越陷越深的誘惑芝士蛋糕

小懶

芝士蛋糕

芝士蛋糕，每次提起這個讓人又愛又恨的名字，總會有人開始努力抑制自己快要滴落的口水。愛之，因為它的美味；恨之，因為它的熱量。

“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。根據奶酪含量的多少，分為輕芝士、中芝士和重芝士蛋糕。一般輕芝士蛋糕的奶酪含量較少，口感偏清爽；而重芝士蛋糕含有豐富的奶酪，口感細膩濃郁。無論哪一種，都是不加修飾的經典口味，簡單，卻自有一番誘人風味。

原料：（適用于6寸蛋糕圓模）

奶油奶酪（cream cheese）125克，黃油100克，雞蛋3個，低筋面粉48克，細砂糖95克，牛奶100克，泡打粉2克

烤制條件：

200℃，烤箱中層，上下火，約30分鐘

制作過程：

1.將奶油奶酪、黃油和牛奶放入大碗中混合。

2.大碗放入鍋中，隔水加熱，將奶油奶酪、黃油融化，與牛奶混合均勻。

3.將低筋面粉和泡打粉加入混合物中，攪拌均勻。

4.將雞蛋的蛋黃與蛋清分離。

5.將蛋黃加入混合物中，用打蛋器攪打均勻。

6.單獨用一個碗裝蛋清，加入三分之一的糖，用攪拌器攪打，待攪打至蛋清微微發白黏稠后，加入剩余的糖，繼續攪打，直到濃稠得可拉出尖角即可。

7.用橡皮刮刀把打發完的蛋清與混合物拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則可能導致蛋糕的回縮或塌陷，甚至無法膨發。

8.將拌好的蛋糕糊倒入模具中。

7.烤箱提前預熱至200℃，放入模具烤制即可。

美味Tips：

·芝士蛋糕的主原料是奶油奶酪，它質地細膩，口感清爽，是最適合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間或隔水加熱后會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來制作芝士蛋糕。

·芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急于脫模，放冰箱冷藏4個小時以后再脫模并切塊食用，效果最佳。endprint