全新的兒童營養理念

陳旭芳

【關鍵詞】兒童；營養；理念

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.04.153文章編號：1004-7484（2014）-04-1939-02隨著我國經濟的發展，人們生活水平不斷提高，飲食及營養為人們日益關注的問題，兒童營養更備受重視。2004年10月，我國公布了2002年開展的“全國居民營養與健康狀況調查”。結果，其中兒童青少年生長發育水平較10年前有了明顯的提高，但由于營養知識缺乏、認識偏差及不良飲食習慣等原因，我國仍存在較為嚴重的兒童營養失衡問題。嬰幼兒缺鋅比例高達39%，1-3歲兒童鈣、鋅、鐵缺乏較為嚴重：中小學生鈣的日均攝入量僅達到推存攝入量的40-50%，3-12歲兒童維生素A缺乏率為93%。

俗話說：“誰有不如自己有，誰會不如自己會”。學習營養，懂得營養，可以照顧好自己及家人一生的健康。幾千年來，臨床醫學（中醫、西醫）為人類作出很大貢獻。其實人不是缺藥得病，而是缺營養得病。每個人都是從一個細胞開始長大的，從十月懷胎，全是靠營養慢慢長大。所以人原本是不需要藥，而是需要營養。今天我們學習預防營養學，預防營養學研究：一在沒有得病之前通過一日三餐均衡營養補充預防不生病，二已經得病①吃藥打針；②通過結合營養縮短病程。預防營養學，通過一日三餐均衡的營養能夠預防各種疾病（如營養不良、肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松癥、老年癡呆等）。所以今后預防營養學將為人類作出更大的貢獻。是藥三分毒，藥物是不能增強抵抗力，只有營養才能增強人的抵抗力。問大家一個問題：是過去吃不飽得病多呢？還是現在得病多呢？現在的怪病多，癌癥多，血癌最小的是4個月，為什么有這么多疾病困擾我們呢？是污染太嚴重了，污染來自幾個方面：一是化學洗滴劑：都有環基苯黃酸鈉，沒有它就不能去油，但環基苯黃酸鈉吃到體內直接危害骨髓、眼睛，一次吃0.1mg會得大病，一次吃0.4mg會中毒死亡，專家提醒，用洗潔凈洗碗時要用流動水沖洗5分鐘。為什么中國肝病這么多，因為肝臟不能解苯的毒。二是食物的污染：農藥、化肥、激素、人為的污染。三是空氣的污染：過去藍天碧海，現在天是灰蒙蒙的。四是水的污染：現在水的污染越來越嚴重，水里投放的漂白粉越來越多。專家建議最好喝大桶水，但經質量檢查有80%的大桶水不合格。五是藥物的污染：1000萬張床，500萬張是藥物引起的。六是壓力的污染：壓力會造成鈣質流失、蛋白質流失，造成神經緊張。當我們擁有健康的時候一定要好好珍惜。所以我們要好好吃好一日三餐。即使我們好好吃，我們也不一定補充得夠，因為每天需要50種營養素（20種氨基酸，15種礦物質，15種維生素）。所以我們每天需要吃大量的新鮮蔬菜、水果和多種其他食物，千萬不要偏食，否則就會缺乏營養。1營養與智能

