氣相-質譜儀（Perkinelmer）、凱式定氮儀、電熱恒溫干燥箱、氨基酸自動分析儀、馬弗爐、旋轉蒸發儀等。
1.2試驗方法
水分、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、灰分、還原糖、脂肪酸、氨基酸含量的測定分別參照GB/T 5009.3—2010《食品中水分的測定》、GB/T 5009.5—2010《食品中蛋白質的測定》、GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》、GB/T 14772—2008《食品中粗脂肪的測定》、GB 5009.4—2010《食品中灰分的測定》、GB/T 5009.7—2008《食品中還原糖的測定》、GB/T 14489.3-1993《油料中油的游離脂肪酸含量測定》、GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》等8個國家標準，揮發性成分采用氣相色譜-質譜聯用儀（GC/MS）測定。
1.3毛櫻桃揮發油的提取
精確稱取樣品10 g，用濾紙包好置于索氏提取器的浸提筒內，以90 mL石油醚為溶劑，在90 ℃恒溫水浴鍋內加熱，提取3 h，將提取液置于旋轉蒸發器中，回收溶劑得櫻桃揮發油。
1.4GC-MS分析測式條件
1.4.1氣相色譜條件色譜柱為毛細管柱HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；載氣為高純氦氣，載氣流速 1 μL/min，進樣口溫度為250 ℃，進樣量0.2 μL。升溫程序：初始溫度50 ℃，保持1 min；以5 ℃/min的速度升到 180 ℃，保持 0 min；以10 ℃/min的速度升到250 ℃，保持 5 min；接著以 15 ℃/min 速度升到280 ℃，保持5 min[5-6]。
1.4.2質譜條件EI源電子能量70 eV，離子源溫度 230 ℃，掃描范圍為35～300 μm，掃描時間0.6 s，掃描間隔0.05 s。
2結果與分析
2.1毛櫻桃的營養成分分析結果
3結論
本研究測定了云南省玉溪市毛櫻桃的主要化學成分。結果表明，櫻桃的水分含量為62.07%、粗纖維含量為2.18%、蛋白質含量為4.14%、還原糖含量為27.85%、粗脂肪含量為0.12%，且還含有多種氨基酸，氨基酸總量為10 080.9 μg/g。通過試驗得出，玉溪市毛櫻桃含有豐富的營養物質及揮發性成分，是一種值得開發的綠色食品。
參考文獻：
[1]仝曉剛，王燕，呂青，等. 山櫻桃樹膠中的黃酮類成分研究[J]. 廣西植物，2010，30（4）：568-570.
[2]Jung H A，Chung H Y，Jung J H，et al. A new pentacyclic triterpenoid glucoside from Prunus serrulata var. spontanea[J]. Chemical & Pharmaceutical Bulletin，2004，52（1）：157-159.
[3]鞏宏偉，楊曉虹，陳滴，等. 毛櫻桃葉片揮發油成分GC-MS分析[J]. 分子科學學報，2008，24（4）：294-296.
[4]高海生，肖月娟，劉秀鳳，等. 毛櫻桃果實營養成分分析研究[J]. 食品科學，2002，23（6）：110-112.
[5]陸禮和，祝元元，陳顥，等. 瓦莎畢生鮮醬化學成分研究[J]. 云南化工，2012，9（2）：15-18.
[6]陸禮和，杜艷妮，張艷，等. 金釵石斛營養成分分析研究[J]. 云南師范大學學報：自然科學版，2013，33（1）：60-63.endprint
摘要：采用國家標準分析法及氣質聯用（GC-MS）技術測定云南省玉溪市毛櫻桃主要化學成分。結果表明，毛櫻桃的水分含量為62.07%、粗纖維含量為2.18%、蛋白質含量為4.14%、還原糖含量為27.85%、粗脂肪含量為012%，毛櫻桃中含有14種氨基酸（總量為10 080.9 μg/g）以及大量的揮發性成分。
關鍵詞：毛櫻桃；氣質聯用；營養成分
中圖分類號：TS255.1 文獻標志碼：A 文章編號：1002-1302（2014）04-0264-02
收稿日期：2013-08-07
