不同茶葉最佳沖泡法

怎樣泡茶口味更好呢？根據茶葉的品種不同，沖泡時方法也略有不同。

綠茶：用80℃～85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬于不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃～85℃為宜，沖泡時間為2～3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯，沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用。泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

紅茶：先用熱水燙杯，再用沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時間以3～5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，具體方法可先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3～5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水。泡烏龍茶第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下。烏龍茶可沖泡多次，每次沖泡的時間以2～5分鐘為宜。

黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10～20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。后續沖泡時間常為2～3分鐘。泡普洱茶用紫砂壺、蓋碗杯都可以。

為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用如純凈水或高品質的礦泉水。