淺談食用菌種植及其病災(zāi)防治

食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類有機(jī)、營養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)作為一種適應(yīng)社會市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)日益發(fā)展壯大起來，人們對于食用菌的栽培技術(shù)研究也是越來越多，既要達(dá)到綠色自然、無公害的目標(biāo)，又要做到保質(zhì)保量的要求。

一、培養(yǎng)料的配置

食用菌培養(yǎng)料的配制要注意以下問題，首先將原料的干料按照比例要求進(jìn)行充分的攪拌混合，需要添加的一些微量元素先要用水化開之后再拌入料中，接著進(jìn)行反復(fù)的攪拌，將存在的團(tuán)料盡量打散，確保料的干濕程度均勻;其次，影響菌絲生長的另一個重要因素就是培養(yǎng)料的含水量，一般培養(yǎng)料的含水量在55%左右就非常適合食用菌的生長，如果培養(yǎng)料的含水量偏低將會導(dǎo)致出菇產(chǎn)量大幅降低，如果培養(yǎng)料的含水量偏高，則會讓處于下層的菌絲缺氧而不能正常吃料，導(dǎo)致原料浪費(fèi)。因此必須要按照培養(yǎng)料原料的木屑情況靈活的調(diào)整含水量，在這個過程中，主要是注意木屑的粗細(xì)以及質(zhì)地的軟硬、空氣濕度等具體情況對含水量進(jìn)行配比;最后，培養(yǎng)料配置工作結(jié)束后，要盡快進(jìn)行裝袋，一般裝袋時間不超過培養(yǎng)料配置"完成的7小時左右，裝袋完成后要注意及時滅菌。滅菌時先把裝袋完成的培養(yǎng)料放入鍋中，用猛火快速加熱到100℃，之后利用冷氣閥降溫到0℃，再重新將溫度加熱到100℃左右。進(jìn)行滅菌作業(yè)時一定要確保猛火加熱、溫火保溫，定時查看滅菌鍋內(nèi)的溫度情況，防止漏氣的現(xiàn)象，否則無法達(dá)到有效的滅菌效果。經(jīng)過這些階段，培養(yǎng)料的配置工作已經(jīng)算是初步完成，培養(yǎng)料的配置對于提高食用菌的產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本具有重要意義。

二、選擇優(yōu)質(zhì)的菌種及接種

要挑選優(yōu)質(zhì)的菌種來培養(yǎng)，根據(jù)要栽培的食用菌的生長特點(diǎn)以及適宜的生長環(huán)境來選擇選擇適宜本地生長的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗的優(yōu)良菌株。在挑選菌

種時一定要嚴(yán)格查看菌種，確保其沒有雜質(zhì)污染和蟲害，適用于栽培養(yǎng)育。必須按照科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕臃N程序來為所要栽培的食用菌接種，并在接種后及時將裝菌種的袋子放入無污染、空氣適宜的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。

三、培育環(huán)境的要求

在經(jīng)過幾個月的生長后，菌袋就要搬入出菇棚進(jìn)行培育，但是受到培育環(huán)境等因素的影響，菌袋的出菇時間也不盡相同，只有保持培育環(huán)境適合菌袋成長才能讓菌袋在一定的時間范圍內(nèi)正常出菇。而將菌袋搬入出菇棚的時間要盡量避免午間氣溫較高時進(jìn)行，因?yàn)檫^高的溫度容易影響出菇時間;入棚的時間一般選在晴天的早晚進(jìn)行，要防止人棚過程中菌袋受到雨淋。菌袋人棚后的擺放要按照一定的規(guī)范進(jìn)行操作，菌袋要并列排放整齊，且其間需要留5厘米左右的間隔以保持菌能夠正常呼吸，只有創(chuàng)造出一個有利于菌袋出菇的環(huán)境才能保證出菇更加優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。

（1）空氣濕度。作為影響子實(shí)體生長的重要因素，如果培育環(huán)境的空氣濕度太低，子實(shí)體表面的水分蒸發(fā)就會加快，其基質(zhì)中的含水量就會大幅度降低，進(jìn)而影響食用菌的產(chǎn)量;相反空氣濕度如果偏高，子實(shí)體表面的水份蒸發(fā)作用不明顯，菌體內(nèi)的營養(yǎng)運(yùn)輸受到阻礙，造成子實(shí)體無法進(jìn)行呼吸作用而停止生長。如果栽培環(huán)境中的空氣濕度長期處于偏高的狀態(tài)，子實(shí)體會因?yàn)榈刮諝庵械乃荻霈F(xiàn)腐爛的情況，嚴(yán)重時甚至?xí)斐纱蠓秶募?xì)菌傳染。

（2）保持通風(fēng)。食用菌的生長發(fā)育需要足夠的氧氣，和我們?nèi)诵枰粑粯?，食用菌也會進(jìn)行呼吸作用，它們吸人空氣中的氧氣釋放出二氧化碳。雖然適量程度的二氧化碳對某些特別種類的食用菌菌絲生長有利，但是很多食用菌如果長期處在二氧化碳過多的環(huán)境下，它們很有可能停止生長，而高濃度的二氧化碳環(huán)境甚至?xí)尵z體死亡。因此，出菇棚必須要保持通風(fēng)，將二氧化碳的濃度控制在合適的范圍之內(nèi)，確?？諝饬魍?。

（3）光照環(huán)境。多數(shù)食用菌在出菇時需要散射光進(jìn)行刺激，只有極少數(shù)品種要較強(qiáng)的散射光。通常情況下，光照越強(qiáng)時子實(shí)體的顏色就越深，光照越弱時子實(shí)體的顏色就越淺。栽培人員需要根據(jù)食用菌種類的差異對出菇棚的光照進(jìn)行調(diào)節(jié)，如可以采用遮陽網(wǎng)、草簾等物品來調(diào)節(jié)室內(nèi)光照。

四、使用無污染的肥料對食用菌進(jìn)行施肥

（1）噴灑酵母膏以及蛋白胨等溶液。用0.3%的酵母膏和0.1%的蛋白胨噴灑在食用菌的表面，能夠使食用菌的身體變厚變肥，促進(jìn)轉(zhuǎn)潮，在溫度為14℃～l6℃時效果最佳。

（2）人糞或人尿的噴灑。在噴灑人糞人尿時應(yīng)當(dāng)注意對人糞及人尿的加熱，最適合的人糞和人尿應(yīng)該是煮熟20分鐘后的，對其進(jìn)行對水，比例為1：10或者是1：20進(jìn)行噴灑，或者也可以用新鮮的牛畜尿液，煮熟與沒有泡沫即可，進(jìn)行對水，比例在l0倍～17倍之間。

（3）米醋的噴灑

在食用菌生長的中后期，可以用300倍的米醋對其進(jìn)行噴灑，在采摘前的1～3天，每天必須噴灑一次，通常情況下可以使食用菌產(chǎn)量提高6%，而且色澤會呈現(xiàn)出潔面。

（4）豆?jié){水的噴灑

黃豆一千克，將其磨成豆?jié){后加入75千克～UI00千克的水，噴灑到食用菌表面，噴灑完成后再用清水噴灑一遍。

食用菌已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖秤卯a(chǎn)品，食用菌產(chǎn)業(yè)也是社會市場上不可忽視的市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目無公害、高產(chǎn)的食用菌栽培技術(shù)是目前社會市場發(fā)展的需要，是促進(jìn)社會市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一部分，也是人們高品質(zhì)的日常生活的需求，必將得到大力的推廣和應(yīng)用。