易門野生食用菌資源與農戶收入相關性調查*

徐夢琳，瞿永超，賀茂強，張 穎，趙瑞琳

(西南林業大學林學院，云南 昆明 650224)

〈產業論壇〉

易門野生食用菌資源與農戶收入相關性調查*

徐夢琳，瞿永超，賀茂強，張 穎，趙瑞琳**

(西南林業大學林學院，云南 昆明 650224)

野生食用菌是云南山區農村重要的非木材林產品之一，通過對地處云南省滇中西部的易門縣3個鄉6個村進行走訪問卷調查，并運用SPSS軟件對6個村落經濟收入來源及經濟狀況相關性分析，發現當地農戶野生食用菌收入占農戶總收入的比例并不高，為1.22%～2.95%；農戶是否出售采摘的野生食用菌、野生食用菌的收入高低和農戶所在村落的立地條件、其它經濟收入狀況有明顯的關聯，尤其是經濟作物和畜牧業收入較高的家庭，野生食用菌收入明顯降低；而勞動力缺乏或田地較少，林地較多，而導致經濟作物收入較低的農戶，則比較注重野生食用菌的收入；農戶基本沒有任何真菌資源保護的措施和觀念。同時也對易門縣野生食用菌產業的發展提出了建議。

易門縣；調查；野生食用菌；山區農戶

野生食用菌因其營養豐富、天然無污染、保健美容等功效已越來越受到人們的青睞[1-3]。云南地處云貴高原，江河縱橫，山多林茂，植物資源豐富，地形地貌復雜，氣候類型多樣，為野生食用菌生長提供了良好條件，已成為我國乃至全球野生食用菌資源最為豐富的地區之一[4，5]，據不完全統計現已知野生食用菌800多種，占全世界約2 000種食用菌的40%以上，占中國食用菌900余種的近90%[6，7]。野生食用菌不僅成為山區農戶增加收入的途徑，也為當地的生態旅游產業發展提供有力支撐，自上世紀80年代起，云南野生食用菌貿易逐漸形成并發展迅速[8]。

隨著易門縣野生食用菌在云南省的經濟地位不斷提升，其關注度也在不斷提高，從本世紀開始就有一些學者對易門縣野生食用菌資源的利用狀況進行了深入調查。白海龍[8]通過調查發現易門縣野生食用菌資源已成為當地村民增收、增加財政收入、提高就業率的新途徑；賴慶奎等[9]運用農村快速評估法和參與式評估法，對易門縣的銅廠鄉銅廠村委會和里土村委會、龍泉鎮、浦貝彝族鄉的浦貝村委會進行野生菌的保護利用和管理方式進行訪問調查，調查結果顯示野生食用菌在全村總收入中所占比例不高，并從政策法規方面分析了原因。本次在調查總結前人經驗的基礎上，細化調查方法，增加調查內容，通過入戶訪問獲得第一手資料，并利用SPSS軟件對調查結果進行析，使之更趨于完善，還有望獲得在野生食用菌產業不斷快速發展的背景下，當地農戶的野生食用菌收入變化及影響因素。此外，適生林地受到蠶食,以及野生食用菌的過度采摘都會造成野生食用菌產量降低。因此，農戶是野生食用菌利用的第1個步驟(采摘)的實施者，是否具有資源保護意識是實現資源的可持續利用的1個重要環節，本研究也將農戶的野生食用菌資源保護意識狀況列為調查內容之一。

1 調查研究方法

此次調查地選擇云南省內野生食用菌產業較突出的易門縣為調查目標，同時根據人均林地占有量不同，選擇3個鄉，每個鄉2個村，每村20戶進行調查。調查通過向村委會及隊長詢問，并到預期指定的村落中進行走訪，每村隨機到農戶家里進行面對面訪談，與農戶以一問一答的方式進行問卷調查。問卷涉及以下方面：

(1) 對農戶基本情況調查

主要包括戶主的家庭立地條件(林地耕地面積)、家庭構成(家庭總人口、構成、年齡等)、主要家庭收入來源(年總收入，糧食、經濟作物、養殖、外出打工、野生菌5個方面收入)。

(2)了解農戶對當地野生菌的利用情況

主要包括采摘野生食用菌情況(種類、價格、出售時為鮮品還是粗加工)、投入的勞動力類型(成人、未成年人、老人)、采摘時間、采摘方式(林地里隨意采摘、承包林地圍山采摘或其他)以及近3年農戶出售野生菌獲得的收入。

(3)農戶對野生菌資源的保護意識調查

主要包括農戶是否具有自發保護意識，在采集過程中是否是只為個人利益隨意采摘；各村是否具有相關政策或公約等的保護政策和約定，若有如何執行，若無希望如何開展保護工作等方面進行了解。

調查走訪后將調查表按照村落分類整理，然后利用Excel對調查內容進行統計，統計包括家庭主要收入來源分類統計、野生食用菌種類價格變化統計，6個村調查戶近3年野生食用菌收入統計。統計完成后利用SPSS軟件對統計結果進行精確分析，分析內容包括6個村各收入來源及經濟狀況之間的兩兩相關性分析、近3年6個村野生食用菌收入的顯著差異性。