父母要樹立正確的飲食觀念。營養是教育的基礎，沒有好的營養就沒有聰明的大腦，沒有營養就沒有健康的身體。我們要用知識生活，而不是用習慣生活。中國有10%的文盲，但有90%的營養盲，糊吃糊喝，傻吃傻喝。知道十大垃圾食品是什么嗎？世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物：一是油炸類食品（致心血管疾病元兇，含致癌物質，破壞維生素，使蛋白質變性）。二是腌制食品（導致高血壓，鼻咽癌，影響粘膜系統，對腸胃有害，易得潰瘍和發炎、感冒）。三是加工肉類、肉干、肉香腸（含三大致癌物質之一亞硝酸鹽，含大量防腐劑加重肝臟負擔）。四是餅干類食品（食用香精和色素過多，嚴重破壞維生素，熱量過多，營養成分低）。五是燒烤類食品（含大量三四苯丙吡，三大致癌物質之首，1只烤雞腿=60只煙的毒性）。六是汽水可樂類食品（含碳酸會帶走體內大量礦物質，含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐）。七是冷凍甜品類食品（含奶油吃多易引起肥胖）。八是話梅蜜餞類、果脯類食品（含三大致癌物質之一亞硝酸鹽，鹽份過高，含防腐劑、香精）。九是方便面和膨化食品（鹽份、鉛過高，含防腐劑、香精，只有熱量，沒有營養）。十是罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）。健康忠告：常吃十大垃圾食品，必患百種頑固疾病。父母的觀念是孩子的起跑線，要有正確營養觀念。人為什么要吃飯呢？如果吃飯是為了填飽肚子，我們就會隨便吃，我們的孩子也會隨便吃，一代一代傳下去。有人說我的孩子哮喘是遺傳的，呼吸道粘膜系統的健康需要V-A、V-C、蛋白質，缺乏V-A容易患哮喘，你的爺爺不吃胡蘿卜，你不吃，你的孩子也不吃，所以你整個家族都缺V-A.你爺爺喜歡吃紅燒肉，你喜歡吃，你的孩子也喜歡吃，整個家族患心血管疾病的機率就大。疾病就是這樣遺傳的。在家里你最關心孩子什么？一學習二健康。為什么有些人聰明，有些人不聰明？聰明不聰明取決于大腦細胞數量及重量。未來的競爭是高智商的競爭，如果別人一個噴嚏他就感冒發燒，你叫他怎么去競爭，你想要他在今后立于不敗之地，就是要有健康的身體，要有健康的身體就要重視孩子的營養。腦細胞的發育，第一高峰：孕期第4個月，第二高峰：孕期后3個月，第三高峰：出生后6個月，腦細胞發育從2歲、4歲、7歲一直到25歲。所以一定要關注2歲之前孩子的營養，因為2歲以后腦細胞數量不再分裂，只增加重量。25歲之后腦細胞就開始死亡了。老年癡呆是要從青少年開始預防的，不是到老了開始預防的。什么叫先天？什么叫后天？生殖細胞沒有結合之前叫先天，50%的智商已經定形了。胚胎形成以后叫后天。所以一定要重視孕前三個月的營養。哪些營養對智商有幫助呢？

1.1葉酸存在于粗糧、水果、蔬菜。0.4mg/天可預防胎兒神經管畸形（無腦兒）。缺乏：無腦兒、兔唇、習慣性流產。孕前三個月要補充葉酸。因為缺葉酸我國每年有10萬神經管畸形兒出生。

1.2鐵質缺乏

1.2.1記憶力差，注意力不集中，如果嚴重的注意力不集中就是多動癥，再嚴重的就是抽搐綜合癥。

1.2.2免疫力下降，易疲勞，畏懼（膽?。?。

1.2.3大面積口腔潰瘍，口干舌燥。

1.2.4目光呆滯1歲之前缺鐵，長期智力落后。四個月之前嬰兒不會缺鐵，四個月之后需要補鐵。6個月-2歲，母乳喂養缺鐵發病率33%，人工畏養缺鐵發病率76%。

1.3鋅存在于海粒子、蘋果皮、堅果。缺乏會有異食痹、生長發育緩慢、性特征發育不明顯、朱愚癥、易癡呆、多動癥、夜盲癥、懷孕嘔吐很厲害。

1.4蛋白質營養腦細胞，缺乏智商嚴重受到影響，生長發育遲緩，免疫功能降低，易患感染。

1.5脂肪好的魚油、植物油。不好的動物油。

1.6鈣和維生素鈣的缺乏影響兒童骨骼、牙齒的發育，甚至導致佝僂病。成人缺鈣會導致骨質疏松癥。兒童需要補充鈣200-300g/天，以促進孩子的全面發育，包括身高的發育。

