淺談中職學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中帶隊(duì)教師應(yīng)注意的幾個(gè)問題

袁美

摘 要：酒店實(shí)習(xí)是旅游專業(yè)教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，帶隊(duì)教師的有效工作是酒店實(shí)習(xí)順利進(jìn)行的重要保證。因此，帶隊(duì)教師在充分認(rèn)識(shí)酒店實(shí)習(xí)重要性的基礎(chǔ)上，掌握好學(xué)生在實(shí)習(xí)中各個(gè)時(shí)期的心理變化，處理好各種關(guān)系尤為重要。

關(guān)鍵詞：酒店實(shí)習(xí)；心理變化；處理關(guān)系

酒店實(shí)習(xí)作為旅游專業(yè)教學(xué)中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，能夠培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)與敬業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作的能力和綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，是有效實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育與職業(yè)崗位“零距離”對(duì)接的必要條件。筆者認(rèn)為做好中職酒店實(shí)習(xí)帶隊(duì)工作，帶隊(duì)教師可從以下幾個(gè)方面入手。

一、把握學(xué)生在實(shí)習(xí)中的心理變化

根據(jù)中職學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的心理變化，可把實(shí)習(xí)過程分為三個(gè)時(shí)期：適應(yīng)期、波動(dòng)期和平穩(wěn)期，不同時(shí)期有著不同的心理特點(diǎn)，而這些心理變化必然影響到學(xué)生的外在行為。

1.適應(yīng)期。在實(shí)習(xí)初的一段時(shí)間里，新的環(huán)境、新的要求促使學(xué)生從思想上認(rèn)識(shí)到必須盡快了解熟悉環(huán)境。這一時(shí)期，是學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)境由不熟悉到熟悉、對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)由膚淺到深入、由起初的學(xué)習(xí)觀察開始進(jìn)入學(xué)習(xí)與評(píng)價(jià)的階段。此時(shí)，帶隊(duì)教師應(yīng)抓住學(xué)生這一實(shí)習(xí)時(shí)期的良好心理特征，進(jìn)行集體主義教育，建立共同的實(shí)習(xí)目標(biāo)——樹起學(xué)校品牌，爭(zhēng)當(dāng)優(yōu)秀員工。同時(shí)，帶隊(duì)教師應(yīng)做好學(xué)生堅(jiān)強(qiáng)的后盾，鼓勵(lì)學(xué)生勇敢嘗試，克服因新環(huán)境帶來的恐慌心理，努力把理論運(yùn)用于實(shí)踐，挖掘個(gè)人潛力。

2.波動(dòng)期。通過適應(yīng)期后，學(xué)生已基本熟悉實(shí)習(xí)環(huán)境和崗位要求，由于種種原因，學(xué)生的心理處于波動(dòng)期。（1）實(shí)習(xí)期望與現(xiàn)實(shí)的差距。實(shí)習(xí)之初，學(xué)生帶著美好的期待進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，可現(xiàn)在比較發(fā)現(xiàn)，自己所分的部門卻要比同學(xué)差，產(chǎn)生抱怨情緒。（2）實(shí)習(xí)崗位工作的簡(jiǎn)單重復(fù)，加上高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，學(xué)生易產(chǎn)生枯燥、乏味、疲憊不堪的心理。（3）學(xué)生對(duì)酒店的不斷了解及專業(yè)技能的提高，易讓學(xué)生產(chǎn)生自我膨脹感，出現(xiàn)工作不仔細(xì)、不踏實(shí)等現(xiàn)象，從而受到領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)厲批評(píng)，由于不能接受，產(chǎn)生受挫心理。（4）由于對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)境逐漸熟悉，學(xué)生對(duì)酒店老員工畢恭畢敬的心態(tài)發(fā)生變化，甚至產(chǎn)生矛盾或摩擦；或者與部分員工走得較近，甚至產(chǎn)生戀愛關(guān)系。（5）學(xué)生認(rèn)為付出了艱辛的勞動(dòng)，而未得到合理的報(bào)酬，因而出現(xiàn)對(duì)實(shí)習(xí)單位不滿的心理。