其中兩變量相關分析的一般數學模型是：

分別是的算術平均數，0

2 研究結果

2.1 調查地基本情況

根據需要選擇的3個鄉6個村作為調查對象，各個調查點自然條件及經濟基本情況見表1。

表1 調查地基本情況

2.2 調查結果

本次調查總共獲得調查表120份，調查內容涉及6個村農戶近3年野生食用菌收入情況，家庭經濟收入來源及農戶采摘野生食用菌的種類和價格，并對農戶各收入來源相關性及各村野生食用菌收入顯著性進行分析，通過調查分析得知，6個村的野生食用菌資源的利用與該村農戶經濟來源及分配情況有一定相關性，6個村近3年野生食用菌收入具有差異顯著性。

2.2.1 農戶年收入分配比例

通過走訪調查當地住戶及村委會和相關村民小組，對調查村農戶2011年的全年收入做統計，農戶年收入分配詳細數據見表2。

由表2可知，6個村的經濟來源主要是經濟作物和畜牧業獲得收益，兩者收入占總收入一半以上。6個村的食用菌收入占總收入比例都是最低，銅廠鄉萬寶廠村和浦貝鄉上浦貝村傳統農業所得收入較其他村少，因此食用菌收入占全部收入比例在6個村中較高，接近3%，其余村落則均在2%以下。

2.2.2 山區農戶收入來源及經濟狀況的相關性分析

山區農戶收入來源及經濟狀況的相關性分析見表3。

通過相關數據分析結果表明各村野生食用菌收入與當地經濟作物收入具有負相關關系，即經濟作物收入高，野生食用菌的收入降低；各村野生食用菌收入與當地的畜牧業收入具有顯著相關，即畜牧業收入高，野生食用菌收入高；各村野生食用菌收入與當地外出務工情況有一定相關性；各村野生食用菌在該村總收入相關性較弱；人均耕地面積和人均收入與食用菌收入成負相關；勞動力投入和食用菌收入呈正相關。

2.2.3 山區農戶出售野生食用菌部分價格

易門縣野生食用菌種類繁多，但農戶野生食用菌收入的主要來源還是以干巴菌、青頭菌和美味牛肝菌為主，價格見表4。

2.2.4 6個村調查戶近3年野生食用菌總收入情況

6個村調查戶近3年野生食用菌總收入情況見表5。

表2 2011年村落經濟收入統計表

表3 2011年村落經濟收入來源及經濟狀況相關性分析表

注：**表示在 0.1水平(雙側)上顯著相關，*表示在 0.05水平(雙側)上顯著相關，-表示系數為負相關。

表4 山區野生食用菌價格表

表5 6個村調查戶2010年～2012年野生菌人均收入調查統計表

分析結果表明，近3年來野生菌的人均收入最高的村是銅廠鄉萬寶廠村，20戶村民野生食用菌平均人均收入都超過 3 000 元；其次是銅廠鄉下西村，都在 1 000 元以上；最低的是十街鄉新城村，20戶村民野生食用菌平均人均收入都沒有超過900元。

2.2.5 6個村調查戶近3年野生食用菌總收入差異顯著性檢驗

利用多個獨立樣本非參數檢驗方法對6個村調查戶近3年野生食用菌收入進行統計分析，可得到6個村農戶在野生食用菌收入中的差異顯著性，具體情況見表6、表7、表8。

表6 描述性統計量

表7 中值頻率檢驗

研究分析結果表明，近3年6個村村民野生食用菌收入平均約為1000元。由表7可以看出近3年銅廠鄉萬寶廠村村民食用菌收入在中位數以上的農戶數明顯大于在中位數以下的農戶數。在檢驗統計量中的漸近顯著性數值均小于卡方數值，說明近3年6個村的野生食用菌收入存在顯著性差異，銅廠鄉萬寶廠村收入最高，浦貝鄉上浦貝村次之。

3 結論與討論

3.1 調查結果分析

表8 檢驗統計量d

注： a：0 個單元 (0.0%) 具有小于 5 的期望頻率，單元最小期望頻率為 8.5；b：0個單元 (0.0%) 具有小于 5 的期望頻率，單元最小期望頻率為 8.2；c：0 個單元 (0.0%) 具有小于 5 的期望頻率，單元最小期望頻率為 9.7；d為分組變量(村名)。

從2011年村落經濟收入統計表中可以看出各村野生食用菌收入在整個農戶的總收入里所占的比例并不高(最高的僅占總收入的約3%，總收入和野生菌收入相關性分析標明弱)，在這一地區農戶最主要的收入來源是經濟作物(烤煙)和畜牧業。而農戶是否從事野生菌采摘，及野生食用菌的收入高低和農戶所在村落的立地條件、其它類型的經濟收入高低有明顯的關聯。如在調查的這6個村中，野生菌收入最高的是銅廠鄉萬寶廠村，該村地處偏僻，林地面積多(1.47 km2)，經濟作物、畜牧、工商業等的經濟收入來源少，尤其是家庭勞動力缺乏、田地較少的農戶，采摘和出售天然的野生菌成為該村增收的重要途徑。最低的是十街鄉新城村，位于縣城周邊，農戶經濟條件較好，林地面積少(0.02 km2)，因此野生菌采集量少，這方面的收入也少，即使采摘野生食用菌，有的家庭也不出售而是自己食用。而表3中兩兩相關性分析也印證了這一結論，即經濟作物收入和人均耕地面積與野生食用菌收入呈現負相關。

