養豬量過剩必將引來業內一場激烈競爭

喻傳洲

（華中農業大學，武漢 430070）

1 從春節前豬價反常走低說起

2014年春節前豬價異常走低讓養豬人始料未及，并蒙受了重大損失。同行們分析了其中原因，但我以為，這些原因只是表象，歸納有如下幾點：

1）有曰：近來反腐力度加大，大剎吃喝風，當官的不敢赴宴。其實，豬肉是大眾消費食品，當官的、有錢人的宴席上未必有多少豬肉，他們的宴席上多是山珍海味。反腐導致公款吃喝減少可能是影響豬價的原因之一，但不是主要原因。

2）有曰：人們改變了愛吃腌肉的習慣，春節前用于腌肉的鮮肉需求量減少。其實，這一點，特別是對于廣大農民，未必是普遍現象；再說，國人的這個習慣也并非一朝就可改變的。

3）有曰：洋豬肉沖擊，進口豬肉增加。據國家統計局資料，2013年1—12月，我國豬肉進口58.4萬t，同比增加了11.7%。也就是說，進口豬肉比2012年增加了6.8萬t，對于偌大的中國，區區6.8萬t豬肉難道就會使全國豬肉價格春節前走低？

4）有曰：豬的屠宰體重變大了，以往豬的屠宰體重一般在90～100?kg，現在130～140?kg。其實，豬屠宰體重的變化也并非自今日始，這種體重的變化已有好些年了。

5）有曰：屠宰業壟斷，有意壓低豬收購價。其實，屠宰行業壟斷不了價格，市場經濟，物以稀為貴。豬的數量供過于求才是豬價低的根本原因。

2 春節前豬價低的根本原因

養豬業無序發展導致生豬飼養量過剩是春節前豬價低的根本原因。

據統計（嚴格說應該是估計）資料顯示，我國母豬存欄量近年來徘徊在4?900萬頭左右，2013年已達到 5?000萬頭。作者認為，這一估計數可能還低于實際存欄數。近年來隨著養豬規模化的迅速擴張，盡管散養戶大量退出養豬界，但是其退出的數量遠遠趕不上規模化擴張母豬增加的數量。規模化擴張的表現，一是原有規模化企業的再擴張，二是近年來越來越多的跨行業的巨額資金迅速進入養豬業。他們一擲數億、數十億投向養豬業，豬場規模動輒就是年出欄數十萬頭、甚至百萬頭。這些資金之所以進入養豬業，除了來擠占養豬人的一點本來就不高、且風險極大的利潤目的外，還有就是正如樊福好在《規模化養豬未必完全適合中國國情》一文（北方牧業，2012，17期?）中指出的：“某些人還有鮮為人知的目的，比如：套取國家項目資金，占用國家土地資源，謀求更大的資本積累。尤其國家項目資金是一塊極具誘惑力的‘肥肉’，看著這塊肥肉，沒有不眼饞的、沒有不流口水的”。

在規模化養豬浪潮一浪高過一浪的形勢下，跨行業巨資大規模豬場的新建和原有規模化豬場的擴建是導致生豬飼養量過剩的主要原因。同時，養豬業內的這種無序發展也打亂了所謂“一年賺、二年平、三年虧的輪回周期”，使養豬人猜不透、看不準，無所適從。

中國豬價下滑也引起了國外的關注，據美國《華爾街日報》網站3月25日報道中分析：當前中國豬肉市場供大于求的狀況在某種程度上是養豬規模擴張的結果。

3 解決中國生豬產能過剩不可能一蹴而就

生豬產能過剩，一方面是目前豬肉生產過剩，另一方面從發展看，隨著養豬生產力的提高將導致母豬飼養量過剩。這個問題看來在短期內還難以解決，這是因為：

1）生豬飼養量仍在增加。在當前規模化養豬浪潮中，原有規模化豬場的擴增以及新的巨資投資養豬業，使生豬飼養量還在增加。在此，作者大聲疾呼：為了減少資金和資源的浪費，為了不至于加劇業內的競爭給養豬人帶來更大損失，政府有關部門和業內權威機構采取相應措施，控制生豬飼養總量。

