香灰菌傳代對銀耳栽培的影響

賀元川等

摘要：測定了傳代香灰菌（Tremella fuciformis）的羧甲基纖維素酶及漆酶的活性。結果表明，隨著傳代次數的增加，香灰菌羧甲基纖維素酶及漆酶的活性逐漸下降，隨著銀耳生長周期的延長，銀耳的產量與品質略有下降。因此，在銀耳的制種過程中，除了對銀耳進行篩選復壯，也要對香灰菌進行復壯篩選，保證制備高品質的銀耳栽培種。

關鍵詞：香灰菌；漆酶；纖維素酶；銀耳

中圖分類號： S567.3+40.4 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）04-0201-01

收稿日期：2013-08-14

基金項目：重慶市科技攻關項目（編號：JA-12-21-1）。

作者簡介：賀元川（1985—），女，四川隆昌人，碩士，助理研究員，主要從事食用菌培養及活性物質研究。Tel：（023）89029087；E-mail：heyuanchuan@126.com。

通信作者：陳仕江，碩士，研究員，主要從事食用菌的培養及活性物質研究。Tel：（023）89029078；E-mail：shijiangchen@163.com。香灰菌（Tremella fuciformis）是銀耳的伴生菌，銀耳菌絲要依靠香灰菌分解基質，提供營養，才能完成整個生活史。香灰菌分解基質能力直接關系到銀耳能否正常生長發育。香灰菌主要依賴香灰菌分泌的胞外木質素酶分解基質。目前有學者對香灰菌的生物特性進行了初步研究，而關于酶活力與菌種退化相關性的研究尚未見報道[1]。本研究對不同代香灰菌與同代銀耳菌制備銀耳菌種進行出耳試驗，并測定木質素酶與纖維素酶的活性，探明香灰菌傳代過程中酶活性變化對銀耳栽培的影響，旨在為銀耳菌種的制備提供理論依據。

1材料與方法

1.1材料

出發菌株為銀科1號與香灰菌株（1代至6代）。

1.2培養基配方

棉籽殼83.5%，麩皮15%，石膏1.5%，蔗糖1%，硫酸鎂0.3%，磷酸氫二鉀 0.2%，水65%。1.3方法

分別從長出白毛團的菌包袋2個穴孔的中間位置取混合菌絲5 g，將同一菌包所取樣品混合均勻后再取5 g，分別加入 25 mL 蒸餾水并攪勻，浸提2 h后抽濾的溶液即為菌絲粗酶液，每處理設5個重復。參照文獻[2-4]的方法測定酶活性，出耳并進行管理。

2結果與分析

2.1出耳情況

從表1可以看出，香灰菌1至4代的菌種生產的銀耳朵徑都較大，耳片適中，展片較好，大小較均勻，出耳率高，產量、質量均較理想。第5代與第6代香灰菌生產的菌種，耳片雖然大而展，但耳片大小差異較大，產量下降，周期延長。由此可見，香灰菌傳代過程中，酶活性逐漸降低，對培養基分解能力下降，導致提供給銀耳菌的養料不充分，從而影響銀耳的生長發育。生產中建議對香灰菌進行復壯篩選，以保證銀耳栽培質量。

2.3羧甲基纖維素酶（CMC酶）的活性

漆酶等木質素酶首先降解木屑，暴露出纖維素。纖維素在胞外纖維素酶的作用下逐步降解為可直接利用的單糖——葡萄糖。纖維素酶并不是單一組分，而是多組分酶，包括C1酶、Cx酶、β-葡萄糖苷酶3種主要成分。C1酶將暴露出來的天然纖維素水解成不定形纖維素，Cx酶繼續將其水解成纖維寡糖，最終在β-葡萄糖苷酶作用下水解成葡萄糖。由圖2可以看出，隨著傳代代數的增加，香灰菌羧甲基纖維素酶的活性逐漸降低。

3結論與討論

本研究表明，隨著代數的增加，香灰菌漆酶與羧甲基纖維素酶的活性逐漸降低，第5代明顯降低。隨著傳代周期的逐漸延長，銀耳品質開始變得參差不齊。由此可知，香灰菌傳代降低了酶活性，減少了銀耳營養物質，阻礙了銀耳菌的生長發育。為了制備高質量的銀耳栽培種，除了要對菌種進行篩選復壯，還要準確把握香灰菌的接種量，以保證酶的活性。

參考文獻：

[1]彭衛紅. 不同香灰菌株生長特性差異研究[J]. 西南農業學報，2003，16（增刊）：162-164.

[2]鐘冬秀，鐘秀媚. 不同菌齡銀耳栽培種應用生產試驗[J]. 食用菌，2008（4）：26-27.

[3]黃年來. 中國銀耳生產[M]. 北京：中國農業出版社，2000.

