立冬

○ 立冬是24節氣中的第十九個節氣

○ 陽歷日期：2014年11月7日

○ 陰歷日期：閏九月（小）十五 星期五

○ 黃經：太陽到達黃經225度

《月令七十二候集解》：“立，建始也；冬也，萬物收藏也。”我國古時民間習慣把立冬看做是冬季的開始。立冬前后，我國大部分地區降水顯著減少，空氣一般漸趨干燥，土壤含水量較少。立冬時節，養生應注意一個“藏”字，重在“收藏”與“保暖”。在飲食上要“溫補”，多吃溫性食物，少辛增酸。

溫補過寒冬

俗話說，“三九補一冬，來年無病痛。”冬季飲食調養，少食生冷，宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，如牛羊肉、鯽魚、烏雞等；但也不宜燥熱，要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

食材說

冬蟲夏草，因冬季真菌侵入蟲體寄生，夏季真菌發出子實體似草而得名。冬蟲夏草首次記載使用是清代的《本草從新》，書中認為其性溫、味甘，具有補虛損、益精氣、止咳化痰、抗癌抗老的功效，還具有抗菌、平喘、強心、降壓等作用。

蟲草蒸老鴨

主料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨一只。

配料：黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

1.老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入鍋中煮，至水中起沫后撈出；

2.將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好；

3.把鴨子放入大缽中，加入黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時至鴨熟即可。

“立冬補冬，不補嘴空”

我國北方立冬吃餃子。因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天的耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

南京立冬吃生蔥，有諺語“一日半根蔥，入冬腿帶風”之說。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥，以抵抗南京冬季的濕寒。

臺灣立冬吃羊肉，街頭的“羊肉爐”“姜母鴨”等冬令進補餐廳往往人滿為患。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。