美洲紅點鮭的品種優勢及開發推廣前景

沈連靜+李壯+劉革

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.01.018

摘要：主要介紹了美洲紅點鮭的性狀、分布狀況、品種優勢，分析了開發、推廣前景，目的是為了在吉林省及省外適宜地區進行推廣開發，改善市場冷水性魚類的供應結構，增加養殖戶經濟效益。

關鍵詞：美洲紅點鮭；特性；分布；品種優勢；開發推廣

1美洲紅點鮭的特性及在我國的養殖現狀美洲紅點鮭（Salvelinus fontinalis），又名七彩鮭，屬鮭形目、鮭科、紅點鮭屬，是近些年從北美引進的新品種，是我國冷水魚養殖中除虹鱒、金鱒之外，養殖數量最多的一種，也是其中最漂亮的一種。美洲紅點鮭魚背部布滿了蚯蚓狀的橄欖綠色花紋，美洲紅點鮭對季節和水域的適應能力較強，其色彩也會隨之變化而變化。美洲紅點鮭魚鱗非常細密，不易觀察，常被誤認為無鱗魚，獨特的鱗片構造除美觀之外，也使其對外界病害的抵抗力較常規有鱗魚類強。美洲紅點鮭對細菌、病毒等病原體有較強的抵抗能力，在人工養殖條件下除人為原因造成的水霉病之外，很少同時感染兩三種以上的疾病，所以不用經常對其使用藥物，可以說是一種高檔的綠色養殖水產品。由于美洲紅點鮭體表光滑，色彩艷麗，給人一種高貴的姿態，且在低溫條件下活動、攝食都比較活躍，故被譽為“冰水皇后”， 是一種非常優秀的冷水養殖品種之一，目前其養殖已推廣到世界上20多個國家和地區。

在水質和溫度比較適宜的情況下，美洲紅點鮭魚在吉林省的生長速度較快，—般來說第二年就可以達到1.0～1.5 kg。美洲紅點鮭魚食性很雜，什么都吃，且對飼料中蛋白質含量要求相比虹鱒低，即使在低溫條件下，攝食頻率和強度也是其他魚類無法比擬的。美洲紅點鮭喜歡流速較緩的水體，其中幼苗喜歡每秒鐘16 cm左右的流速，稚魚喜歡每秒鐘15～45 cm左右的流速，而成魚則喜歡每秒鐘10 cm左右的流速。

人工養殖條件下，美洲紅點鮭魚一般為二年性成熟，產卵期在東北地區一般為秋季10-11月份，比虹鱒早1～2個月，孵化期相對較短。產卵期來臨時，雄魚體色絢麗，顯得異常威武雄壯，下頜上翹，高出上頜一部分，牙齒部分外露，常常會被其劃傷。無論在自然狀態還是人工養殖條件，美洲紅點鮭均具有強烈的“領土”觀念和“護妻”意識，因此往往會出現互相撕咬的情況，進而引發水霉病的發生和蔓延，在繁殖季節尤為強烈。美洲紅點鮭孵化率和苗種成活率在同等條件下較其他鮭鱒魚類高，且孵化日常管理措施和方法也比較省事。

美洲紅點鮭具有極高的營養價值，主要體現在，它有豐富的不飽和脂肪酸，比如18碳2烯酸、18碳3烯酸等等，它主要有健腦，還有去除身體內的氧自由基，延緩衰老和美容等的一些功效。和一般魚肉不同的是，美洲紅點鮭魚的自然肉色是獨特的橘黃色或橘紅色，肉質堅實，口感滑嫩，味道鮮美，是餐桌上宴請賓朋的高檔佳肴。在人工養殖條件下，雖然肉質、肉色等遜于野生種類，但仍強于其他鮭鱒魚類。

美洲紅點鮭原生地位于加拿大東部的拉布拉多地區，目前除我國之外，主要分布在俄羅斯、美國、日本等地，自引進我國之后，由于獨特的適應性，截至目前除主要分布在吉林、遼寧、黑龍江、河北、山東、山西等地之外，云南、甘肅、內蒙古、寧夏、陜西、四川等地也陸續開始出現養殖熱潮，養殖面積和產量呈逐年增長的態勢。

2美洲紅點鮭的開發推廣前景

我國山地面積較多，冷水水域十分廣闊，面積約占內陸總水域的1/3～1/2，從北緯28°的怒江貢山到53°的黑龍江省漠河，東經76°的塔里木河口喀什至135°的黑龍江省撫遠之間的北部高山、高原及山區都蘊藏著豐富的冷水性資源。冷水性魚類歷來就是綠色、高檔、健康的水產食品的代表，但目前我國冷水資源利用率較低，冷水性魚類養殖品種和產量都相對較少，且近些年我國虹鱒、金鱒等傳統品種由于近親繁殖等一系列原因，資源種質逐漸下降，產量和品質亦不能滿足百姓對于健康、營養的需要，急需更優質的養殖品種來填補生產與市場的空缺。美洲紅點鮭自引入我國之后，目前全人工養殖已基本實現，養殖方式也呈現出多元化，如土池、水泥池流水養殖、網箱養殖以及循環水養殖等，由于美洲紅點鮭自身的優良特性，現已基本適應我國某些區域的氣候條件，生長良好，人工孵化技術也已經基本成熟，繁育出的后代均可以穩定生長、再繁育。

美洲紅點鮭市場價格60～80元/kg，比虹鱒等高出0.5～1倍，華麗的外表容易被市場所接受。鑒于美洲紅點鮭對水溫、水深及水流速的獨特性及其他優良性質，適宜開展高密度養殖，在節約成本的同時，也減少水資源的使用量，增加了單位面積產量。目前在適宜情況下，每平方米水面可養殖美洲紅點鮭15 kg，平均產量可達到15萬 kg/hm2，產值900萬～1 200萬元/hm2，具有很高的經濟價值。

（收稿日期：2013-；修回日期：2013-10-14）

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