維生素缺乏容易疲乏，懶于活動。如V-A缺乏發育遲緩，適應能力下降。

提高記憶力的有：鐵、鋅、蛋白質、魚油、銀杏。2營養與體能

2.1孩子偏食、厭食：缺乏消化酶。

2.2便秘吃得太精細、吃得少、缺水、腸動力不夠，缺V-C、鈣、蛋白質。長期便秘95%易患直腸癌。

2.3上呼吸道感染與哮喘粘膜的健康需要V-A、V-C、V-E、V-B、蛋白質。大部分哮喘是過敏性哮喘。

2.4齲齒吃甜食睡覺、喂奶瓶、缺膠原蛋白。膠原蛋白由鈣、V-C、蛋白質組成。

2.5生長痛缺鈣引起的骨頭痛、肚子痛（腸痙攣）、胃痛（胃痙攣）、肌肉疼痛、痛經。

2.6鼻子出血毛細血管由膠原蛋白構成，當缺膠原蛋白時易鼻出血。應補鈣、V-C、蛋白質。

2.7尿床缺膠原蛋白，補鈣、V-C、蛋白質。

2.8過敏屬酸性體質，補鈣、蛋白質、V-B、V-C。

2.9免疫力低下（抵抗力差）補蛋白質、V-C。

2.10高熱抽搐（損失大腦）補蛋白質、鈣、鐵、V-C。

2.11骨頭損傷補蛋白質、鈣、V-C、V-B。

針對我國兒童存在的營養失衡問題，我們將從均衡營養、合理膳食、養成良好生活習慣等方面探討。我國衛生部批準的《中國居民膳食指南》的三條意見：第一條食物多樣，谷類為主。第二條多吃蔬菜、水果和薯類。第三條常吃奶類、豆類及經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。由于幾乎沒有一種天然食物所含的營養素能滿足人體的生理需要，只有進食多種食物，才能全面地獲得人體所需要的全部營養素。因此，對于身體、智力、生長發育迅速的孩子來說，重視一天的三、四餐飯，養成良好的飲食習慣是獲得均衡營養的基礎與保證。飲食要定時定量；進食要細爵慢咽；注意力集中，不要邊看電視、玩游戲；不挑食、不偏食、不厭食、少吃零食。家長的言傳身教對孩子養成良好的飲食習慣非常關鍵。孩子們從小所吃的食物，一輩子都喜歡吃，在5歲之前已經養成飲食的習慣，在孩子開始上幼兒園之后，獲得各種垃圾食品的來源逐漸增加。如果他們有良好的飲食習慣，就不喜歡吃這些損害健康的食物，這種良好的習慣使他們終生受益無窮。

針對需要，科學補充。現在很多家庭生活條件改善，父母都希望孩子長得又高又壯又聰明。但是，由于許多家長缺乏營養知識，在不了解孩子營養狀況的前提下，有的父母盲目的給孩子吃“補品”，不但沒有任何效果，還可能使孩子體內營養的比例失調，導致某些營養過?；蛉狈?，從而帶來負面的結果。3嬰幼兒最佳食物

3.1首先要吃含鐵豐富的食物，吃奶的寶寶在6個月大時，儲存的鐵質已經消耗盡。含鐵質最豐富是肝臟、所有的肉類、蛋類都含有豐富的鐵質。

3.2水果大多數的水果都非常好，但不要吃噴農藥或加大量糖的冷凍或罐頭水果。

3.3面食可以自己磨全麥面粉做包子或面包，面食比大米更有營養。

3.4牛奶完全吃母乳的寶寶，應該從6個月開始喝些牛奶，從少量開始，到斷奶后，每天喝1000mL的牛奶最為理想。在整個成長期都應該如此，但不要讓孩子喝脫脂牛奶。如日本幼兒園、中小學生上午課間免費增添牛奶（政府行為），在沒有添牛奶之前，日本人的平均身高與身體素質跟中國人的相差不多，但自從課間增添牛奶以后，他們的平均身高及身體素質已超過中國很多，可以說一杯牛奶強壯一個民族。4飲食認識存在誤區

4.1好吃就是營養好，許多家長以為花錢多的食品營養就充足。

4.2認為洋快餐好，所以經常吃。但洋快餐通常是高熱量、高脂肪、低膳食纖維和低維生素的食品，違反了膳食指導原則。

4.3以各種飲料代替飲水。大部分飲料添加有蔗糖或其他糖類，經常飲用，會攝入過多的糖分導致肥胖。5健康四大要素

一是樂觀的心態，二是適量的運動，三是充足的睡眠，四是均衡的營養。

健康不是一切，當失去健康時就會失去一切。祝大家身體健康！