從山區農戶收入來源兩兩相關性分析表中可以看出，提高農戶野生食用菌收入比例的因素有以下3點：

(1)畜牧業，畜牧業發展較好，這從側面印證了當地林地較多，這為野生食用菌的生長提供了自然條件，當地村民放牧多為散放，畜牧的糞便則為野生菌的生長提供了營養條件，再者村民在林間放牧，看見可食用的野生菌多會采摘出售或自用。

(2)外出務工，由于家庭的主要勞動力外出，留守家中的老人和未成年人為了增加收入，會主動積極采摘野生菌。在調查中也發現參加野生菌采摘的人員基本是婦女、兒童和老人。

(3)采摘人數的投入越多，收入越高。

從6個村調查戶2010年～2012年3年野生食用菌總收入情況調查結果中可以看出，每個村近3年中野生食用菌收入有變化，但沒有持續的上升或下降。根據調查結果綜合分析，造成收入變化的原因除了自然因素之外(如各年份的溫度、濕度、降雨、光照等的變化直接影響野生食用菌產量)，人為因素影響也很明顯，人為因素中市場影響著價格的變化，山區農戶出售野生食用菌價格是市場價格的一半，中間商從中賺取不小的利潤，而造成這種情況的原因是沒有統一的市場規劃。

此外，老百姓對食用菌資源的保護意識非常淡薄。雖然在我們調查過程中發現已有少數農戶通過明確自己的山林范圍，禁止他人進入采摘野生菌的舉措，這雖然可以保護過于幼小的子實體不被采摘，一定程度上能實現對野生菌的保護，具有一定的意義，但這僅出于對自己經濟利益的保護本能，并非具有資源保護意識。

3.2 對易門縣野生食用菌資源利用的對策與建議

深化林權改革，明確野生食用菌資源的所屬權，從源頭上制止對資源的掠奪，以林權制度改革促進野生菌資源的保護；同時建立食用菌采摘的統一標準，遏制大菌大采，小菌不留，全部采完的局面；增加野生食用菌的出售品質；在有針對性的專業調研基礎上，制定專門法律法規，建立野生菌資源利用活動的市場秩序，保護農戶利益[8，9]。

培育相關龍頭企業及市場，深化產品深加工、增加食用品種的商業化開發。村民對食用菌的加工多是制成干菌或進行鹽漬加工，但這樣加工的菌保存時間并不長，1年、2年之后其保存品質將大幅下降[11]，隨著人們對野生食用菌的需求逐年加大，對野生食用菌的深加工技術也不斷提高，新的生產工藝不斷出現，食用菌被做成飲料、干片、沖劑等形式[12]，提高了其利用率。然而這些技術的實施需要企業做支撐，也需要政府給予積極的引導，因此需重點扶持一批有實力且發展前景好的加工銷售企業，形成地方乃至全省獨具特色的綠色產業。要實現有效利用易門野生菌，需綜合以上舉措，并認真執行，才能為號稱食用菌之鄉的易門縣野生菌產業打下長遠發展的堅實基礎，真正惠及當地農戶。

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Investigation on the Relationship between Wild Edible Mushroom and Farmers Income in Yimen County

XU Meng-lin, QU Yong-chao, HE Mao-qiang, ZHANG Ying, ZHAO Rui-lin

(College of Forestry, Southwest Forestry University, KunmingYunnan650224)

Wild edible mushrooms was one of important non-timber forest products in rural mountainous areas of Yunnan. We investigated 120 farmers which were belong to 3 townships and 6 villages of Yimen county where was located in the central-western Yunnan province. The data were analyzed using SPSS methods and the results showed the income from sell of wild edible mushrooms accounted for the proportion of farmers total household income was between 1.22% and 2.95%.Whether the farmers engaged in wild mushrooms harvest, and the income level of wild edible mushrooms were related to the forest areas of villages and other economic income, especially higher-income of cash crops and livestock, the family lacking field laborand other kinds of incomes, or lessfarmland, were more relayed on the wild edible mushrooms income. There weren’t any awareness on mushroom resource conservation for local farmers. Some suggestions on wild mushroom sustainable development were addressed in this paper.

Yimen county; Investigation; Wild edible mushrooms; Mountains farmers

*項目來源：國家自然科學基金項目“橫斷山地區蘑菇屬及相關屬系統分類學和DNA條形碼研究”(31000013)；國家自然科學基金青年項目“西南地區野生蘑菇屬真菌物種多樣性研究”(3180013)；國家自然科學基金面上項目“中國蘑菇屬系統學研究”(31470152)。

徐夢琳(1988-)，女，在讀碩士研究生，主要從事資源微生物方面研究。E-mail: xumenglin123@yeah.net

2014-09-30

S646.9

A

1003-8310(2014)06-0062-05

**通信作者