假日飯局健康指南

順著中秋的尾巴來到了國慶七天樂，又是合家團聚、迎賓待客、喝大酒吃大餐的日子。大魚大肉的飯桌上，你能忍得住美食的誘惑嗎？大戰三百回合之后，肚子里的饞蟲總算閉嘴了，但是那些高脂、高鹽的不健康食物開始讓腸胃“過敏”；喝多了，你又開始恐懼肝的承受力——歸根結底，對于這瘋狂的飯局，你顯然還沒做好準備。趕緊隨小編惡補一下，看看假日飯局中，怎樣才能吃得健康！

點菜點貴的不如點對的

點對了菜，飯就等于吃對了一半。往往大家會點愛吃的、顏色鮮亮的、味道濃郁的，可是飯菜下肚后，難受與否只有主客自知。其實點菜的學問大了去了，給你提供一套成熟的點菜方法，你學會了能立馬用到飯桌上。

第一：控制點菜的數量

如何控制點菜的數量呢？我們可以選擇一人一菜的參考標準，涼菜數量占總菜量的1/3即可。如果是4個人聚餐，我們可以選擇3個熱菜1個涼菜。 10個人聚餐，我們可以選擇3～4個涼菜，6～7個熱菜。如果是某一種菜分量特別大，可以根據情況減少總菜量的數量，以免等菜上桌后大家又吃不完。

第二：多樣選擇菜肴的種類

選擇菜肴的種類時，推薦標準是1/3的葷菜、1/3的素菜，剩下1/3可以選擇豆制品、菌類、根莖類或是半葷半素的菜。我們在平時飲食中，一定要堅持食物多樣化，盡可能地讓桌子上的菜肴豐富些，比如：綠葉菜、菌類、藻類、根莖類、禽蛋類、水產類都有一些。多樣化的飲食能讓營養更均衡。

第三：選擇營養的烹調方式

很多人點菜的時候，都會選擇菜的種類及原料，而不重視食物的加工方法。有時選對了食材，卻忽略了做法，這樣反而讓食物本身的營養都流失掉了。推薦涼拌、氽、蒸、煮、蘸醬、燉等無油或是少油的烹調方法。這樣既能減少我們攝入過多的油脂，還能給我們腎臟減輕負擔。例如：吃魚最好選擇清蒸，蔬菜最好選擇涼拌或是清炒，肉類選擇清燉的，海鮮選擇白灼的等等。如果選擇主食，最好選擇蒸煮的，如面條、素餡包子、菜團子、粗糧窩窩頭等。

餐前神仙都不知道的餐前吃法

A.餐前五大保健法則

餐前喝水——餐前1小時左右喝下的水在胃中只停留2至3分鐘便進入小腸，繼而進入血液。1小時左右可以補充到全身組織細胞中，滿足體內特別是消化系統的需要，并可保持體內水分平衡。

餐前洗唇——人們往往在飯前洗手而沒有洗嘴唇的習慣。人的面部整天暴露在外面，嘴唇本身又比較濕潤，很容易被空氣中的灰塵和細菌甚至有毒的物質所污染。

餐前喝湯——落座就餐，“進口”的第一道菜應是半碗湯，這是醫學專家提倡的防病良方。先喝湯，可使食物必經的消化道濕潤、通暢，便于隨之而來的食物順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。湯本身是蘊藏著各種營養、多種元素的混合體。有研究表明，堅持有目的地精心烹制各種蔬菜湯、魚湯、骨湯等，在餐前喝，可減少食道炎、胃炎的發生，還可起到減肥、預防流感等奇效。

就餐中也可不時地抿一口湯，有助于被咀嚼食物的稀釋和攪拌。但把飯（米飯、饃等）泡湯吃則不同，容易使人懶于咀嚼，未經唾液的消化過程就吞咽下去，給胃的消化功能增加了負擔，長此以往易患胃病。餐前、餐中的湯不宜超過一小碗。

餐前吃水果——不妨晚餐前1小時吃水果，可有效避免因兩餐間隔時間過長而造成的晚餐過食、過飽，而且有利于保護胃、腸、膽以及免疫系統，增強防病的能力。餐前喝橘子汁或吃西紅柿，可促進鐵的吸收。