作者簡介：楊新周（1986—），男，云南騰沖人，碩士研究生，研究方向為分析化學。E-mail：yxz1149@126.com。毛櫻桃[Cerasus tomentosa （Thunb.） Wall]屬薔薇科李屬植物，是一種高大的多年生落葉灌木，主要分布于中國、韓國、日本等地，葉子呈卵形或者橢圓形，花白色微紅。其果實為球形，深紅色，有光澤，可以吃，可入藥，具有抗心力衰竭、治療腳氣和水腫、活血通經的功效[1]。目前對毛櫻桃樹葉甲醇提取物及毛櫻桃樹膠的化學成分已有報道[1-2]，毛櫻桃樹葉揮發油成分也有一些研究[3]，而對毛櫻桃化學營養成分的研究較少[4]，至今對云南毛櫻桃化學成分的研究尚未見報道。為了開發利用云南玉溪毛櫻桃資源，本試驗以云南省玉溪市大營街的毛櫻桃為原料，采用國家標準對毛櫻桃的營養成分進行分析，采用索氏提取法提取毛櫻桃果實中的揮發油，運用氣質聯用 （GC-MS）技術對其揮發油化學成分進行研究，以期為今后毛櫻桃產品的開發和利用提供一定依據。
1材料與方法
1.1試驗材料、儀器
毛櫻桃（玉溪市）；石油醚、濃硝酸、高氯酸、濃鹽酸、濃硫酸、硼酸、氫氧化鉀、氫氧化鈉、硫酸鉀、乙醇（均為分析純）及一些常用指示劑。
索氏提取器、氣相-質譜儀（Perkinelmer）、凱式定氮儀、電熱恒溫干燥箱、氨基酸自動分析儀、馬弗爐、旋轉蒸發儀等。
1.2試驗方法
水分、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、灰分、還原糖、脂肪酸、氨基酸含量的測定分別參照GB/T 5009.3—2010《食品中水分的測定》、GB/T 5009.5—2010《食品中蛋白質的測定》、GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》、GB/T 14772—2008《食品中粗脂肪的測定》、GB 5009.4—2010《食品中灰分的測定》、GB/T 5009.7—2008《食品中還原糖的測定》、GB/T 14489.3-1993《油料中油的游離脂肪酸含量測定》、GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》等8個國家標準，揮發性成分采用氣相色譜-質譜聯用儀（GC/MS）測定。
1.3毛櫻桃揮發油的提取
精確稱取樣品10 g，用濾紙包好置于索氏提取器的浸提筒內，以90 mL石油醚為溶劑，在90 ℃恒溫水浴鍋內加熱，提取3 h，將提取液置于旋轉蒸發器中，回收溶劑得櫻桃揮發油。
1.4GC-MS分析測式條件
1.4.1氣相色譜條件色譜柱為毛細管柱HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；載氣為高純氦氣，載氣流速 1 μL/min，進樣口溫度為250 ℃，進樣量0.2 μL。升溫程序：初始溫度50 ℃，保持1 min；以5 ℃/min的速度升到 180 ℃，保持 0 min；以10 ℃/min的速度升到250 ℃，保持 5 min；接著以 15 ℃/min 速度升到280 ℃，保持5 min[5-6]。
1.4.2質譜條件EI源電子能量70 eV，離子源溫度 230 ℃，掃描范圍為35～300 μm，掃描時間0.6 s，掃描間隔0.05 s。
2結果與分析
2.1毛櫻桃的營養成分分析結果
3結論
本研究測定了云南省玉溪市毛櫻桃的主要化學成分。結果表明，櫻桃的水分含量為62.07%、粗纖維含量為2.18%、蛋白質含量為4.14%、還原糖含量為27.85%、粗脂肪含量為0.12%，且還含有多種氨基酸，氨基酸總量為10 080.9 μg/g。通過試驗得出，玉溪市毛櫻桃含有豐富的營養物質及揮發性成分，是一種值得開發的綠色食品。
參考文獻：
[1]仝曉剛，王燕，呂青，等. 山櫻桃樹膠中的黃酮類成分研究[J]. 廣西植物，2010，30（4）：568-570.
[2]Jung H A，Chung H Y，Jung J H，et al. A new pentacyclic triterpenoid glucoside from Prunus serrulata var. spontanea[J]. Chemical & Pharmaceutical Bulletin，2004，52（1）：157-159.
[3]鞏宏偉，楊曉虹，陳滴，等. 毛櫻桃葉片揮發油成分GC-MS分析[J]. 分子科學學報，2008，24（4）：294-296.
[4]高海生，肖月娟，劉秀鳳，等. 毛櫻桃果實營養成分分析研究[J]. 食品科學，2002，23（6）：110-112.
[5]陸禮和，祝元元，陳顥，等. 瓦莎畢生鮮醬化學成分研究[J]. 云南化工，2012，9（2）：15-18.