2）規模化豬場的新建者和擴建者是有備而來的，不會輕易退出。養豬利潤的周期性似乎使養豬人變“聰明”了：在養豬利潤低谷（賠本）期，只要能挺住，一定會迎來高利潤期。就這樣，你挺我撐，誰也不打算下，更增加了競爭的殘酷性。

3）隨著外來種豬對中國飼養環境（包括病原環境）的逐漸適應，抗逆性增強，發病死亡率下降以及科學技術的普遍推廣和應用，豬的生產性能會逐步提高。中國在5年內，母豬年提供斷奶仔豬數（PSY）從目前的14頭提高到18頭是有可能的。這就會多出約1?000萬頭母豬，其中哪些豬場會因此被淘汰，也只能是通過競爭使破產者出局。

4）進口豬肉對國內市場的沖擊也不可小覷。從長遠看這未必不是好事，用國外的飼料和能源生產出低價、且不污染國內環境的豬肉，這對飼料、能源缺乏、環境污染嚴重的中國應該是可取的，但在宏觀上應該予以控制，不能使其過度沖擊國內養豬業。

5）國人肉食結構變化的走向會使豬肉的需求相對下降。國人肉食結構中豬肉比重：1979年為97%，1989年為80.8%，1999年 為67.4%，2008年 為63.5%。看來，豬肉比重下降的趨勢還將延續。在今年2月份國務院轉發的、由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會制定的《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》中要求國人“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統”，“大力發展畜牧業，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重”。

我們再比較一下中國和世界人均豬肉消費量：

表 1?世界主要國家和地區的豬肉年人均消費量??????????????kg

從表1看出，中國人均豬肉消費量低于中國香港、中國臺灣地區以及歐盟，但大大高于美國、加拿大等國。與人均豬肉消費高的國家(地區)比,一些業內專家和企業家滿懷信心，認為中國生豬飼養量還會有較大上升空間。作者認為：根據中國土地、飼料、能源資源匱乏、環境污染嚴重的國情，根據國人肉食結構悄悄演變的現實，中國養豬飼養量不會有很大上升空間。

總之，作者認為，我國生豬產能過剩是不可回避的事實。要解決好這個問題也并非一蹴而就，需要一些時間。要減少養豬數量，哪些豬場能繼續發展？哪些豬場被淘汰？惟有通過競爭才能分高下。因此，養豬業內必然面臨著一場激烈的競爭。

有人認為，解決生豬飼養量過剩的問題很簡單，豬場自行壓縮豬群規模即可。但是這種“只走和尚不拆廟”的做法雖然可以暫時緩解生豬過剩的矛盾，一旦行情好轉，空著的豬欄馬上又會被填滿，再度重演現狀。如果我們看不到生豬飼養量過剩且在發展的形勢，不采取有效措施控制生豬總量，生豬總量過剩的問題不能從根本上解決，養豬的危機就會周而復始地出現。

4 養豬業內必然有一場激烈競爭

4.1 豬場在競爭中取勝的基本條件

4.1.1 降低生產成本——競爭核心

如何計算養豬生產成本？因為市場一般都是按肥豬的體重來收購的，所以肥豬生產成本就是以每單位增重需要多少費用來核算的。降低生產成本是競爭的核心內容。生豬的生產成本分為變動成本和固定成本，變動成本中包括飼料費、疫苗藥品費、水電費、母豬飼養攤銷費等；固定成本中包括工資、折舊和管理維修費等。生產成本的高低取決于對種豬的選育和配套系的利用、飼料原料的選擇和配方設計、疾病防控的策略和措施以及豬場生產和人員的管理等。總之，提高生產效率，提高豬的出欄率是降低生產成本的根本所在。

4.1.2 改善豬肉品質——提升利潤

改善豬肉品質，形成差異化產品，提高產品賣價，可謂開源增收。當前國內出現的所謂“優質肉”、“生態肉”、“土豬肉”、“黑豬肉”、“野豬肉”等就是產品差異化的體現，其價格比普通豬肉高很多。這是否能真正開源增收取決于市場的需求量和生產成本。

