避免早餐誤區(qū) 吃出一天活力

劉穎

民以食為天，一日三餐是我們生命活動(dòng)中必不可少的。三餐中又以早餐最為重要，但是人們往往更容易忽略早餐。尤其是現(xiàn)在的年輕人，上班時(shí)間生活節(jié)奏快，有時(shí)間了就隨便買點(diǎn)吃，沒(méi)時(shí)間了就干脆餓到中午再說(shuō)。而休息日在家，很多人因?yàn)橐庾R(shí)一下放松，一覺(jué)起來(lái)已經(jīng)中午了，自然把早餐拋諸腦后。

有專家稱，不吃早餐就等于慢性自殺。有研究表明，由于早餐離前一天晚餐時(shí)間相距太長(zhǎng)，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。而且，不吃早餐不僅會(huì)傷害腸胃，還會(huì)使人感到疲倦和頭痛。經(jīng)常不吃早餐，還極易產(chǎn)生膽結(jié)石，長(zhǎng)期不吃早餐的人，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥，提前老化，還容易發(fā)胖。

如何吃這個(gè)早餐也是極為重要的。下面就為大家提示一下，我們常見(jiàn)的早餐搭配存在的誤區(qū)。

豆?jié){配油條導(dǎo)致肥胖

豆?jié){油條是我們老傳統(tǒng)的早餐，也是很多上班族的喜愛(ài)。但是，早餐食用豆?jié){加油條實(shí)際上并不利于健康。油條在高溫油炸過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素被破壞，并產(chǎn)生致癌物質(zhì)。此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問(wèn)題，早上進(jìn)食不易消化。再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，油脂在身體的殘留容易導(dǎo)致肥胖，不宜長(zhǎng)期食用。

別常吃剩飯剩菜

很多家庭會(huì)把前一天的剩飯熱一下當(dāng)做早點(diǎn)。畢竟早上的時(shí)間有限，這樣的制作方法省時(shí)，構(gòu)成豐富，基本與正餐無(wú)異，通常被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)全面。但是，經(jīng)熱加工過(guò)的食物通常都有部分維生素流失，第二天早上加熱，會(huì)使維生素再次流失。剩飯菜隔夜后，其中的亞硝酸鹽含量也會(huì)隨之增加，這是強(qiáng)致癌物質(zhì)，常吃剩飯剩菜，就會(huì)增加各種癌癥的增加率。

西式快餐油脂太高

西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，營(yíng)養(yǎng)豐富，方便快捷，一向是年輕人群的優(yōu)選。但是，這種西式快餐用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，最好選擇油脂較少的瘦肉。再者，不論三明治的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐吃得少油、少肉，不然一天下來(lái)，油脂攝取量實(shí)在過(guò)多。咖啡和奶茶是另一個(gè)問(wèn)題，奶茶絕對(duì)不能取代牛奶，因?yàn)槟毯亢苌伲€添加糖分，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，這是個(gè)人習(xí)慣問(wèn)題，不一定非要將它從早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，對(duì)于少喝、沒(méi)有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況；不過(guò)要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。

零食飲料導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足

因?yàn)闀r(shí)間不夠的原因或者口味的選擇，有部分人會(huì)選擇準(zhǔn)備一部分的零食和飲料作為早餐，這是最不科學(xué)的早餐搭配。早餐飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)過(guò)快的排泄，長(zhǎng)期飲用就會(huì)引起缺鈣。另外飲料也不能補(bǔ)充人體需要的水分，尤其是糖分過(guò)多的飲料。零食一般包括水果、餅干、糖果、甜點(diǎn)和膨化食品等，其中多數(shù)屬于干糧，對(duì)于早上食用不利于腸胃的消化，而且零食只能暫時(shí)提供能量，很容易再引起饑餓感，甚至很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不足。