[6]陸禮和，杜艷妮，張艷，等. 金釵石斛營養成分分析研究[J]. 云南師范大學學報：自然科學版，2013，33（1）：60-63.endprint
摘要：采用國家標準分析法及氣質聯用（GC-MS）技術測定云南省玉溪市毛櫻桃主要化學成分。結果表明，毛櫻桃的水分含量為62.07%、粗纖維含量為2.18%、蛋白質含量為4.14%、還原糖含量為27.85%、粗脂肪含量為012%，毛櫻桃中含有14種氨基酸（總量為10 080.9 μg/g）以及大量的揮發性成分。
關鍵詞：毛櫻桃；氣質聯用；營養成分
中圖分類號：TS255.1 文獻標志碼：A 文章編號：1002-1302（2014）04-0264-02
收稿日期：2013-08-07
作者簡介：楊新周（1986—），男，云南騰沖人，碩士研究生，研究方向為分析化學。E-mail：yxz1149@126.com。毛櫻桃[Cerasus tomentosa （Thunb.） Wall]屬薔薇科李屬植物，是一種高大的多年生落葉灌木，主要分布于中國、韓國、日本等地，葉子呈卵形或者橢圓形，花白色微紅。其果實為球形，深紅色，有光澤，可以吃，可入藥，具有抗心力衰竭、治療腳氣和水腫、活血通經的功效[1]。目前對毛櫻桃樹葉甲醇提取物及毛櫻桃樹膠的化學成分已有報道[1-2]，毛櫻桃樹葉揮發油成分也有一些研究[3]，而對毛櫻桃化學營養成分的研究較少[4]，至今對云南毛櫻桃化學成分的研究尚未見報道。為了開發利用云南玉溪毛櫻桃資源，本試驗以云南省玉溪市大營街的毛櫻桃為原料，采用國家標準對毛櫻桃的營養成分進行分析，采用索氏提取法提取毛櫻桃果實中的揮發油，運用氣質聯用 （GC-MS）技術對其揮發油化學成分進行研究，以期為今后毛櫻桃產品的開發和利用提供一定依據。
1材料與方法
1.1試驗材料、儀器
毛櫻桃（玉溪市）；石油醚、濃硝酸、高氯酸、濃鹽酸、濃硫酸、硼酸、氫氧化鉀、氫氧化鈉、硫酸鉀、乙醇（均為分析純）及一些常用指示劑。
索氏提取器、氣相-質譜儀（Perkinelmer）、凱式定氮儀、電熱恒溫干燥箱、氨基酸自動分析儀、馬弗爐、旋轉蒸發儀等。
1.2試驗方法
水分、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、灰分、還原糖、脂肪酸、氨基酸含量的測定分別參照GB/T 5009.3—2010《食品中水分的測定》、GB/T 5009.5—2010《食品中蛋白質的測定》、GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》、GB/T 14772—2008《食品中粗脂肪的測定》、GB 5009.4—2010《食品中灰分的測定》、GB/T 5009.7—2008《食品中還原糖的測定》、GB/T 14489.3-1993《油料中油的游離脂肪酸含量測定》、GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》等8個國家標準，揮發性成分采用氣相色譜-質譜聯用儀（GC/MS）測定。
1.3毛櫻桃揮發油的提取
精確稱取樣品10 g，用濾紙包好置于索氏提取器的浸提筒內，以90 mL石油醚為溶劑，在90 ℃恒溫水浴鍋內加熱，提取3 h，將提取液置于旋轉蒸發器中，回收溶劑得櫻桃揮發油。
1.4GC-MS分析測式條件
1.4.1氣相色譜條件色譜柱為毛細管柱HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；載氣為高純氦氣，載氣流速 1 μL/min，進樣口溫度為250 ℃，進樣量0.2 μL。升溫程序：初始溫度50 ℃，保持1 min；以5 ℃/min的速度升到 180 ℃，保持 0 min；以10 ℃/min的速度升到250 ℃，保持 5 min；接著以 15 ℃/min 速度升到280 ℃，保持5 min[5-6]。
1.4.2質譜條件EI源電子能量70 eV，離子源溫度 230 ℃，掃描范圍為35～300 μm，掃描時間0.6 s，掃描間隔0.05 s。
2結果與分析
2.1毛櫻桃的營養成分分析結果
3結論
本研究測定了云南省玉溪市毛櫻桃的主要化學成分。結果表明，櫻桃的水分含量為62.07%、粗纖維含量為2.18%、蛋白質含量為4.14%、還原糖含量為27.85%、粗脂肪含量為0.12%，且還含有多種氨基酸，氨基酸總量為10 080.9 μg/g。通過試驗得出，玉溪市毛櫻桃含有豐富的營養物質及揮發性成分，是一種值得開發的綠色食品。
參考文獻：
[1]仝曉剛，王燕，呂青，等. 山櫻桃樹膠中的黃酮類成分研究[J]. 廣西植物，2010，30（4）：568-570.
[2]Jung H A，Chung H Y，Jung J H，et al. A new pentacyclic triterpenoid glucoside from Prunus serrulata var. spontanea[J]. Chemical & Pharmaceutical Bulletin，2004，52（1）：157-159.
[3]鞏宏偉，楊曉虹，陳滴，等. 毛櫻桃葉片揮發油成分GC-MS分析[J]. 分子科學學報，2008，24（4）：294-296.
[4]高海生，肖月娟，劉秀鳳，等. 毛櫻桃果實營養成分分析研究[J]. 食品科學，2002，23（6）：110-112.
[5]陸禮和，祝元元，陳顥，等. 瓦莎畢生鮮醬化學成分研究[J]. 云南化工，2012，9（2）：15-18.
[6]陸禮和，杜艷妮，張艷，等. 金釵石斛營養成分分析研究[J]. 云南師范大學學報：自然科學版，2013，33（1）：60-63.endprint
