5種菜可補鈣

齊群

茭白筍。不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉了，其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質的老化情況。但經期前后的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白筍。

菠菜。喜愛吃蔬菜的人若想補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%。菠菜中還含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

卷心菜。因為很多蔬菜中雖然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收，所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。

洋蔥。具有非常強的殺菌作用，可以增強人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質流失，洋蔥有著預防骨質疏松的作用功效。

高麗菜。含有維生素K，可以起到抗骨質疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質，它是預防身體骨質疏松不可或缺的營養成分。

（摘自《科技日報》）