以旅游管理（酒店管理方向）為例，探討學生實習管理

朱穗云

摘要：隨著社會的不斷發展，實用型人才越來越深受青睞。教育是培養人才的重要手段，高校是向社會輸送人才的直接基地，因此，為了適應社會的步伐，高校的教育越來越注重學生的實踐能力。本科“3+1”，專科“2+1”的教學模式成了當今高校教學改革的重要趨勢；校企合作成為了高校發展不可忽視的環節。筆者以廣東財經大學華商學院旅游管理（酒店管理方向）專業的學生實行校企合作為例，著力探討在校企合作過程中如何管理好實習生，切實有效地開展實踐工作。

關鍵詞：本科院校校企合作集體實習實習生管理

為適應高校改革的發展，廣東財經大學華商學院史無前例地集中安排了2014屆旅游管理（酒店管理方向）的65名畢業生為期7個月的畢業實習。在這其間，筆者作為這批實習生的實習管理老師參與到整個實習管理中。

一、 實習生的基本情況

65名實習生均是旅游管理（酒店管理方向）專業的學生，他們經過三年系統的專業知識學習，對酒店行業有了一定的理解，學校千方百計為這批畢業生安排了專業對口的實習單位。在這期間，集中實習的學生也是遍布到酒店的各個部門，包括：前廳部、餐飲部、禮賓部、客房部等。實習總體情況良好，學生都按實習大綱的要求完成了實習任務。長隆酒店反饋信息顯示，同學們在實習期間工作認真，勤奮好學，踏實肯干，在工作中能夠將書本知識遷移到實際問題中，遇到不懂的地方，能夠虛心向富有經驗的前輩請教，善于思考，能夠舉一反三。對于別人提出的工作建議，可以虛心聽取。在時間緊迫的情況下，加時加班完成任務。能夠將在學校所學的知識靈活應用到具體的工作中去，保質保量完成工作任務。同時，嚴格遵守單位的各項規章制度，并能與同事和睦相處，實習單位對我專業學生給予了高度肯定。但同時，極個別學生存在一些問題，比如：抱怨崗位不是自己最佳的選擇；心態浮躁，叫苦叫累。有臨陣放棄的念頭等等。適逢珠海長隆酒店開業，準備工作比較繁重，學生除了接受相關的培訓，還要擔任一些清潔工作。因此，學生開始出現了怨言，加之他們都有一些其他想法，忙著找工作、寫論文等，某些學生滋生了離職的想法，這給實習的管理帶來了很大的挑戰。雖然對他們進行過思想教育，但某些學生還是堅持了自己的想法，離職了。

整個實習階段，教務處、系領導以及本人都親自到實習基地了解學生實習情況，與實習單位做多方面的溝通，協調實習期間學生提出的各種問題。定期走訪實習單位，巡回檢查實習情況。實習伊始，本人進駐基地一個月，每天進行指導，督促學生按計劃進行實習，幫助學生解決實習過程中出現的各種困難，盡快適應工作。

基于對學生在實習過程中的表現、能力、紀律情況和基礎知識掌握程度的評價，結合實習單位的意見，對自己指導的每個學生給出綜合實習成績，此次實習的學生中，總評成績優秀的有13人，占總人數的20%；良好的有19人，占總人數的29.3%；中等的有2人，占總人數的3.1%；及格的有31人，占總人數的47.7%。此次畢業實習的學生中，總評成績優秀的有13人，占總人數的20%；良好的有19人，占總人數的29.3%；中等的有2人，占總人數的3.1%；及格的有31人，占總人數的47.7%。

二、 集體實習過程中對實習生管理遇到的主要問題及原因分析

第一，這一屆學校安排的集體畢業實習是廣東財經大學華商學院旅游管理（酒店管理方向）專業史無前例之舉。對于始作俑者的事情，在管理方面或多或少會增加一定的難度，學生的心理總會拿以前的師兄師姐進行比較，然后會產生很多疑問：為什么以前讀這專業的學生不用參與如此長時間的集體實習？我們毫無心理準備，為什么當初的招生計劃沒有這樣的安排，臨近畢業卻告訴我們要集體參與實習7個月？……的確有些學生是另有計劃的，學校要求集體實習會打亂學生的計劃，導致學生的反抗情緒隨之產生，這對于學生管理確實存在一定的隱患。

第二，學生外出實習，走出了校園，管理老師不能時時刻刻關注得了他們，對于某些問題不能夠第一時間出現在現場解決，給學生、企業也帶來了一定影響。最明顯的是，橫琴灣長隆酒店開業之際，適逢工作的高峰期，實習生承擔的工作強度違背了當時實習合同的某些意愿。要輾轉經過了諸多部門才把事情解決好，從發現問題到解決問題是比較費時耗人力。

第三，廣東財經大學華商學院是本科B線學校，大多數學生的家庭經濟情況還是比較好，特別是旅游管理（酒店管理方向）專業的學生，家庭經濟貧困的幾乎沒有。基于這種現實，學生都比較嬌生慣養，有些甚至沒干過一次家務活。集體實習，在珠海橫琴灣酒店里他們不能像在學校或者家里那般享受，作為酒店的服務員，工作強度也比較大。隨著實習時間的推移，他們有些帶著負面情緒上班、有些臨陣退縮、有些甚至慫恿其他同學反抗學校的集體實習……

