推薦三款韓式經典料理梅實

韓式拌飯

韓式拌飯加入各種不同蔬菜，不僅健康美味，外觀也非常精致誘人。韓式拌飯口味微辣，主要工藝是炒，加工方法簡單，如果你喜歡它的味道，可以嘗試在家自己動手制作。

食材：米飯2人份、韓國辣醬1湯勺、菠菜500g、蘑菇50g、雞蛋1個、西葫蘆50g、胡蘿卜1根、牛肉末100g、芝麻油1湯勺、豆芽青椒適量、韓國烤肉醬（炒牛肉用）2湯勺、紫菜1張、芝麻粒少許。

制作步驟：

1.蔬菜洗凈，切條。

2.將蔬菜一種一種分開炒，每次都放少許鹽和胡椒，油。炒牛肉末的時候只放入兩勺韓國烤肉醬，其他的調料都省略。

3.炒好的蔬菜盛入盤中備用，也可依個人口味放入適量豆芽或青椒等蔬菜。

4.石鍋或者砂鍋里放入米飯，攤平。

5.在米飯上擺好炒好的蔬菜，灑芝麻，加上1個荷包蛋。

6.1湯勺辣醬，1湯勺醋，半湯勺砂糖，1湯勺芝麻油，2湯勺水，少許芝麻攪拌在一起做成拌飯辣醬，加到拌飯里攪拌均勻即可食用。

韓式炸醬面

韓式炸醬面是醬香口味，吃慣了中國的炸醬面，偶而換換口味，也是不錯的選擇。

食材：手搟面、蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、鹽、面醬。

面的做法：將面條煮熟過冷水或拌香油，備用。

醬料的做法：

1.先把蘆筍、香菇切成丁，加入青豆粒、玉米粒，蔥花、姜末備用。

2.五花肉切丁，用料酒、鹽腌制15分鐘備用（也可用火腿代替）。

3.鍋熱油，放入五花肉煸至略發白，加蔥花、姜末炒香，加入之前準備好的蔬菜丁，加少許生抽翻炒。

4.將兩大勺面醬加入鍋中翻炒，同時加入小半碗水。大火將醬汁收濃即可。

5.醬汁澆在面上，攪拌均勻，即可食用。

韓式辣白菜

辣白菜是朝鮮、韓國世代相傳的一種佐餐食品，在韓國人家中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐。這道菜品口味中辣，主要工藝是腌，所需時間15～20天。

食材：大白菜1顆、糯米粉50g、白蘿卜半個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、蘋果1個、韭菜1把、白芝麻少許、蝦皮30g、紅辣椒粉120g、鹽150g、魚露50ml。

制作步驟：

1.兩公斤左右大白菜一棵，撕去表面干枯發黃的葉片。切去菜邦，撕成片狀，過水浸泡沖洗干凈。

2.將濾干水分的大白菜葉，一片一片放入一個大的食品盒中。每放一片，都要在表面細細撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重復，直至所有的葉片都放入盒中。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一夜。

3.第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分。將腌過的大白菜在純凈水或涼開水中浸泡漂洗后，擠干水分備用。

4.糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然后小火加熱，邊煮邊攪拌。煮至冒泡時即可關火，然后利用余溫繼續攪拌，至糯米水成漿糊般比較黏稠的狀態，晾涼至完全冷卻備用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各種作料能否粘連在一起，就靠它）。

5.白蘿卜擦成細絲，擠干水分備用。

6.胡蘿卜、蘋果、洋蔥切塊。將切成小塊的蔬果與去皮的大蒜、生姜一起，加入料理機中攪打成泥。

7.將白蘿卜絲加入晾涼的糯米糊，再加入紅辣椒粉，攪拌均勻。加入辣椒醬再次拌勻。

8.倒入攪打好的果蔬泥，加入小蝦皮（有蝦醬更好）、魚露拌勻。

9.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌勻，即成腌醬料。

10.取一片擠干水分的白菜，用刷子或手在正反兩面均勻的涂抹上一層醬料，再放一片再涂，如此重復，直至涂完所有的白菜。

11.將涂抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊，最后在表面再抹上一層比較厚的醬料，蓋上蓋子，室溫發酵2～3天（夏天室溫1天，冬天3～5天），然后裝入密封性能比較好的小盒內，入冰箱冷藏5～7天后開始食用，20～40天內味道最好。