論食品企業成本會計核算與管控的改善

秋燕

摘要：食品是維持人們生存和發展的最基本需求，同時，也是生活中的重要物質基礎。本文首先介紹了食品企業的主要特點，其次對食品企業成本會計核算與管控存在的主要問題進行分析，最后就存在的問題提供改善意見。

關鍵詞：食品企業 成本會計核算 管控

一、食品企業主要特點

食品企業提供人們的生活必需，其主要特點有：其一，品種繁多、批量較小，中間環節存在嚴重浪費等；其二，食品企業在原料的供應上容易受到季節方面的影響，食品的銷售情況也容易受季節的影響，企業生產波動較大；其三，食品的原料、產品的保質期較短，廢棄現象嚴重；其四，在銷售、物流環節的成本費用較高；其五，食品的生產產業層次低，缺少科學性，收益空間小。所以，與其他企業不同，絕大多數食品企業在成本會計核算方面因其具有的這些特點，形成了食品企業成本核算的成本管控的特殊性。

二、食品企業成本會計核算與管控存在的問題

（一）成本會計核算與管控之間的分離

食品企業成本會計核算在受到傳統會計核算方式和收益的雙重影響下，企業的發展目標與決策內容都會使核算和管控孤立。同時，食品企業也同其他企業一樣，認為成本核算是企業會計人員的主要工作，只要了解企業每月的經營情況就可確定，卻不能真正的理解核算所得出數據信息的真正含義，那么，就不能發現數據信息中可能存的問題，不能很好的把核算與控制進行結合。得不到準確的成本核算數據，便不能采用具有針對性的措施對食品企業的成本進行有效的、合理的管控。

（二）缺乏對企業全程工作的控制

在食品企業中銷售部門只負責產品的銷售工作，而不考慮產品銷售所需花費的費用；企業的采購部門只負責產品生產所需原材料的價格談判，不考慮采購材料的數量、采購材料的運輸成本和保管成本；企業的生產部門只負責產品的產量與質量，而不承擔在產品生產過程中的成本消耗和報廢成本。企業的整個生產流程都是在自我的工作方式下進行的，產品的成本核算與控制根本沒有真正的實施。在此種情況下，企業的財務部門成本核算工作形同虛設。高成本、低利潤的生產將最終導致企業生產無法進行，久而久之，大大的降低企業職工工作積極性，最終企業生產如同惡性循環一般，浪費更加嚴重，收益越來越少，企業職工收人得不到提高，職工的工作積極性也隨之越來越差。

（三）缺失對相關工作人員的知識培訓

市場經濟發展趨向于現代化，但我國食品企業的成本核算和管制卻依舊停滯不前。沒有形成科學的管理體系和管理形態。雖然有些企業已經采用了電算化對會計進行核算，但其使用的范圍較窄，能夠使用的人也很少，企業相關工作人員缺少對現代化操作和管理的知識，這也已經成為阻礙企業成本核算和管制的主要瓶頸。企業沒有形成行之有效的職工培訓機制，督促會計工作人員進行知識更新。同時，企業的管理者在成本核算與管制知識方面也存在欠缺，受這種錯誤的意識形態影響，企業的成本核算與管控制的實施便越來越遠。

三、加強食品企業成本會計核算與管制的改善措施

（一）重視成本會計核算中各環節的管理

對成本的核算主要是指，如實反映出企業在產品生產過程中所消耗的人、財、物的實際費用。準確的核算出企業的成本，加強各項支出費用的審核和控制，從根本降低企業的成本和費用對企業發展有著重大的意義。企業在進行成本會計核算時，要真實地、準確的地反映出企業生產所發生的成本，避免成本不實現象的發生。同時，企業財務人員不但要及時的出具準確的核算數據信息，還要把數據信息中的主要問題反映出來，以方便企業管理層能夠對成本數據有所掌握和了解，為實施成本會計核算與管制提供必備的數據依據，為今后的企業成本分析奠定基礎，滿足企業成本分析、決策以及考核的需求，及時制定防范措施，加強各部門、各環節的成本控制意識，最終實現成本控制的效果。

（二）加強成本會計核算與管控之間的結合

進行成本會計核算是為了加強食品企業成本管制的基礎工作，成本核算為成本控制對提高食品企業收益做出巨大的貢獻，對企業長遠發展有著重要的影響。食品企業財務部門將實施成本控制后的效果，采用直接的數據方式進行展示，讓企業管理者通過數據能夠一目了然，清楚存在成本的現狀以及企業尚存在的主要問題。通過分析準確的成本核算數據，為進行行之有效的成本管制提供參考資料，制定企業成本管制制度，加強成本控制。同時，再將有效的成本控制反饋到成本核算中，進行提升企業職工的工作積極性，促進企業的健康良性發展，形成一個長期的、有效的良性循環。普及成本相關知識調動企業職工控制成本的具體方法和工作積極性，將成本核算與成本控制進行結合，推動食品企業健康、有序的發展的同時，也能加強員工積極性，為企業更好的提供服務。

（三）提高企業職工成本方面相關知識

提高企業職工關于成本方面的知識，首先要對會計人員的會計核算知識、稅務法規知識以及會計準則知識進行更新，這樣才能保證企業成本核算工作的正確性，確保成本核算的準確率；其次，企業應當設立科學的管理理念和設備操作技術的培訓，讓科學知識成為企業生產的堅實后盾，讓職工成為企業發展的中堅力量，讓設備的操作和成本的管制融入企業流程中，實現成本會計核算的及時性和有效性，同時也讓成本管制行之有效；最后，專業化職工的成本核算和成本控制能力在促進企業發展中具有重要性，科學的管理方法和技術同時也為企業的成本核算和管控提供了條件，因此，加強企業全員的知識學習，實現全員的成本控制和管制，企業才能有更美好的發展和未來。

參考文獻：

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