廢菌棒替代養豬發酵床墊料的效果試驗

高 躍，羅葉平，李立南，李國強，李志林

(1.麗水市畜牧獸醫局，浙江麗水323000;2.麗水市畜牧良種場)

生豬發酵床零排放技術是近年來推廣應用的生態環保養豬模式，在保護環境、節能減排、畜產品安全和經濟效益等方面的優點尤其明顯。由于受發酵床墊料原料木屑和谷殼難以采購或價格因素的影響，大面積推廣應用該技術受到了制約，如何選擇發酵床墊料原料的替代品是各地研究的方向。麗水是全國香菇發源地，每年栽培香菇、黑木耳產生的數億段廢菌棒沒有得到有效利用。為使本地廢棄的廢菌棒資源在生豬發酵床墊料中得到再利用，變廢為寶，減少養豬墊料成本。2008年8月，筆者在麗水市畜牧良種場進行了廢菌棒替代生豬發酵床墊料的效果試驗，為進一步研究廢菌棒在發酵床養豬中合理利用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 廢菌棒 作為墊料原料應選用干燥、無霉變、無異味的食用菌栽培后的廢菌棒。選取以碳氮比高、本地栽培量大的香菇、黑木耳廢菌棒作為生豬發酵床墊料的替代原料。試驗前破碎成粉狀后，按不同比例與木屑、谷殼混合使用。

1.2 菌種 試驗所用發酵菌由杭州某動物保健品有限公司提供，含枯草芽胞桿菌≥1.0 ×106CFU/g，淀粉酶≥2000W.G.V/g，蛋白酶≥F.L.V/g，粗蛋白質≥10%，水分≤10%。

1.3 墊料配方 詳見表1。

1.4 發酵床制作 墊料原料按表1不同分組比例的香菇廢菌棒、木屑、谷殼及輔助劑和菌種配制，加入適當水混合拌勻，含水量達50%左右，然后填滿豬欄60 ～80 cm 堆集發酵7 d，每天兩次測量發酵床墊料中層(表面以下深20 ～30 cm)溫度，第3 d 溫度達60℃以上，以后每天測量溫度保持在40℃以上時表明完成發酵床酵熟過程，可以上床養豬。

表1 廢菌棒發酵床墊料配方

1.5 日糧配合 試驗豬日糧參照NRC(1998)生長階段豬營養需求標準，由麗水市畜牧良種場配制，營養水平見表2。

表2 15 ～60 kg 生豬日糧配制及營養水平

1.6 試驗分組 試驗于2008年7月20日至9月18日在麗水市畜牧良種場進行，按同批、同性別、同體重的分組原則，將斷奶10 d，體重10 ～15 kg 的內三元豬90 頭隨機分為3 組，每組10 頭，每組3 個重復，上床前所有供試豬均按免疫程序完成免疫注射與驅蟲工作。

1.7 測定項目

1.7.1 廢菌棒的理化性狀 采集麗水地區香菇、黑木耳、金針菇、草菇及袖珍菇的食用菌廢菌棒及50%香菇廢菌棒墊料、50%黑木耳廢菌棒墊料、70%香菇廢菌棒墊料、70%黑木耳廢菌棒墊料及普通墊料樣本，由浙江大學飼料研究所采用GB 方法測定其碳氮比。

1.7.2 發酵床發酵溫度測定 制作含50%、70%香菇廢菌棒墊料發酵床和普通墊料發酵床三組，在接種同一發酵菌種后進行測溫對比試驗，連續7d 測溫觀察，每天上午10 時和下午4 時二次記錄三組發酵床墊料的發酵溫度。

1.7.3 廢菌棒發酵床與普通發酵床養豬的生豬生長性能測定 試驗前后對各試驗組保育豬體重與耗料進行稱量，計算各組試驗豬的頭均增重、頭均耗料，頭均日增重及料重比。

1.8 數據處理 數據采用X ± SE 表示，利用Microsoft Excel 2003 加載宏數據分析庫進行統計、t－檢驗和回歸分析。

2 結果與分析

2.1 廢菌棒與墊料碳/氮比 詳見表3。

表3 各種廢菌棒的理化性與碳/氮比

由表3可見，麗水食用菌主要品種中香菇、黑木耳、草菇、袖珍菇、金針菇廢菌棒的C/N 比分別為45.23、40.72、22.45、16.47、14.28;木腐菌類的香菇和黑木耳廢菌棒碳/氮比高于草腐菌類草菇、袖珍菇、金針菇的廢菌棒，香菇廢菌棒高于黑木耳;從發酵床墊料選取C/N 比含量＞25∶1的指標看，只有香菇、黑木耳的廢菌棒符合替代發酵床墊料要求。在廢菌棒發酵床墊料配方中，測定碳/氮比表明50%香菇廢菌棒＞50%黑木耳廢菌棒＞70%香菇廢菌棒＞70%黑木耳廢菌棒，普通墊料與50%廢菌棒墊料相近。

