飲食療法能排毒嗎

蔣宇利

有人這樣說(shuō)：越來(lái)越多的毒素充斥著我們的生活，排毒就成了每日必不可少的功課。最近排毒成風(fēng)，于是我跟風(fēng)搜集了很多排毒的方法、食物、注意事項(xiàng)，拿出來(lái)與大家分享，希望每個(gè)人都無(wú)毒一身輕！

“無(wú)毒一身輕！”這話咱們都特別熟悉，不正是中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)號(hào)稱“排毒教父”林光常的名言嗎？

不可否認(rèn)，“飲食排毒”類文章所介紹的食材，絕大多數(shù)都是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。但它們又都不是完美的，需要與其他不同食材搭配或輪換進(jìn)入咱們的食譜。吃它們是為了獲取營(yíng)養(yǎng)，并不是為了排毒。按照“毒”的概念，所有營(yíng)養(yǎng)素吃進(jìn)去都會(huì)產(chǎn)生“毒”，渣滓都會(huì)被人體排泄出去的。這是自然代謝的過(guò)程，無(wú)須專門的食物負(fù)責(zé)“排”。況且這些所謂的排毒食物，本身的代謝產(chǎn)物也是被人體當(dāng)作“毒”排掉的。

跟風(fēng)的飲食排毒

有一本名為《排毒食譜》的書籍，聲稱用祛邪的手段排毒，并列出了清熱瀉火食譜、涼血退熱食譜、化濕祛濁食譜、利尿排水食譜、祛脂減肥食譜、通便排毒食譜、祛痰排毒食譜、活血祛瘀食譜等等。如此泛泛的食譜，老百姓如何掌握？于是，書中專為讀者提供了一周食譜安排，從周一到周日，每日早中晚三餐都是沙拉、果醬、三明治、披薩、金槍魚、火雞肉、奶油、芝士、蛋黃醬、洋蔥圈、咖啡飲品之類。這是中國(guó)人寫的嗎？一看就是抄取國(guó)外拼湊的食譜。

某出版社出過(guò)一本《排毒的食譜》，標(biāo)榜為愛(ài)美的女士精心準(zhǔn)備了近四十種排毒養(yǎng)顏營(yíng)養(yǎng)配餐。說(shuō)來(lái)說(shuō)去，其實(shí)就是正常平衡飲食。書中個(gè)別食譜在粥里加了魚腥草、蒲公英等食藥兩用的食材，具有一定的清熱解毒作用，因此被當(dāng)作“排毒”重頭戲。但在醫(yī)藥實(shí)踐中，這些植物的有效成分具有揮發(fā)性，是不適宜長(zhǎng)時(shí)間加熱的。況且，飲食中所加的那點(diǎn)量根本起不到任何作用。服用這些食材也會(huì)有副作用和不良反應(yīng)。比如蒲公英，會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)及胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹部不適及輕度泄瀉。若將蒲公英的作用簡(jiǎn)單地看成抗菌消炎，不加辨證地濫用，會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。

某網(wǎng)站食療養(yǎng)生欄目?jī)?nèi)有一篇“吃梨幫助器官排毒”的文章，介紹說(shuō)：“梨是令人生機(jī)勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管。”可這些成分都是其他食材里常有的營(yíng)養(yǎng)素，并非梨所特有。可見(jiàn)這類宣傳多么不靠譜。

某網(wǎng)站則介紹了200例排毒養(yǎng)顏食譜，如玫瑰奶茶、香菇木耳燜飯、淮山薏米糊、養(yǎng)顏豬手煲、水晶肘子、紅豆黑米粥、鮮橙蘋果汁……看著都好笑，就是隨便將其他網(wǎng)站上的普通食譜摘抄搬過(guò)來(lái)罷了。

網(wǎng)傳的“大白菜排毒法”，每天不吃別的食物，除了吃白菜葉外就是喝白菜湯。說(shuō)“這種吃法排毒效果奇佳……堅(jiān)持二十一天以上的人會(huì)排出五種顏色的大便，那是把五臟的毒都清了”。這就跟張悟本的“吃茄子吸脂”一樣荒誕。

非主流的第七大營(yíng)養(yǎng)素

我們?nèi)粘ｏ嬍持校灰龅搅鬆I(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水）達(dá)到適宜的量和比例，就是健康飲食。個(gè)別營(yíng)養(yǎng)學(xué)書籍將碳水化合物中的膳食纖維專門提出來(lái)列為第七大營(yíng)養(yǎng)素，不屬于主流概念。

大多數(shù)飲食排毒文章推出的食材有個(gè)共同特點(diǎn)，就是富含膳食纖維。膳食纖維確有增強(qiáng)腸道功能，有利于糞便排出，調(diào)節(jié)血糖和血膽固醇，控制體重，有助于減肥，預(yù)防結(jié)腸癌（目前仍有爭(zhēng)議），減少齲齒和牙周病等功能。但這些都是體內(nèi)生理代謝中的某些環(huán)節(jié)，并非是排毒，更沒(méi)有治療作用。與其他營(yíng)養(yǎng)素一樣，攝入膳食纖維也不是多多益善。過(guò)多的膳食纖維會(huì)影響鈣以及鐵、鋅等微量元素的吸收。比如，一個(gè)成年中等體力活動(dòng)男性，在每日正常的2 400千卡飲食中，所含膳食纖維量應(yīng)當(dāng)為30克左右。