別被發物嚇著了

我們從小就被教育，身上有傷口或長了瘡、癰，還有發生紅腫時，都不能吃發物。有些病人也會被周圍人警告，要忌口。發物到底是什么？真的會對傷口愈合、疾病恢復不利嗎？

中西醫都無對發物的確切定義

民間流傳的發物，從姜、花椒、胡椒等調味品，到雞蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鵝肉等禽畜肉制品，再到蝦、蟹、鱔魚等水產品，還有韭菜、芹菜、香菜、茴香等蔬菜……可以說包羅萬象。民間一直流傳，吃了發物可能誘發某些疾病，導致現患疾病加重或使舊病復發。但無論西醫還是中醫，都沒有對發物的確切定義。即使在中醫古籍中，也未曾發現對發物一詞的記載和解釋，僅僅能從《食療本草》等零星幾本專門論述食物本草的書籍中查閱到蛛絲馬跡。

其實，很多人對發物的恐懼源于道聽途說。譬如朱元璋用肥鵝肉，害死開國功臣徐達的故事（據說徐達背上長了瘡，吃了朱元璋賜的蒸鵝后毒發而亡）。但從現代醫學角度來看，真的冤枉了無辜的鵝肉。而且迄今為止，沒有檢索到國內外醫學期刊，對某種發物與疾病發病或加重有必然聯系的報道。

發物不會影響傷口愈合

發物到底能不能吃？很多人心里很疑惑。不難發現，所謂的發物都是最普通的食材，如雞蛋、牛奶、老母雞肉等都富含優質蛋白質及微量營養素。很多人認為，腫瘤患者不能吃發物，其實，這些發物不僅能保證癌癥患者身體所需營養，還能增加免疫力和抗病能力。

再來說發物與傷口愈合的關系。較輕的淺表外傷對全身影響微乎其微，不必太在意；對于重大外傷或大手術后的患者，需攝入充足的富含蛋白質和脂肪的食物，以補充傷口愈合時的營養需求。這樣看來，發物反倒成了患者此時最需要吃的食物。

但應注意，對于發物，我們還是要辯證來看。譬如螃蟹、海鮮、魚類等富含蛋白質的水產品，容易導致過敏反應，哮喘、蕁麻疹等患者，還有過敏體質的人要注意。另外，雖然很多疾病的發生發展與傳說中的發物沒有必然聯系，但不適合的膳食結構、不良飲食習慣、胡亂進補、盲目忌口等，都會導致一些慢性病的發生。無論是健康人群還是患有某種疾病的病人，都要注意飲食新鮮、多樣化、平衡合理。

（據《健康時報》/作者系北京同仁醫院營養科主管營養師）