均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童正常發(fā)育的重要性

摘要： 孩子的身體正處于快速成長(zhǎng)時(shí)期，每個(gè)器官在發(fā)育時(shí)都需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果營(yíng)養(yǎng)的結(jié)構(gòu)不合理，那么一些器官就有可能發(fā)育不完全，使孩子的身體出現(xiàn)疲倦、無(wú)力、抵抗力下降等癥狀，從而增加發(fā)病率。

關(guān)鍵詞： 均衡營(yíng)養(yǎng)；兒童；正常發(fā)育；合理營(yíng)養(yǎng)

【中圖分類號(hào)】R153.2【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1672-8602（2014）07-0334-01

合理營(yíng)養(yǎng)是保證孩子不再發(fā)胖的前提，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求要從兩個(gè)角度來(lái)考慮，一是食物的量，即確定每天吃的食量大小。二是食物的質(zhì)，在保證營(yíng)養(yǎng)豐富的前提下，力求食物品種多樣。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營(yíng)養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。

1.配制合理的飲食

（1）粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。（2）副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營(yíng)養(yǎng)，又能增強(qiáng)食欲，有利于消化吸收。（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。（4）干稀飲食搭配：主食應(yīng)根體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。（5）要適應(yīng)季節(jié)變化：夏季食物應(yīng)清淡爽口，適當(dāng)增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當(dāng)增加油脂含量，以增加熱能 配制合理飲食的方法：①根據(jù)具體情況（如性別、年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度），確定每日總熱能及營(yíng)養(yǎng)需要量。②根據(jù)碳水化合物（占60%～70%）、脂肪（占20%～25%）、蛋白質(zhì)（占10%～15%）所占一日總熱能的比例，分別計(jì)算其需要量。③確定每日需用的營(yíng)養(yǎng)素后，根據(jù)食物所含的營(yíng)養(yǎng)素計(jì)劃每日膳食。④根據(jù)經(jīng)濟(jì)及供應(yīng)情況確定每日供給主食和副食的數(shù)量。⑤最后計(jì)算出全部食物的各種營(yíng)養(yǎng)素含量，并與供給標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)照。若相差在±10%幅度內(nèi)，即符合要求。

2.合理營(yíng)養(yǎng)

孩子的身體正處于快速成長(zhǎng)時(shí)期，每個(gè)器官在發(fā)育時(shí)都需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果營(yíng)養(yǎng)的結(jié)構(gòu)不合理，那么一些器官就有可能發(fā)育不完全，使孩子的身體出現(xiàn)疲倦、無(wú)力、抵抗力下降等癥狀，從而增加發(fā)病率。合理營(yíng)養(yǎng)是保證孩子不再發(fā)胖的前提，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求要從兩個(gè)角度來(lái)考慮，一是食物的量，即確定每天吃的食量大小。二是食物的質(zhì)，在保證營(yíng)養(yǎng)豐富的前提下，力求食物品種多樣。那么，究竟應(yīng)該怎樣組合食物的質(zhì)和量呢？德國(guó)的營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)把各種食物的質(zhì)和量進(jìn)行了歸納：（1）谷物、谷物制品、土豆等富含碳水化合物、纖維素、維生素B、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相關(guān)食品有：面包、面條、大米、土豆。可以適量食用。（2）蔬菜和干鮮果品等富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維素和碳水化合物。可以較大量食用。（3）水果里含有維生素、礦物質(zhì)、纖維素和碳水化合物。可以較大量食用。（4）飲料應(yīng)盡可能以飲用水為主，或選擇不含糖的果茶、果汁、汽水。每天0.7-1.5升。（5）牛奶及奶制品富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素B。特別是酸奶、凝乳、脫脂乳、低脂奶酪等。可以較大量食用。（6）魚、肉、蛋等含有蛋白質(zhì)、碘、維生素D和鐵。最好選瘦肉、瘦肉腸。可以適量食用。（7）油脂和食用油等可以提供能量。但食量要少。

3.均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童正常發(fā)育的重要性

3.1營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的腦細(xì)胞發(fā)育的重要性：兒童在1歲時(shí)腦組織的發(fā)育已達(dá)成人的60%，2-6歲時(shí)腦組織進(jìn)一步發(fā)育，這段時(shí)間腦組織的發(fā)育已達(dá)成人的86%-90%，3歲時(shí)神經(jīng)細(xì)胞的分化已經(jīng)基本完成，但是腦細(xì)胞體積的增大和腦細(xì)胞質(zhì)量的提高還在繼續(xù)進(jìn)行，這個(gè)時(shí)侯只要把幫助大腦細(xì)胞發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素均衡的搭配完整，比如說(shuō)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)鋅等就能明顯的提高腦細(xì)胞的數(shù)量和質(zhì)量。