[4]雷銀清. 銀耳夏季栽培關鍵技術[J]. 食用菌，2007（3）：54.endprint

摘要：測定了傳代香灰菌（Tremella fuciformis）的羧甲基纖維素酶及漆酶的活性。結果表明，隨著傳代次數的增加，香灰菌羧甲基纖維素酶及漆酶的活性逐漸下降，隨著銀耳生長周期的延長，銀耳的產量與品質略有下降。因此，在銀耳的制種過程中，除了對銀耳進行篩選復壯，也要對香灰菌進行復壯篩選，保證制備高品質的銀耳栽培種。

關鍵詞：香灰菌；漆酶；纖維素酶；銀耳

中圖分類號： S567.3+40.4 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）04-0201-01

收稿日期：2013-08-14

基金項目：重慶市科技攻關項目（編號：JA-12-21-1）。

作者簡介：賀元川（1985—），女，四川隆昌人，碩士，助理研究員，主要從事食用菌培養及活性物質研究。Tel：（023）89029087；E-mail：heyuanchuan@126.com。

通信作者：陳仕江，碩士，研究員，主要從事食用菌的培養及活性物質研究。Tel：（023）89029078；E-mail：shijiangchen@163.com。香灰菌（Tremella fuciformis）是銀耳的伴生菌，銀耳菌絲要依靠香灰菌分解基質，提供營養，才能完成整個生活史。香灰菌分解基質能力直接關系到銀耳能否正常生長發育。香灰菌主要依賴香灰菌分泌的胞外木質素酶分解基質。目前有學者對香灰菌的生物特性進行了初步研究，而關于酶活力與菌種退化相關性的研究尚未見報道[1]。本研究對不同代香灰菌與同代銀耳菌制備銀耳菌種進行出耳試驗，并測定木質素酶與纖維素酶的活性，探明香灰菌傳代過程中酶活性變化對銀耳栽培的影響，旨在為銀耳菌種的制備提供理論依據。

1材料與方法

1.1材料

出發菌株為銀科1號與香灰菌株（1代至6代）。

1.2培養基配方

棉籽殼83.5%，麩皮15%，石膏1.5%，蔗糖1%，硫酸鎂0.3%，磷酸氫二鉀 0.2%，水65%。1.3方法

分別從長出白毛團的菌包袋2個穴孔的中間位置取混合菌絲5 g，將同一菌包所取樣品混合均勻后再取5 g，分別加入 25 mL 蒸餾水并攪勻，浸提2 h后抽濾的溶液即為菌絲粗酶液，每處理設5個重復。參照文獻[2-4]的方法測定酶活性，出耳并進行管理。

2結果與分析

2.1出耳情況

從表1可以看出，香灰菌1至4代的菌種生產的銀耳朵徑都較大，耳片適中，展片較好，大小較均勻，出耳率高，產量、質量均較理想。第5代與第6代香灰菌生產的菌種，耳片雖然大而展，但耳片大小差異較大，產量下降，周期延長。由此可見，香灰菌傳代過程中，酶活性逐漸降低，對培養基分解能力下降，導致提供給銀耳菌的養料不充分，從而影響銀耳的生長發育。生產中建議對香灰菌進行復壯篩選，以保證銀耳栽培質量。

2.3羧甲基纖維素酶（CMC酶）的活性

漆酶等木質素酶首先降解木屑，暴露出纖維素。纖維素在胞外纖維素酶的作用下逐步降解為可直接利用的單糖——葡萄糖。纖維素酶并不是單一組分，而是多組分酶，包括C1酶、Cx酶、β-葡萄糖苷酶3種主要成分。C1酶將暴露出來的天然纖維素水解成不定形纖維素，Cx酶繼續將其水解成纖維寡糖，最終在β-葡萄糖苷酶作用下水解成葡萄糖。由圖2可以看出，隨著傳代代數的增加，香灰菌羧甲基纖維素酶的活性逐漸降低。

3結論與討論

本研究表明，隨著代數的增加，香灰菌漆酶與羧甲基纖維素酶的活性逐漸降低，第5代明顯降低。隨著傳代周期的逐漸延長，銀耳品質開始變得參差不齊。由此可知，香灰菌傳代降低了酶活性，減少了銀耳營養物質，阻礙了銀耳菌的生長發育。為了制備高質量的銀耳栽培種，除了要對菌種進行篩選復壯，還要準確把握香灰菌的接種量，以保證酶的活性。

參考文獻：

[1]彭衛紅. 不同香灰菌株生長特性差異研究[J]. 西南農業學報，2003，16（增刊）：162-164.

[2]鐘冬秀，鐘秀媚. 不同菌齡銀耳栽培種應用生產試驗[J]. 食用菌，2008（4）：26-27.

[3]黃年來. 中國銀耳生產[M]. 北京：中國農業出版社，2000.