2.2 不同比例發酵床墊料對發酵溫度的影響 詳見表4、圖1。

表4 不同比例廢菌棒發酵床的發酵溫度比較

圖1 不同比例廢菌棒發酵床的酵熟溫度比較表

由表4、圖1可見，試驗各組發酵床接種菌種后第7 d，發酵溫度分別為普通發酵床52.25℃，50%香菇廢菌棒發酵床50.75℃，70%香菇廢菌棒發酵床44.75℃，三組發酵床墊料發酵溫度均符合杭州某動物保健品有限公司提供菌種溫度指標。

2.3 廢菌棒發酵床與普通發酵床對保育豬生長性能的影響 詳見表5。

試驗結果表明(表5)，50%、70%香菇廢菌棒發酵床保育豬頭均日增重分別為0.611 kg 和0.586 kg，比普通發酵床組0.598 kg，分別提高2.17%和下降2.01%，差異不顯著(P ＞0.05)。從飼料轉化率看，50%、70%香菇廢菌棒發酵床保育豬組，料重比分別為2.12∶1和2.20∶1，比普通發酵床組料重比2.15∶1分別下降1.39%和提高2.33%，差異不顯著(P ＞0.05)。

表5 普通發酵床與廢菌棒發酵床對生豬生長性能的比較

3 小結與討論

3.1 廢菌棒替代發酵床墊料理化性能比較 麗水作為全國食用菌主產地，當家食用菌品種為香菇和黑木耳。香菇和黑木耳人工栽培配方中木屑含量達40%－80%，符合發酵床生物菌種對木質素、纖維素等碳源需求，為開發利用食用菌廢菌棒資源替代發酵床養豬墊料奠定理論依據。

試驗對麗水主要木腐菌和草腐菌中5 個廢菌棒品種進行碳源測定，香菇和黑木耳的廢菌棒C/N ＞25，而草菇、袖珍菇和金針菇廢菌棒C/N ＜25;試驗結果表明，香菇廢菌棒、黑木耳廢菌棒符合作為養豬發酵床墊料原料基本理化要求。

3.2 廢菌棒發酵床墊料的發酵溫度比較 發酵床墊料的酵熟過程實際上是培養增殖有益菌和殺滅有害菌的過程，是發酵床制作的關鍵技術之一，因而需要考慮菌種與墊料原料質量、墊料配方、溫濕度、pH值、透氣性、保水性和墊料厚度等綜合因素，測量墊料發酵溫度是判定發酵床制作成功與否的重要標志之一。

結果表明，50%廢菌棒組、70%廢菌棒組和普通組墊料發酵床溫度從酵熟第2 d 開始升溫，分別為55.5℃、57℃、47.5℃，第4 d 達 最 高，分 別 為56.5℃、61℃、63℃，第7 d 分別為51.5℃、43.5℃、51℃，維持在40℃以上，三組發酵床酵熟測溫符合菌種發酵溫度標準，表明香菇廢菌棒完全可以替代作為生物發酵床墊料原料使用。

3.3 廢菌棒與普通發酵床對保育階段生豬生長性能比較 根據唐萬林等(2009)［1］報道，保育豬在發酵床飼養比水泥地上飼養日均增重提高6.70%，飼料報酬提高3.66%;另據盛清凱等(2009)［2］，武華玉等(2009)［3］，彭乃木等(2009)［4］和趙迪武等(2010)［5］研究表明，發酵床養豬比普通地面養豬在增重與飼料報酬方面均有不同程度的提高，效果明顯。

本試驗對廢菌棒發酵床墊料與普通發酵床墊料不同配方進行養豬效果比較，用50%、70%香菇廢菌棒發酵床與普通發酵床比較，頭均日增重分別為0.611 kg，0.586 kg，0.598 kg，三組差異不顯著(P ＞0.05)，料重比分別為2.12∶1，2.20∶1，2.15∶1，差異不顯著(P ＞0.05)。

試驗證明，50% ～70%廢菌棒替代發酵床墊料飼養保育豬其生長性能無明顯差異，但更高比例的食用菌廢菌棒替代發酵床墊料養豬效果，以及廢菌棒發酵床使用年限是否相同等相關問題有待進一步探討研究。

［1］唐萬林，賓石玉，賈金生.發酵床對生長豬生產性能和經濟效益的影響［J］.湖南畜牧獸醫，2009(4):13－15.

［2］盛清凱，王誠，武英.冬季發酵床養殖模式對豬舍環境及豬生產性能的影響［J］.家畜生態學報，2009，30(1):82－ 85.

［3］武華玉，喬木，郭萬正等.生物發酵床養豬效果研究［J］.湖北農業科學，2009，48(12):3090－ 3094.

［4］彭乃木，黃展鵬，王國忠.生物發酵床養豬與常規養豬效益對比試驗［J］.畜禽業，2009(3):10－11.

［5］趙迪武，賀月林，符利輝等.益生菌發酵床養豬對豬生長性能和飼養效益的影響［J］.湖北農業科學，2010，49(11):2842－2845.