3.2營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的骨骼發(fā)育的重要性：兒童的骨胳發(fā)育在整個(gè)發(fā)育過(guò)程中具有重要的意義，這個(gè)時(shí)期是人的骨胳第一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期，鈣進(jìn)入體內(nèi)的百分之九十九都沉積在牙齒和骨胳中，合理充足的補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)是骨胳生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素，兒童一天需要鈣的量為800mg，鈣在人體當(dāng)中是構(gòu)成骨骼的重要材料，幼兒的身高發(fā)育離不開鈣，長(zhǎng)期的鈣營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)影響到兒童的身高，兒童的鈣營(yíng)養(yǎng)在骨骼中有一個(gè)沉積的過(guò)程，平均每天可以在骨骼里儲(chǔ)存100-150mg。骨骼細(xì)胞每年可以轉(zhuǎn)換百分之五十，每二年就可以長(zhǎng)出新的骨鈣，只要給兒童均衡的補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)，兒童骨骼細(xì)胞每年可以轉(zhuǎn)換百分之五十，每二年就可以長(zhǎng)出新的骨鈣，只要給兒童均衡的補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)給兒童骨骼的未來(lái)成長(zhǎng)奠定一個(gè)良好的基礎(chǔ)。除了鈣以外，還有蛋白質(zhì)、維生素C、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素也是骨骼發(fā)育不可缺少的。

3.3營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童免疫功能的重要性：營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的免疫功能具有非常重要的作用.其中優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)就會(huì)更重要.它能夠在其它營(yíng)養(yǎng)素的幫助下經(jīng)過(guò)一系列的生化反應(yīng).在體內(nèi)制造出自然殺傷細(xì)胞、免疫T細(xì)胞、B細(xì)胞，巨噬細(xì)胞等.這些細(xì)胞會(huì)在體內(nèi)有效的對(duì)抗病毒，而鋅、維生素A、維生素B簇、硒又是促進(jìn)蛋白質(zhì)不斷制造免疫細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素。還有維生素C，維生素C是一種天然的抗病毒營(yíng)養(yǎng)素，微量元素鋅能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活力。只要人體內(nèi)免疫功能足夠強(qiáng)大，兒童的身體就會(huì)很健康。

3.4營(yíng)養(yǎng)對(duì)呼吸系統(tǒng)的重要性：兒童的呼吸系統(tǒng)還沒有發(fā)育完整，且很容易受損，兒童支氣管很脆弱，加上現(xiàn)在空氣污染，支氣管內(nèi)層的黏膜組織不完整，兒童感冒后很容易造成咳嗽，嚴(yán)重的會(huì)變成哮喘，哮喘通過(guò)藥物是很難治愈的，但通過(guò)提供必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)修復(fù)受損的支氣管黏膜組織，增強(qiáng)免疫力，這種呼吸系統(tǒng)疾病是能夠收到很好的療效的，這些必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括VA、VA源（比VA安全，如類胡蘿卜素）、葡萄籽精華素、VC、鎂等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都來(lái)自于食物當(dāng)中。

3.5營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的消化系統(tǒng)的重要性：兒童時(shí)期的消化能力仍低于成人，胃的粘膜發(fā)育還不是特別完善，胃蛋白酶的分泌不是特別充足，初步消化功能比較差，小腸的腸壁組織及絨毛發(fā)育還不是很完善，需要一些能幫助胃和小腸進(jìn)行正常發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，幫助胃和小腸進(jìn)行正常發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素主要是優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，和其它的一些營(yíng)養(yǎng)素，兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充完整，胃腸才能發(fā)育完整，消化吸收功能才會(huì)更好。

4.小結(jié)

均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只這些，它還有利于兒童養(yǎng)成好的生活習(xí)慣；有利于良好性格的形成，有利于正確人生觀的形成，有利于完美體態(tài)的塑造。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)間，從小的方面講，均衡營(yíng)養(yǎng)能影響孩子的一生，從大的方面講，均衡營(yíng)養(yǎng)能影響整個(gè)民族的整體素質(zhì)。只有科學(xué)全面認(rèn)識(shí)了兒童均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性，才能從實(shí)際出發(fā)，在日常飲食中有意識(shí)的做到科學(xué)搭配，盡量做到根據(jù)兒童身體發(fā)育需要提供合理的營(yíng)養(yǎng)。