[4]雷銀清. 銀耳夏季栽培關鍵技術[J]. 食用菌，2007（3）：54.endprint

摘要：測定了傳代香灰菌（Tremella fuciformis）的羧甲基纖維素酶及漆酶的活性。結果表明，隨著傳代次數的增加，香灰菌羧甲基纖維素酶及漆酶的活性逐漸下降，隨著銀耳生長周期的延長，銀耳的產量與品質略有下降。因此，在銀耳的制種過程中，除了對銀耳進行篩選復壯，也要對香灰菌進行復壯篩選，保證制備高品質的銀耳栽培種。

關鍵詞：香灰菌；漆酶；纖維素酶；銀耳

中圖分類號： S567.3+40.4 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）04-0201-01

收稿日期：2013-08-14

基金項目：重慶市科技攻關項目（編號：JA-12-21-1）。

作者簡介：賀元川（1985—），女，四川隆昌人，碩士，助理研究員，主要從事食用菌培養及活性物質研究。Tel：（023）89029087；E-mail：heyuanchuan@126.com。

通信作者：陳仕江，碩士，研究員，主要從事食用菌的培養及活性物質研究。Tel：（023）89029078；E-mail：shijiangchen@163.com。香灰菌（Tremella fuciformis）是銀耳的伴生菌，銀耳菌絲要依靠香灰菌分解基質，提供營養，才能完成整個生活史。香灰菌分解基質能力直接關系到銀耳能否正常生長發育。香灰菌主要依賴香灰菌分泌的胞外木質素酶分解基質。目前有學者對香灰菌的生物特性進行了初步研究，而關于酶活力與菌種退化相關性的研究尚未見報道[1]。本研究對不同代香灰菌與同代銀耳菌制備銀耳菌種進行出耳試驗，并測定木質素酶與纖維素酶的活性，探明香灰菌傳代過程中酶活性變化對銀耳栽培的影響，旨在為銀耳菌種的制備提供理論依據。

1材料與方法

1.1材料

出發菌株為銀科1號與香灰菌株（1代至6代）。

1.2培養基配方

棉籽殼83.5%，麩皮15%，石膏1.5%，蔗糖1%，硫酸鎂0.3%，磷酸氫二鉀 0.2%，水65%。1.3方法

分別從長出白毛團的菌包袋2個穴孔的中間位置取混合菌絲5 g，將同一菌包所取樣品混合均勻后再取5 g，分別加入 25 mL 蒸餾水并攪勻，浸提2 h后抽濾的溶液即為菌絲粗酶液，每處理設5個重復。參照文獻[2-4]的方法測定酶活性，出耳并進行管理。

2結果與分析

2.1出耳情況

從表1可以看出，香灰菌1至4代的菌種生產的銀耳朵徑都較大，耳片適中，展片較好，大小較均勻，出耳率高，產量、質量均較理想。第5代與第6代香灰菌生產的菌種，耳片雖然大而展，但耳片大小差異較大，產量下降，周期延長。由此可見，香灰菌傳代過程中，酶活性逐漸降低，對培養基分解能力下降，導致提供給銀耳菌的養料不充分，從而影響銀耳的生長發育。生產中建議對香灰菌進行復壯篩選，以保證銀耳栽培質量。

2.3羧甲基纖維素酶（CMC酶）的活性

漆酶等木質素酶首先降解木屑，暴露出纖維素。纖維素在胞外纖維素酶的作用下逐步降解為可直接利用的單糖——葡萄糖。纖維素酶并不是單一組分，而是多組分酶，包括C1酶、Cx酶、β-葡萄糖苷酶3種主要成分。C1酶將暴露出來的天然纖維素水解成不定形纖維素，Cx酶繼續將其水解成纖維寡糖，最終在β-葡萄糖苷酶作用下水解成葡萄糖。由圖2可以看出，隨著傳代代數的增加，香灰菌羧甲基纖維素酶的活性逐漸降低。

3結論與討論

本研究表明，隨著代數的增加，香灰菌漆酶與羧甲基纖維素酶的活性逐漸降低，第5代明顯降低。隨著傳代周期的逐漸延長，銀耳品質開始變得參差不齊。由此可知，香灰菌傳代降低了酶活性，減少了銀耳營養物質，阻礙了銀耳菌的生長發育。為了制備高質量的銀耳栽培種，除了要對菌種進行篩選復壯，還要準確把握香灰菌的接種量，以保證酶的活性。

參考文獻：

[1]彭衛紅. 不同香灰菌株生長特性差異研究[J]. 西南農業學報，2003，16（增刊）：162-164.

[2]鐘冬秀，鐘秀媚. 不同菌齡銀耳栽培種應用生產試驗[J]. 食用菌，2008（4）：26-27.

[3]黃年來. 中國銀耳生產[M]. 北京：中國農業出版社，2000.

[4]雷銀清. 銀耳夏季栽培關鍵技術[J]. 食用菌，2007（3）：54.endprint