新疆精河生態枸杞果實品質最佳采收期的研究

趙曉梅等

3.新疆精河縣枸杞開發管理中心，新疆精河833300； 4.新疆農業大學食品科學學院，新疆烏魯木齊 830052）

摘要：通過生態枸杞和非生態枸杞4個采摘期鮮果的果實橫徑和縱徑、百粒重、粒度和水分、可溶性固形物、水解還原糖、總酸、維生素C含量以及干果中枸杞多糖等營養物質含量的比較，以確定生態枸杞的最佳采收時期。結果表明，7月份生態枸杞鮮果果實的可溶性固形物含量、果徑以及百粒重等感官性狀指標較高，外形和色澤也較為艷麗；10月份生態枸杞干果中維生素C含量和枸杞多糖含量最高，分別達到209.2 mg/kg和2.198%。因此，7月份和10月份是生態枸杞品質和營養物質含量較高的時期，更適宜采收。

關鍵詞：新疆精河縣；生態枸杞；果實品質；采收期；營養物質

中圖分類號： S567.1+90.9 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）04-0196-03

收稿日期：2013-07-23

基金來源：中央財政林業科技推廣示范資金項目“新疆枸杞高效栽培技術示范與推廣”；新疆財政林業科技專項資金項目“新疆生態健康果品品質標準的研制”。

作者簡介：趙曉梅（1980—），女，甘肅金昌人，碩士，助理研究員，主要從事農產品質量安全方面的研究。Tel：（0991）4563092；E-mail：zxm2003076@163.com。

通信作者：吳玉鵬，碩士，講師，主要從事果樹栽培方面的研究。Tel：（0994）2354253；E-mail：wyp2003067@163.com。生態健康果品是指優質、潔凈、有毒有害物質含量在安全標志下、品質及營養價值和衛生安全指標有嚴格標準規定的果品。隨著人們生活水平的提高，食品安全性越來越受到人們的重視?！笆晃濉蹦?，新疆維吾爾自治區憑借生態環境的優勢條件，提出打造新疆本土特色林果生態健康果品品牌，生態枸杞已成為新疆生態健康果品的先驅，2011年建立了枸杞生態健康示范果園13.3 hm2。

精河縣作為新疆枸杞最早的主栽區，其種植面積、總產量、品質、出口量都位列全國縣級產地第一[1]。由于精河縣得天獨厚的自然條件和豐富的枸杞種植經驗，使精河枸杞的果實鮮紅、粒大飽滿、皮薄肉厚、含糖豐富、藥用價值高，頗受國內外客商的青睞，贏得了“精河枸杞甲天下”的美譽。

枸杞屬無限花序，一年中多次開花，多次結果[2]。生產上一般按果實成熟期將其分為夏果枸杞和秋果枸杞，6月中下旬至7月上旬成熟的果實稱為夏果，9月中下旬至10月上旬成熟的果實稱為秋果。為了進一步明確不同采收時期枸杞營養成分的差異，掌握感官性狀最好和營養價值最高的采收季節，2012年在精河托里鄉二牧場分別采摘枸杞夏果和秋果，測定果實可溶性固形物含量、果實橫徑、果實縱徑、百粒重、粒度及水分、水解還原糖、總酸和維生素C含量，比較不同采收期生態枸杞與非生態枸杞果實的品質差異，以合理安排果實采收期，調整優價優果，增加果農收入。

1材料與方法

1.1精河枸杞種植情況

2010年，精河枸杞種植面積0.715萬hm2，已基本形成了以托里鄉為核心、覆蓋6個鄉鎮的產業種植基地。其中無公害枸杞達到0.44萬hm2，綠色枸杞0.14萬hm2，有機枸杞 434.5 hm2[3]。據統計，2010年精河枸杞總產達13 000 t，單產1 818 kg/hm2，總產值41 596萬元，占農業總產值的35%，枸杞產業收入在農民純收入中的比例達到16%（圖1）。全縣形成了以無公害枸杞標準化生產為基礎，以綠色食品枸杞標準化生產為重點，以有機食品枸杞標準化生產為突破的新的基地生產格局[4]。

