明膠那些事兒

鐘凱

央視“315晚會”曝光了皮革明膠，又引起關注。然而監管部門卻給出與央視曝光不一致的結論，原因在哪？

在今年的“3·15晚會”上，央視再次曝光了皮革明膠，指福建省內部分企業涉嫌生產不合格明膠，這些原料流向了藥企和食品企業，如雅客食品、金冠食品、蠟筆小新等食品企業涉嫌使用垃圾皮料加工的明膠制作糖果。

報道一出，社會輿論對于企業無良、監管不到位的批評就不絕于耳。這是“老皮鞋”的逆襲嗎？不過，后續監管行動傳來的聲音卻大相徑庭，令人頗感意外。

比如青島市食藥局對雙鯨藥業的核查發現，該公司一年多來從未購進福建三銘膠業的原料，庫存原料也都合格。福建省食藥局的調查也發現，雅客、蠟筆小新、金冠沒有使用不合格明膠的行為，產品也都符合國家標準的要求。對三銘膠業的檢查可能發現了一些衛生規范執行得不夠好，但也沒有發現央視曝光的嚴重問題。

當媒體和監管部門的信息出現矛盾的時候，公眾往往選擇相信“揭黑”的媒體。然而，在輿論和問責的雙重壓力下，監管部門怎么可能在調查中作假，給企業打掩護呢？重拳出擊之下，挖地三尺也沒發現所謂的“違法事實”，央視曝光內容的真實性、完整性和時效性就值得懷疑了。

明膠的生產門檻相對較低，小作坊也能干得紅紅火火。盡管個別違法行為難以禁絕，但是近年來打擊力度加大，大企業的行為也變得更謹慎，使用“藍礬皮”生產食用明膠的情況應該不是普遍現象。我并不否認視頻里場景的真實性，但這里面有沒有張冠李戴、移花接木的剪輯手法？據業內人士透露，視頻中 “違法企業”污水橫流的場景根本不知道是哪里的小作坊的畫面，強加給了合法企業。而新聞中明膠協會秘書長姚龍坤的一些臺詞也是以畫外音的方式完成，根本不是本人的敘述，以至于出現自稱是“始作俑者”的說法。

很多網友也對這個節目的動機提出了疑問，比如為什么明知有企業違法，不及時向監管部門舉報？“315晚會”的內容一般都是提前做好的，如果監管部門查實了問題，那么節目播出之前，央視豈不是眼看著消費者吃掉那些問題食品？比如杭州那些過期食品原料為何不早讓監管部門查封？難道節目的轟動效應比消費者的健康更重要？

還有另一個傳言的真實性待考，2012年趙普的提前爆料使得“工業明膠流入食品”失去了新聞的爆炸性，后來只好轉向藥用膠囊。但記者好不容易臥底拍出來的片子也舍不得扔，所以這次補充了些素材，重新包裝后播出。這種說法巧合之處在于，被曝光企業近1至2年來的監管記錄良好。如果這是真的，那這條爆料真要貽笑大方了。

拋開這些問題，媒體監督是一股不可缺少的力量。不少媒體曝料確實起到了對政府食品安全監管的促進和補充，但也能看到部分媒體報道缺乏事實依據，無端制造社會恐慌。古人云，有則改之無則加勉，但如果天天這樣曝料，真正的食品安全問題沒有精力去管了怎么辦？

以這次明膠曝料為例，央視曝光短短一周之內，僅福建省食藥系統就出動人員525人次，檢查食品生產企業643次，經營單位25616次，餐飲服務單位12927次，檢查藥品生產企業32家。全國上下索票索證、進貨查驗、封存產品、抽樣檢測，這是不是對有限監管資源的巨大浪費？真有問題倒好了，問題就在于查了個底朝天，啥問題也沒有。

明膠這個老大難問題背后是急劇膨脹的市場需求和產業發展間的矛盾，這可能也是整個食品行業的共性問題。企業守法經營、政府嚴加看管、消費者理性選擇，是維護良好市場秩序的根本，但個別以利益驅動為主的犯罪行為肯定還會存在。

我們期待媒體敏銳的洞察力穿透違法的黑幕，我們更期待媒體的“定點清除”行動成為監管者隱形的利刃，而不是變成一個亂舞的指揮棒。endprint