4.1.3 雄厚資金儲備——實力抗衡

雄厚的資金儲備在養豬業內的競爭中是很重要的。不具備這一條件，在豬價低谷期，若資金鏈一斷，則只能望水流舟，被迫破產。

4.2 哪些豬場會在競爭中獲勝？

作者認為：無論規模大或小的豬場，養豬歷史長、積累了豐富的養豬經驗和

生產規范的豬場，豬群的生產性能較高且穩定，因而生產成本就會降低；如果再加上有一定的資金積累。一般說來，“兩本”（即成本和資本）占優的豬場就有較強的競爭力。

下面談談具有較強競爭力的幾種類型的豬場。

4.2.1 集團公司豬場

這類豬場的競爭力主要表現：在飼料原料、藥品方面可進行集團采購，它們可以比其他豬場得到更質優價廉的原料和藥品；豬場設施先進，豬生產性能較穩定；人才濟濟，技術力量雄厚；豬場員工少，在豬的生產成本中，人員工資比率小。以上幾點使其在降低豬的生產成本中比其他類型的豬場有明顯優勢。另外，集團公司一般都與屠宰業、肉食品加工業形成了產業鏈，生豬的銷售有保障。

1.5 組培苗的移栽 組培苗接到生根培養基30～35 d后，待組培苗已長出不定根，用流水沖洗凈組培苗根系上的培養基，將其栽入已滅菌的基質中，其上覆蓋塑料膜，保持適合其生長的溫度、濕度、光照，10 d左右移栽大田，10 d后觀察其成活與否。

集團公司豬場的劣勢是：投資大，折舊成本高；原料、產品運輸成本大，能源費用高；對環境污染大，糞污難以還田。糞污干濕分離、建有機肥料廠是個好辦法。

4.2.2 國有企業豬場

這類豬場幾乎具有集團公司豬場相同的優勢和劣勢。但它還有一個更大的優勢就是資金充足，有國庫作后盾。

4.2.3 小規模化豬場

作者所定義的小規模豬場是指100頭左右母豬的豬場。這類豬場的優勢是：在飼料原料方面，雖然不能得到像集團公司那樣的廉價飼料，但可以方便地使用較多的廉價農副產品；這類豬場的員工基本上就是自家人，他們全身心地養豬，不計較待遇，不會為分配不公而消極怠工（須知職工的積極性對養豬效益的影響是絕對重要的）；水電費、折舊費、管理費低；如果豬場布局合理，豬糞肥田，種養結合，生態養豬，利于環保，無需或者很少治污費。這一優勢的前提是豬場布局合理；否則，治污的成本不會比大規模化豬場低。

這里所指的豬場布局合理就是：豬場周邊的農田面積足以消納豬場排出的糞污。武漢銀河生態農業有限公司胡賢和總經理說得好：“豬糞是害還是寶，看你把它放在什么地方，放錯了地方就是害；放對了地方就是寶”。作者對國內豬場布局的建議是：在人多地少的農區，發展小規模化豬場或散養戶；在人少地多的農區，發展中、大規模化豬場。

小豬場在競爭中的劣勢是：設施簡陋，技術缺乏，抗疾病風險能力差。但對此也并非一概而論，那些長期從事養豬、經驗豐富的小豬場總是立于不敗之地。

對于中等規模豬場而言，其優勢和劣勢介于大規模和小規模豬場之間，不具備大、小規模豬場各自突出的競爭優勢。這類豬場要想在競爭中獲勝，必須學習大規模和小規模豬場的優點。例如，向集團公司學習：聯合起來，成立組織，實行集體采購，形成生豬生產—屠宰—加工鏈等。向小規模豬場學習：在飼料上多利用農副產品，待員工如親人，充分調動職工積極性等。

以上分析了不同規模的豬場在競爭中的優勢和劣勢，但決非意味著哪類豬場會全勝？哪類豬場會全敗？影響勝負的因素是多方面的。作者認為：無論哪類豬場，只要具備了良好的硬件（重點是良好的豬場環境——良好的豬場環境≠全自動化）和軟件（主要是管理），加上充足的資金儲備，你就可能在競爭中獲勝。

最后，作者想表達寫此文的初衷：其一，向蜂擁而至的養豬投資者潑潑冷水降降溫，中國生豬飼養量已趨于過剩，請慎重入圍；其二，提醒養豬同行，請做好準備，迎接行業內的一場激烈的競爭。