1.2供試材料

1.3試劑與儀器

PAL-1型0～53%手持糖量計（ATAGO公司） ；數顯游標卡尺（滬工 DIGITAL CALIPER 0-150 mm）；電子天平（奧豪斯儀器有限公司 SE602F型 Max：600 g；d：0.01 g；e：0.1 g）；高效液相色譜儀（島津 LC-20AB）；紫外可見分光光度計（島津 UV-1800）；臺式高速離心機（XJY-2，常州翔天實驗儀器廠）；旋轉蒸發儀（RE52CS-2，中國上海）；數顯恒溫水浴鍋（HH-S4，江蘇金壇金偉實驗儀器廠）；電子分析天平（CP214，max：210 g；d：0.1 mg，美國奧豪斯）。

1.4測定指標與方法

枸杞多糖參照劉萬倉等的方法[5]測定；水分參照 GB 5009.3—2010《食品中水分的測定》方法[6]；水解后還原糖參照 GB/T 5009.8—2008《食品中蔗糖的測定》方法[7]；總酸參照 GB/T 12456—2008《食品中總酸的測定》方法[8]；維生素C參照 GB/T 6195—1986《水果、蔬菜維生素C含量的測定》方法（2，6-二氯靛酚滴定法）[9]。

2結果與分析

在生態果園和非生態果園分別采摘夏、秋2季4次成熟的果實，測量其品質指標，比較生態枸杞與非生態枸杞果實品質的差異。

2.1枸杞鮮果可溶性固形物含量的差異

如圖2所示，生態枸杞和非生態枸杞在7月份采摘的夏果可溶性固形物含量最高，其中生態枸杞可溶性固形物含量最高可以達到23.87%，可溶性固形物含量生態枸杞除了在9月份稍低于非生態枸杞，其他3次采摘的果實都高于非生態枸杞。

2.2枸杞鮮果橫徑和縱徑的差異

如圖3所示，生態枸杞和非生態枸杞在7月份夏果的果實橫徑最大，果實最為飽滿，與可溶性固形物結果相一致，生態枸杞最大橫徑可以達到11.33 mm。如圖4所示，生態枸杞10月份的秋果縱徑最長，非生態枸杞還是7月份的縱徑最長，生態枸杞縱徑普遍長于非生態枸杞。

2.3枸杞鮮果百粒重和粒度的差異endprint

如圖5所示，非生態枸杞100粒果實的重量普遍大于生態枸杞的重量。非生態枸杞4次采摘的百粒重大致相同，都為90 g左右。生態枸杞4次采摘的百粒重差異比較大，其中7月份的百粒重最大，達到了87.56 g。如圖6所示，生態枸杞的粒度普遍大于非生態枸杞，在6月份最大可達到 76粒/50 g，說明生態枸杞相比于非生態枸杞重量偏輕。

2.4枸杞干果中枸杞多糖含量的差異

如圖7所示，10月份采摘的生態枸杞鮮果干制后，干果中的枸杞多糖含量最高，為2.198%，并高于同批次的非生態枸杞干果；而7月份采摘干制后的生態枸杞和非生態枸杞干果在4次采摘果實中枸杞多糖含量最低。對于干果中枸杞多糖含量而言，最適的采摘期為10月>9月>6月>7月。

2.5枸杞果實營養品質的差異

據報道，精河縣枸杞果實營養豐富，其中維生素C含量是蘋果的40 倍、梨的28 倍、鮮桃的6 倍、西紅柿的3倍[10]。

從不同采摘時間看，10月份采摘枸杞鮮果干制后，干果中的維生素C含量顯著高于其他采摘日期干制的干果，說明10月份枸杞干果中的維生素C的營養價值最高。6月26日、7月7日和10月份生態枸杞干果中維生素C含量均明顯高于非生態枸杞干果，其余指標均有高低（表1）。

3結論

通過對比生態枸杞和非生態枸杞4個采摘期果實的感官性狀和品質指標發現，生態枸杞的可溶性固形物普遍高于非生態枸杞，生態枸杞的果實橫徑和縱徑也普遍高于非生態枸杞，其中以7月份的生態枸杞果實體型最大。同一時期中鮮果和干果對比，除鮮果中含水量高于干果外，干果中糖、酸、維生素C含量均高于鮮果。

不同采摘期對比，10月份采摘枸杞鮮果干制后，干果中的維生素C含量顯著高于其他采摘日期干制的干果，說明10月份枸杞干果中的維生素C的營養價值最高。6月26日、7月7日和10月份生態枸杞干果中維生素C含量均明顯高于非生態枸杞干果。10月份采摘枸杞鮮果干制后干果中的枸杞多糖含量最高，其余依次是9月、6月和7月。此外，其他指標均有高低。

