兒童營養膳食決策支持系統的研究與開發

摘要：目的 對于兒童營養膳食結構進行分析，對于兒童的膳食進行合理地營養搭配提供參考。方法 采用調查的方法對于某幼兒園的配餐進行分析，并建立決策支持系統來分析兒童的營養膳食。結果 目前幼兒園的營養膳食結構基本上能夠滿足兒童的成長需要，但是采用決策支持系統對于每天的配餐做好營養素配比。結論 對于兒童營養素的吸收達到均衡是非常必要的。

關鍵詞：兒童營養膳食；決策支持系統；研究與開發

在兒童成長發育階段，根據身體需求而科學性地配置膳食，以保證兒童影響均衡，對于提高兒童的健康發育水平是非常重要的。

1研究目的

兒童的學齡前時期一般都是在幼兒園度過的。幼兒園以及學校對于兒童營養膳食的科學配置是值得關注的[1]。一些幼兒園或者是學校的營養制定者對于兒童的科學喂養缺乏了解，并不會對于兒童的營養狀況進行分析，從而導致營養結構的配置不符合兒童生長發育的實際狀況[2]。做好兒童營養監測工作，制定科學性的評價指標來衡量兒童營養的配置是非常必要的。

2研究方法

本論文主要應用決策支持系統對于兒童營養膳食進行研究。

2.1決策支持系統 決策支持系統是從運籌學發展而來的，其主要是運用模型來輔助決策。在具體操作上，應用計算機所設計的模型對于數據庫進行管理，在協調多模型運行的基礎之上，不但使輔助決策能力大大度提高了，而且促進了其實踐性的應用。

對于兒童營養膳食的研究，運用決策支持系統，可以提供更為合理的兒童營養膳食，而且還對于兒童營養膳食優化配置的研究提供可能，并進一步證明，利用計算機技術，制定兒童營養膳食的決策支持系統，有助于兒童平衡膳食，以促進兒童體質不斷增強。

2.2兒童食物營養素的熱能配比和質量要求 每天兒童膳食中，按照平衡膳食的有關規定，所含有的各種營養素，有效攝取比例要超過90%才能夠符合要求。按照飲食的優先級配比，可以將兒童營養膳食的優先級模式建立起來。兒童膳食優先級配比模式如圖1。

圖1 兒童膳食優先級配比模式

2.3兒童營養膳食決策支持系統的研究 根據對于某幼兒園的調查，在某日的配餐中有N種食物，分別為F1，F2，F3，…，FZ1，FZ2，FZ3，…FZQ1，FZQ2…FZQn（Fn），其中早餐食物為F1，F2，F3，…；午餐食物為FZ1，FZ2，FZ3，…；晚餐食物為FZQ1，FZQ2…FZQn（Fn）。假設在所有的食物中，包含有所規定每天攝食的m種食物營養素。

根據膳食評價要求，兒童平均每天對于各種必要的營養素攝取量要達到85%～100%，那么，在營養素配置上，可以對于一日三餐劃定熱量比，并據此做出線性方程，即bm=am1+am2X2+am3X3+…+amnXn，其中的b為每日膳食的營養標準。

對于營養的配比，具有代表性的包括有維生素，蛋白質、碳水化合物和脂肪等等，都是人體所必須的，在營養膳食搭配中，要進行優質比例配比，以為飲食者提供目標成本。兒童每日營養素平均供給量和攝入量如表1。

以本幼兒園平均每人每天的伙食費10元錢計算，根據這個標準制定兒童的平均每天的食物參考攝入量如表2。

3討論

根據上面所提供的資料，對于本幼兒園的營養配餐進行決策支持系統設計，其中的基本要素包括有兒童身體素質、目標成本、所需要攝取的營養素以及每日膳食的參考攝入量等等[3]。通過所獲得的相關數據建立起兒童營養膳食的多目標模型，然后將優化數據計算出來，以作為營養膳食評價的綜合評價指標。在具體操作上，將與營養膳食相關的參考數據，諸如人體的健康狀況、食物的營養配比以及食物的價格等等輸入到營養評價模塊中，然后將模塊所輸出的評價結果顯示出來。根據營養評價信息所顯示的結果，綜合評價指標包括有膳食結構和在食物供給量中營養素攝取量的標準百分比。兒童營養膳食決策支持系統如圖2。

圖2 兒童營養膳食決策支持系統

要做到兒童營養膳食結構合理，并實現優化配置，就要將多種相關元素納入其中，以使配方模型方程更為切合實際，并充分地滿足兒童身體對于營養的需求[4]。將兒童營養膳食納入到決策支持系統中進行研究，除了能夠將食物搭配更為合理化之外，還會從綜合的角度對個各個參數進行評價，以滿足兒童營養的特殊需求[5]。

4結論

要推進中國全民健康素質的提高，就首先要高度重視兒童的營養膳食。鑒于目前中國在兒童營養膳食結構上還存在著不足，本論文運用了營養決策支持系統對于兒童營養需求進行研究，并提供了科學性的營養膳食結構以作為參考。

參考文獻：

[1]吳建軍，王高平，甄彤.兒童營養膳食決策支持系統的研究與開發[J].河南工業大學學報（自然科學版），2007，28（01）.

[2]鄧成，張雯，金宇，等.1～5歲兒童飲食行為問題與喂養行為的相關性[J].中國兒童保健雜志，2012（08）.

[3]劉亞娟.兒童飲食營養全書[M].吉林科技出版社，2012.

[4]楊顯君，江遜，張玉海，等.學齡前兒童飲食行為量表的編制與評價[J].中國兒童保健雜志，2013（08）.

[5]葉碧清，李賢芬，陳稀，等.小兒營養性缺鐵性貧血的分析及護理[J].全科護理，2011，9（17）.

編輯/申磊