論生豬產業體系建設與育種目標的關系

張似青

（上海萬谷種豬育種有限公司,上海 201600)

育種為了什么？一個老生常談的簡單問題，問的很幼稚，但又能有多少人能完整系統地回答這個簡單問題呢？借《豬業科學》雜志約稿之機，在此欲把自己的些許國內外職業體會供同行分亨，希望能把這一似乎已很清楚的問題再進一步描述清楚。縱觀國內外養豬生產的階段性歷史，3個問題將作為本文的主要內容。

1 歐洲優質豬的實質

1.1 歐洲的育種理念造就了高質量的種豬

西方人從一開始豬的育種，就沒有想到體型外貌對于中國人來說是多么重要，在對性能的培育中，不經意地把大約克的耳朵豎起來，把長白的耳朵前沖了，杜洛克的耳朵小而被毛成棕紅色。是外形重要還是性能重要？1986年在法國第1次看到法系大約克，向我的法國導師——法系高產大約克的培育者C.Legault先生提了這個問題，他告訴我，養豬的目的是為了吃肉，不需要美感。1995年再一次看到法系大約克時，這個品種已經在歐洲遍地開花，并且產仔數可與我們的太湖豬媲美。與此同時，利用中國太湖豬——梅山豬和嘉興黑豬與其培育品種拉康尼雜交，歷時15年育成中歐合成系嘉梅蘭，并成功產業化。如果按照我們的眼光看，這些性能優良的品種可能均不符合要求，但在歐洲它們可以被產業化，原因是它們有性能特點。一個簡單的經歷，想要說的是：豬育種理念決定了他們必定會具有優質的種豬，所謂過程決定結果。

1.2 歐洲聯合育種的初衷

按照現代育種原理可以知道，遺傳進展是以選擇反應來體現，而選擇反應是受選擇強度影響，選擇強度則由群體大小來決定。歐美國家的養豬產業基本是家庭農場起步，通常規模為300～500頭生產母豬，為了加快育種進程，歐美國家運用了聯合育種的方法，以增大育種群體，豐富數據源而使遺傳評估更有效，就如法系高產大約克，在育種的初期，其選擇強度是1/20?000。

1.3 歐洲的育種思路與產業目標

眾所周知，由于消費或烹飪習慣，歐洲人對豬肉的消費以冷鮮加工為主，并且包裝銷售，所以要求鮮豬肉需具有一定的形態，這也就是他們的品種為何要追求瘦肉率的原因。但是，瘦肉率不是唯一的指標，在滿足生產者利益的同時，也要考慮消費者的利益，所以完整的產業目標是建立在生產者和消費者雙贏的基礎上，才能使產業穩定可持續地發展，為此才有了我們現在養豬人都知道的綜合選擇指數，綜合就是平衡了瘦肉率和肉質的育種關系。

1.4 歐洲人的框架式思維

國人經常會評價歐洲人死板固執沒有靈活性，如果和他們有了深入的了解后才會明白，歐洲的企業嚴格按照董事會領導下的總經理負責制，任何一個項目均必須經過科學評估后才能進行，因為有董事會章程規定，所有人均須在章程的框架下開展活動，如有違反則名譽掃地，信譽是歐洲人的臉面。也由于有了這樣一種社會體制，一旦確定一件事或一個項目，每個人都目標明確而一往直前，但必須在框架下操作。歐洲人如此遵守規則的態度，才使我們能夠分享他們的育種成果，也更容易理解歐洲眾多的百年老店為什么興旺不衰。

2 用好豬品種（品系）的根本

由于繁殖性能、生長性能和胴體性能三者的不同相關性，歐美人育成了大約克夏、蘭德瑞斯和杜洛克品種，奠定了養豬生產的三級繁育體系，同時也固定了3個品種在這個體系中的位置。歐美人用了幾十年時間研究出杜×長×大三元雜交繁育體系的模式，而且能成為全球生產商品豬的當家模式，如此成功的這一模式完全是與對其中的每一個品種的特點及其相互間的雜交優勢利用的充分研究是分不開的，在這種模式的推動下，又讓后來者拓展出三元雜交體系中母本及第一和第二父本所應有的性能。但萬變不離其宗，在終產品的生產中，最希望得到的是雜交優勢最大化，所以只有用好了品種（或品系）才會真正體現雜交優勢。