對于鮮果而言，7月份果實的可溶性固形物含量、果徑以及百粒重等感官性狀指標較高，外形和色澤也較為艷麗；而對于干制成干果后，10月份生態枸杞干果中維生素C含量達到209.2 mg/kg，枸杞多糖含量達到2.198%，明顯高于相同采摘期非生態枸杞干果和其他采摘期的生態及非生態枸杞干果中的維生素C及枸杞多糖含量。

綜合來看，7月份和10月份是枸杞品質和營養物質含量較高的時期，是新疆精河枸杞較適宜的采收時間。

參考文獻：

[1]匡可任，路安民. 中國植物志：茄科[M]. 北京：科學技術出版社，1978.

[2]茍金萍，宋奎奇. 枸杞質量安全存在的問題及對策[J]. 甘肅農業科技，2005（12）：43-45.

[3]馬惠蘭，劉英杰，孫天罡. 新疆枸杞產業發展現狀及其對策建議[J]. 新疆社科論壇，2012（1）：15-17.

[4]葉凱，孫天罡，劉富娥. 精河縣枸杞產業競爭能力分析及發展途徑[J]. 安徽農業科學，2012，40（4）：2402-2404.

[5]劉萬倉，孫磊，喬善義，等. 不同產地枸杞藥材中多糖的含量測定[J]. 國際藥學研究雜志，2011，38（3）：229-231.

[6]中華人民共和國衛生部. GB 5009.3—2010食品中水分的測定[S]. 2010：1-6.

[7]楊大進，吳國華，薛穎，等. GB/T 5009.8—2008食品中蔗糖的測定[S]. 2009：1-5.

[8]龔玲娣，徐清渠. GB/T 12456—1990食品中總酸的測定方法[S]. 1991：1-2.

[9]江蘇省農業科學院綜合實驗室. GB/T 6195—1986水果、蔬菜維生素C含量測定法（2，6-二氯靛酚滴定法）[S]. 北京：中華人民共和國國家標準局，1986：1-2.

[10]薛曉珍，楊蓮.新疆枸杞的營養與利用價值[J]. 中國食物與營養，2007（8）：49-50.endprint

如圖5所示，非生態枸杞100粒果實的重量普遍大于生態枸杞的重量。非生態枸杞4次采摘的百粒重大致相同，都為90 g左右。生態枸杞4次采摘的百粒重差異比較大，其中7月份的百粒重最大，達到了87.56 g。如圖6所示，生態枸杞的粒度普遍大于非生態枸杞，在6月份最大可達到 76粒/50 g，說明生態枸杞相比于非生態枸杞重量偏輕。

2.4枸杞干果中枸杞多糖含量的差異

如圖7所示，10月份采摘的生態枸杞鮮果干制后，干果中的枸杞多糖含量最高，為2.198%，并高于同批次的非生態枸杞干果；而7月份采摘干制后的生態枸杞和非生態枸杞干果在4次采摘果實中枸杞多糖含量最低。對于干果中枸杞多糖含量而言，最適的采摘期為10月>9月>6月>7月。

2.5枸杞果實營養品質的差異

據報道，精河縣枸杞果實營養豐富，其中維生素C含量是蘋果的40 倍、梨的28 倍、鮮桃的6 倍、西紅柿的3倍[10]。

從不同采摘時間看，10月份采摘枸杞鮮果干制后，干果中的維生素C含量顯著高于其他采摘日期干制的干果，說明10月份枸杞干果中的維生素C的營養價值最高。6月26日、7月7日和10月份生態枸杞干果中維生素C含量均明顯高于非生態枸杞干果，其余指標均有高低（表1）。

3結論

通過對比生態枸杞和非生態枸杞4個采摘期果實的感官性狀和品質指標發現，生態枸杞的可溶性固形物普遍高于非生態枸杞，生態枸杞的果實橫徑和縱徑也普遍高于非生態枸杞，其中以7月份的生態枸杞果實體型最大。同一時期中鮮果和干果對比，除鮮果中含水量高于干果外，干果中糖、酸、維生素C含量均高于鮮果。