牛奶水果影響消化吸收

為了減肥，很多女性會(huì)選擇簡(jiǎn)單的一杯牛奶加一個(gè)水果，看起來(lái)似乎維生素蛋白質(zhì)都有攝入。但是牛奶加水果不僅沒(méi)有起到良好的減肥的作用，甚至?xí)驗(yàn)檫x擇不當(dāng)?shù)乃钆洌l(fā)腹脹腹痛。早上胃口基本騰空，所以，體內(nèi)胃酸濃度增強(qiáng)，如吃水果往往會(huì)傷害腸胃。這個(gè)時(shí)候再加上牛奶，牛奶跟水果中的果酸維生素C結(jié)合會(huì)凝固成塊，嚴(yán)重的影響了消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。長(zhǎng)期食用，會(huì)影響身體的綜合體質(zhì)。

清粥小菜常吃易傷害肝腎

清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太咸，鈉含量太高，且加工食品添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。尤其有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。

餅干零食營(yíng)養(yǎng)不足

很多人都在家里放一些零食儲(chǔ)備，以備不時(shí)之需。而早上起來(lái)后，時(shí)間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。但零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，這樣的早餐不含有足夠的水分，不利于消化吸收。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓。臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。

冰涼果蔬汁會(huì)傷胃

很多愛(ài)美人士喜歡一早喝蔬果汁，雖說(shuō)可以提供蔬果中直接的營(yíng)養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物，但大家忽略了一個(gè)最重要的關(guān)鍵，那就是人的體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會(huì)正常，氧氣、營(yíng)養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會(huì)順暢。

早晨的時(shí)候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管都還呈現(xiàn)收縮的狀態(tài)，假如這時(shí)候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)更加攣縮、血流更加不順，會(huì)傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。短時(shí)間內(nèi)也許您不覺(jué)得身體有什么不舒服，事實(shí)上會(huì)讓你的身體日漸衰弱。而且，果蔬汁的能量確實(shí)有限，無(wú)法滿足一上午的工作需求，也容易餓，反而容易在餓了之后吃進(jìn)更多食品來(lái)補(bǔ)充熱量，那就得不償失了。

辛辣食物刺激腸胃

一些人早上起來(lái)時(shí)會(huì)覺(jué)得嘴里沒(méi)什么味道，就會(huì)選擇一些辣味的食物作為早餐，中國(guó)各地還有一些辣味的特色早餐，比如河南的胡辣湯，都深受人們喜歡。其實(shí)，這種選擇并不科學(xué)。因?yàn)樵绯康哪c胃還未完全蘇醒，更要盡量避免受刺激，過(guò)于辛辣的食物顯然是傷胃的。

所以我們總結(jié)出早餐的四大要素：

谷類

谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等等的總和。它們是我們膳食能量的主要來(lái)源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。

肉類

準(zhǔn)確的稱呼應(yīng)該是“動(dòng)物性食物”，包括肉、魚(yú)、禽、蛋。它們?yōu)槿梭w提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。但它們彼此間也有明顯區(qū)別，要注意輪番使用，不要因?yàn)橄埠枚媚骋环N。

雞肉、魚(yú)蝦及其它水產(chǎn)品含脂肪很低，可以多吃一些。豬肉含脂肪較高，適量少吃。蛋類是高蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但含膽固醇相當(dāng)高，以每天1個(gè)為宜。

奶類（或豆類）

奶類及奶制品、豆類和豆制品，前者是動(dòng)物蛋白，后者是植物蛋白，能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而且，我國(guó)居民膳食中普遍缺鈣，奶類是首選補(bǔ)鈣食物，有些喝牛奶會(huì)有腹瀉等不同程度腸胃不適的，可用酸奶和豆?jié){、豆腐腦代替。

蔬果類

也就是蔬菜和水果。因?yàn)樗鼈冇性S多共性，所以經(jīng)常把它們放在一起。但它們終究是兩類食物，各有優(yōu)勢(shì)，不能完全相互替代。一般說(shuō)來(lái)，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營(yíng)養(yǎng)素比較豐富，所以要多選深色的蔬菜和水果。endprint