近10多年以來，看到我國養豬企業越來越多地從國外不斷地引進大量種豬，感到非常驕傲，因為我們現在有實力買豬，既可以快速享受外國的育種成果，又可以免除育種技術的復雜性，完全符合我們目前市場經濟的運轉模式，結果比過程更重要，這是我們亞洲人的思維模式。但在引種的同時，需要研究一些基本問題，以免走進不必要的誤區。

2.1 研究生產體系中品種（品系）結構

我國的生豬產量占全世界總量的50%左右，我們的豬賣給誰？由于各種原因，沒有幾個國家可以買中國的豬，所以我們只能自產自銷，按每人每年可消費1/4片胴體計算，13億人口消費3.25億頭豬，在供過于求的時候應突出產品的特色才是主基調。企業自身的體系建設目標決定了應該用什么樣的品種來構建，要真正體現產品特色的話，就不僅僅是追求瘦肉率那么簡單了。周密設計體系中每個品系的位置，就能最大限度地提高雜交的生物學價值。

2.2 種豬來源應符合體系建設的要求

從目前的引種情況可以看到，種豬來源基本上局限于美國、加拿大、丹麥、英國、法國，有些國家被引種的企業基本上集中在少數幾家，還有些國家非常了解中國客戶的需求，快速生產專門銷往中國的豬種，某些階段中國企業要瘦肉率時，就會快速生產出體形優美的高瘦肉率豬，當中國需要產仔數時，就能及時給你高產品系。當然，不能隨便評論一個企業的產品市場策略，生產是為了盈利，滿足消費者的要求是最終目標，但對于消費者來說，研究每一家種豬公司的特點是引種前必修課，不同的育種企業具有不同的育種方案，也就形成了不同的品系，避免繁育體系走彎路，就要找準適合體系的“品系”，一旦引種不慎，糾正的時間至少需要3年以上。

2.3 引種策略與育種策略未雨綢繆

在繁育體系的基礎上，避免引種后性能退化或血統流失，研究育種背景同類型的企業，多家引進以增加血統數，同時也提高了選擇強度。但根據現實的情況看到，暫時沒有很好的方法來評判引種策略的正確性，即使人家給你二流質量的種豬，價格不會下降半分錢，問題在于大部分企業引種后5年要重返舊地已成為不爭的事實，2個無奈的原因使企業無法避免：一是引種后的本品種選育因投入不足無法正常進行，性能退化而特色不再；二是市場喜新厭舊使企業急功近利，引種炒作比育種進程獲利更快。引種簡單育種難，如果都做簡單的事，技術的持續落后將會造成不可估量的影響，目前的現實就有目共睹。所以，引種也好育種也罷，符合產業體系的規劃是前提，每一項都需要有周密的計劃。

3 質與量的關系

如前所述，我國生豬產量已超過世界總量的50%以上，但大規模的養豬場建設仍方興未艾，養豬生產并未走出靠量取勝的傳統習慣，所以豬價大幅度波動成為必然。讓我們感到困惑的是在量過剩的時候，并沒有體現質的經濟價值，是否人們不懂豬的質量評價？非也！由于我們的生豬價格體系基本以瘦肉率為主，以量取勝，規模效應當然成為企業唯一的追求，既然可以簡單獲利，人人可以效仿而不斷演繹中國式的羊群效應，重復引種也就不足為奇。如何處理質與量的關系？除國家層面的決策需要調整外，企業的發展思路更需從長計議，企業核心競爭力的研究應作為主要目標。所以希望：

3.1 出現豬育種中國企業的“百年老店”躋身世界

至目前為止，豬育種公司的品牌和其他領域一樣，外國的月亮比中國的圓，規模大的比規模小的更有吸引力，我們自詡是一個養豬大國，但介紹性狀的遺傳進展時都用的是國外企業的數據，我們的育種起步晚，但奮起直追應該能較快地縮短距離，關鍵是要持之以恒的技術積淀。

3.2 在追求高速資本積累時注意風險防范

中國的生豬市場波動在未來相當長的一段時間內仍將由數量主導，市場的投機成分占主要地位，隨著時間的推移，將會逐漸回歸理性，只是我們目前正在走西方國家30年前走過的路，所謂只有經風雨才能見陽光。在享受到規模效應的同時，規模負效應也似一把利劍懸在上方，相信人們都懂得這個簡單的道理，但真的到了節骨眼上時，又有多少人能保持清醒的頭腦？

綜上所述，育種是生豬產業體系的基礎，育種目標的持續穩定是育種企業的核心，在我們為有世界上最多的豬品種而驕傲的時候，不要使我們由于缺乏育種成果而感到羞愧。