第四，實習生對于自身的權利與義務不是很明確，因為此次實習時學校與企業的直接合作，實習合同只是學校與企業雙方簽訂的。這直接導致學生認為自身與企業沒有任何關系，他們想走就走，不受企業的約束。

三、 總結實習學生管理的經驗，切實有效地開展實踐工作

第一，對高校學生的管理重在有正面的思想引導。思想教育是高校學生管理的重中之重，以理服人，學生管理者要不斷給學生灌輸正面的思維，讓學生明白畢業實習是利大于弊，會給以后的工作打下堅實的實踐基礎。課本的知識掌握了，不化成實踐等于白學，思想指導行動，學生的思想觀念轉變過來了，學生管理中的難題大多可以迎刃而解。現在，有了經驗教訓，本人與11級學生談話中，總會灌輸一下集中實習的事宜，讓他們有充分的心理準備。據了解，11級的學生普遍都渴望外出實習鍛煉，這無疑讓本人對下一屆的實習管理工作充滿了信心。

第二，選好學生負責人。此次實習，學生遍布酒店的各個部門，實行整體管理顯得異常困難，基于這種情況，本人從各部門的實習生當中，擇優選取一些負責人，然后擺出了相應的獎勵規定，再跟他們討論是否愿意幫忙擔任學生負責人一職。有一定的利益，學生大多數都不會拒絕本人的推選，當然也要求他們答應好好配合本人的工作。有了這批學生負責人，管理工作就比較得心應手。哪個部門的學生出現了問題，學生負責人會第一時間反饋給本人，本人能夠解決的都自行解決；本人不能解決的，上報給學院教務處，讓教務處出面與實習基地交涉。與此同時，如果學院有什么事情要通知實習生的，也是直接通知學生負責人，再由他們通知到每個學生。采用這種方式，就可以保證通知下發及接收的情況，確保每位同學都能收到相應的消息。

第三，建立合適的獎懲制度。獎懲有度是管理的重要理念，獎勵是為了讓得獎者再接再厲，也給未得獎者一個很好的榜樣作用。獎勵規則：院系對實習期間表現出色、事跡典型，受實習單位通報表揚，產生良好社會影響的實習學生給予表彰，并對其典型事跡進行宣傳報道；系部對每批次實習學生10%評選優秀實習生，對于實習期間表現出色、在實習學生中起到模范和帶動作用的實習學生給予獎勵并頒發獎勵證書。違紀處理：有違紀行為受實習單位通報批評的，院系將根

據違紀行為的嚴重程度分別按學院學生紀律處分規定處理。因違反實習單位管理制度和勞動紀律等原因被實習單位辭退，對院系產生不良影響者，除不能正常獲得相應學分外，還將根據其違紀行為的嚴重程度分別給予記過、留校察看及開除的紀律處分，并要求采取相應措施以消除對院系的不良影響。在此獎懲制度的引導下，本人每個月都會根據實習生的表現、酒店的反饋意見、學生負責人等的意見，擇優評選出一定數量的優秀實習生，并及時到實習基地當眾頒發獎金以及榮譽證書。

第四，加強學生對自身權利與義務的意識。此次，某些實習學生動不動就說：“這是學校與企業之間的事情，我們又沒有簽相應的合同，怎么能夠說離職就毀約呢？就算毀約都是學校毀約，不關學生的事。”為了避免再出現諸如此類不負責任的話語，以后的進行校企合作時，學生、學校、企業三方都簽訂一份實習協議或者合同是非常必要的。這樣既可以讓學生明確自身的權利與義務，也規范著學生行為。此外，校方與企業方再簽訂一份校企合作合同之類的。俗語云：無矩不成方圓。有了這些合同條款，假若實習學生發生事情，責任都可十分明確地界定了。

四、總結

此次實習為學生踏入社會提供了難得的機會，學生在實踐中，課堂理論知識真正可以遷移到實際，同時也體會到在實際社會中生存所應具備的各種能力。實習單位認為實習學生工作盡責，能聽從領導的安排，任勞任怨，能夠較好地將在學校所學的專業知識和技能應用到實踐中去，有敬業精神，較好地完成單位分配的工作，此外，還能與同事和睦相處，營造一種和諧的人際關系。

學生得到實習基地的高度評價，離不開實習管理者的付出。管理是一門學問，說白了，就是發現問題、解決問題的系統過程。這一次的校企合作，筆者榮幸地成為了管理學生的一員，在工作中積累了一定的管理經驗：正確的思想引導、選好負責人、合理的獎懲機制以及加強學生權利義務意識，希望這些能給其他實習生管理者參考借鑒。

參考文獻：

[1]徐凱.本科院校學生實習實踐存在的問題及對策研究[J].渤海大學學報，2013，（6）：112-115.

[2]朱春輝.當前高職院校校企合作中存在的問題及對策[J].教育與職業，2009，（30）：34-35.

本論文為2013年廣東省高等學校教學質量與教學改革工程項目大學生實踐教學基地“經管類專業長隆實踐教學基地群”項目階段性研究成果。