不同采摘期對比，10月份采摘枸杞鮮果干制后，干果中的維生素C含量顯著高于其他采摘日期干制的干果，說明10月份枸杞干果中的維生素C的營養價值最高。6月26日、7月7日和10月份生態枸杞干果中維生素C含量均明顯高于非生態枸杞干果。10月份采摘枸杞鮮果干制后干果中的枸杞多糖含量最高，其余依次是9月、6月和7月。此外，其他指標均有高低。

對于鮮果而言，7月份果實的可溶性固形物含量、果徑以及百粒重等感官性狀指標較高，外形和色澤也較為艷麗；而對于干制成干果后，10月份生態枸杞干果中維生素C含量達到209.2 mg/kg，枸杞多糖含量達到2.198%，明顯高于相同采摘期非生態枸杞干果和其他采摘期的生態及非生態枸杞干果中的維生素C及枸杞多糖含量。

綜合來看，7月份和10月份是枸杞品質和營養物質含量較高的時期，是新疆精河枸杞較適宜的采收時間。

參考文獻：

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[10]薛曉珍，楊蓮.新疆枸杞的營養與利用價值[J]. 中國食物與營養，2007（8）：49-50.endprint

如圖5所示，非生態枸杞100粒果實的重量普遍大于生態枸杞的重量。非生態枸杞4次采摘的百粒重大致相同，都為90 g左右。生態枸杞4次采摘的百粒重差異比較大，其中7月份的百粒重最大，達到了87.56 g。如圖6所示，生態枸杞的粒度普遍大于非生態枸杞，在6月份最大可達到 76粒/50 g，說明生態枸杞相比于非生態枸杞重量偏輕。

2.4枸杞干果中枸杞多糖含量的差異

如圖7所示，10月份采摘的生態枸杞鮮果干制后，干果中的枸杞多糖含量最高，為2.198%，并高于同批次的非生態枸杞干果；而7月份采摘干制后的生態枸杞和非生態枸杞干果在4次采摘果實中枸杞多糖含量最低。對于干果中枸杞多糖含量而言，最適的采摘期為10月>9月>6月>7月。

2.5枸杞果實營養品質的差異

據報道，精河縣枸杞果實營養豐富，其中維生素C含量是蘋果的40 倍、梨的28 倍、鮮桃的6 倍、西紅柿的3倍[10]。

從不同采摘時間看，10月份采摘枸杞鮮果干制后，干果中的維生素C含量顯著高于其他采摘日期干制的干果，說明10月份枸杞干果中的維生素C的營養價值最高。6月26日、7月7日和10月份生態枸杞干果中維生素C含量均明顯高于非生態枸杞干果，其余指標均有高低（表1）。

3結論

通過對比生態枸杞和非生態枸杞4個采摘期果實的感官性狀和品質指標發現，生態枸杞的可溶性固形物普遍高于非生態枸杞，生態枸杞的果實橫徑和縱徑也普遍高于非生態枸杞，其中以7月份的生態枸杞果實體型最大。同一時期中鮮果和干果對比，除鮮果中含水量高于干果外，干果中糖、酸、維生素C含量均高于鮮果。

不同采摘期對比，10月份采摘枸杞鮮果干制后，干果中的維生素C含量顯著高于其他采摘日期干制的干果，說明10月份枸杞干果中的維生素C的營養價值最高。6月26日、7月7日和10月份生態枸杞干果中維生素C含量均明顯高于非生態枸杞干果。10月份采摘枸杞鮮果干制后干果中的枸杞多糖含量最高，其余依次是9月、6月和7月。此外，其他指標均有高低。

對于鮮果而言，7月份果實的可溶性固形物含量、果徑以及百粒重等感官性狀指標較高，外形和色澤也較為艷麗；而對于干制成干果后，10月份生態枸杞干果中維生素C含量達到209.2 mg/kg，枸杞多糖含量達到2.198%，明顯高于相同采摘期非生態枸杞干果和其他采摘期的生態及非生態枸杞干果中的維生素C及枸杞多糖含量。

綜合來看，7月份和10月份是枸杞品質和營養物質含量較高的時期，是新疆精河枸杞較適宜的采收時間。

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[9]江蘇省農業科學院綜合實驗室. GB/T 6195—1986水果、蔬菜維生素C含量測定法（2，6-二氯靛酚滴定法）[S]. 北京：中華人民共和國國家標準局，1986：1-2.

[10]薛曉珍，楊蓮.新疆枸杞的營養與利用價值[J]. 中國食物與營養，2007（8）：49-50.endprint