餐前餅干墊底——赴宴前可以先吃些蘇打餅干或全麥土司來墊底。一來可以增加飽足感，二來可避免在筵席中攝取過多的肉類與油脂。

B. 要想千杯不醉，就得吃對水果

節假日人們開懷暢飲，容易飲酒過量。如果在喝酒前先吃些東西，如含高蛋白的菜類或食品，或喝些豆漿等，使這些食物在胃內和酒精結合發生反應，就能減少人體對酒精的吸收。另外，吃一些水果對于預防醉酒也有比較好的效果。

西瓜利尿加速酒精排泄

西瓜味甘性寒，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效。酒后來杯西瓜汁對預防醉酒十分有益，因為它進入人體后，可以對酒精的吸收產生競爭性抑制，減少酒精進入血液的數量。另一方面，西瓜汁具有明顯的利尿作用，可以促進酒精更快地排出體外。

新鮮葡萄治酒后反胃、惡心

葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預防醉酒。

香蕉治酒后心悸、胸悶

酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。

進餐科學飲食才能吃出健康

A. 進餐節奏：細吞慢咽才是王道

好的音樂要有好的節奏相伴，吃飯亦如此。只要掌握進餐的技巧，即使在外吃飯，也不用擔憂吃出麻煩來。

1. 注意先后順序

進食最理想的程序應是先喝湯，然后吃蔬菜、瓜類等易飽肚的食物，這時你可能已有七分飽，接著才酌量吃點飯和肉，這樣就能避免不知不覺吃過量，又可減低脂肪攝入量。

2. 慢慢吃慢慢聊

大家都知道進餐狼吞虎咽不但有礙消化，而且會令你“不知道飽”，無形中吃得超量。外出吃飯，很多時候都是與朋友一起，最好與朋友邊聊邊吃，就能減緩進食速度。但另一方面，又不要被開心熱鬧的氣氛所迷惑，忘形起來“人吃我也吃”，應適可而止，見“飽”即收。

B. 進餐原則：謹記六個健康吃法

1. 多吃蔬菜少食肉類

宴席上多吃蔬菜，如果蔬菜類的菜肴比較少的話，建議不妨多吃盤飾中的青菜或水果，以補充纖維與維生素的不足。素葷比例掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

2. 減少攝入膽固醇

雞、鴨、肉等動物性食物要避免食用過量，否則人體呈酸性體質，容易疲勞。螃蟹、鰻魚、蝦等海鮮，膽固醇含量較高，最好不要過量食用。盡量減少吃自助餐的機會，人們在吃自助的時候往往會吃得過飽，這樣便會導致胃腸道、肝臟的負擔加重。

3. 自我節制

假日聚餐的宴席常常是很豐盛的。多樣化的菜肴和相互之間的夾菜，往往會使人食欲旺盛而“吃撐”。如果暴飲暴食，很容易造成胃腸的不適甚至消化系統疾病的發生，而且也容易因為吃太多無法消化而造成脂肪聚積。所以最好的預防方法就是自我節制。

4. 飲酒加冰塊

過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經系統和消化系統等損傷，而對于需要減肥的人來說，酒更是高熱量的致胖殺手。假日飲酒還會造成各種事故突發，讓家人和自己“樂極生悲”。所以，若一定要喝酒助興，一定要少量，可以多加一些冰塊，以降低酒精的攝取量。

5. 最好選擇淡茶

注意，餐間千萬不要喝濃茶，因為茶葉中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質會影響人體對食物的消化。在吃飯過程中和飯后半小時內應忌喝茶。如果要喝，應該選用菊花茶等淡茶。

6. 飯后不要馬上吃水果

飯后馬上吃水果對身體健康是非常不利的。因為食物進入胃腸后，需要1～2小時的消化時間，才能緩慢排出。飯后立即吃水果，就會被先吃的食物阻滯在胃內，水果中的果糖不能及時進入腸道，以至在胃中發酵產生有機酸，引起腹脹和腹瀉。長期如此，就會導致消化功能紊亂而致病變。所以，即便很想吃水果，也一定要等到飯后一兩個小時再吃。