3.平穩(wěn)期。對(duì)大多數(shù)學(xué)生而言，度過了實(shí)習(xí)中最困難的時(shí)期而進(jìn)入了心理相對(duì)平穩(wěn)期。從一定意義上講，此時(shí)學(xué)生才真正開始把自己融入到實(shí)習(xí)的酒店，才真正把實(shí)習(xí)與學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)與將來就業(yè)聯(lián)系起來，并把實(shí)習(xí)外在的要求轉(zhuǎn)化為內(nèi)在的需要。這一時(shí)期，雖然學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)境已相當(dāng)熟悉，處理各種關(guān)系也比較從容，心理波動(dòng)較小，但這時(shí)，學(xué)生一是容易麻痹大意，二是容易忽視紀(jì)律。此時(shí)，帶隊(duì)教師應(yīng)重新喚起學(xué)生實(shí)習(xí)工作的熱情，鼓勵(lì)學(xué)生不能僅僅滿足于完成既定的工作任務(wù)，而應(yīng)多思考，多發(fā)現(xiàn)，多討論，多總結(jié)，多為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，從而在工作中獲得成就感，使工作更加完美。

二、處理好各種關(guān)系

1.帶隊(duì)教師與學(xué)生的關(guān)系。酒店實(shí)習(xí)中的“師生關(guān)系”遠(yuǎn)非課堂中的師生關(guān)系那么簡(jiǎn)單。要處理好與學(xué)生的關(guān)系，帶隊(duì)教師需扮演好三個(gè)角色，即嚴(yán)師、益友、慈母。（1）在教授學(xué)生專業(yè)知識(shí)及培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)方面要充當(dāng)嚴(yán)師，端正學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生在專業(yè)上精益求精的良好作風(fēng)。（2）教師與學(xué)生朝夕相處，應(yīng)充當(dāng)學(xué)生的知心朋友，經(jīng)常與學(xué)生溝通，關(guān)心學(xué)生，及時(shí)幫助學(xué)生解決一些思想及生活、工作上遇到的問題。（3）中職實(shí)習(xí)生大多都是第一次遠(yuǎn)離家庭和學(xué)校走入社會(huì)，社會(huì)的復(fù)雜及人性的多樣性難免會(huì)讓學(xué)生感到困惑。因此，帶隊(duì)教師還需以慈母的角色在學(xué)生受委屈時(shí)給予安慰，在學(xué)生生病時(shí)給予關(guān)心照顧，在學(xué)生受挫時(shí)給予鼓勵(lì)。

2.帶隊(duì)教師與酒店一般員工的關(guān)系。酒店的一般員工將與學(xué)生直接接觸，每個(gè)人的生活背景和素質(zhì)高低都對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生著影響，所以教師應(yīng)重視與實(shí)習(xí)單位一般員工的關(guān)系，做好了解溝通和協(xié)調(diào)工作。教師要尊重實(shí)習(xí)單位的員工，經(jīng)常聽取員工對(duì)學(xué)生工作情況的反映及對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)，同時(shí)幫助員工更好地了解學(xué)生，促使學(xué)生和員工更好地合作。教師應(yīng)成為學(xué)生與實(shí)習(xí)單位一般員工之間的橋梁，做好雙向溝通工作，爭(zhēng)取為學(xué)生實(shí)習(xí)創(chuàng)造一個(gè)和諧的人際環(huán)境，以利于學(xué)生身心愉快地投入到實(shí)習(xí)工作中去。

3.帶隊(duì)教師與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系。帶隊(duì)教師是學(xué)校在實(shí)習(xí)單位的派出代表，因此，帶隊(duì)教師應(yīng)站在平等互利的角度來看問題，定期與實(shí)習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)層交換意見，反饋學(xué)生在實(shí)習(xí)工作中遇到的一些問題或適時(shí)地向酒店提出一些好的意見和建議。同時(shí)，在交往中要有意識(shí)地宣傳自己的學(xué)校和學(xué)生，讓實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)校的管理和教學(xué)質(zhì)量留下深刻印象，為今后雙方的愉快合作及學(xué)生的就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

三、小結(jié)

總之，要做好帶隊(duì)教師工作，教師不僅要有高度的責(zé)任感和使命感，更要在充分認(rèn)識(shí)酒店實(shí)習(xí)重要性的基礎(chǔ)上，把握學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中不同時(shí)期的心理變化，給予針對(duì)性的引導(dǎo)；同時(shí)要處理好與學(xué)生、酒店一般員工及酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系。

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