石榴皮中總黃酮超聲輔助提取及抗氧化性分析

摘要：以石榴（Punica granatum L.）果皮為原料，采用單因素試驗研究了乙醇體積分數、超聲時間、料液比（m/V，g∶mL）和提取次數等因素對提取石榴皮中總黃酮的影響。結果表明，總黃酮的最適提取工藝條件為乙醇體積分數70%，超聲時間20 min，料液比1∶20，提取兩次。總黃酮濃度在0.20 mg/mL時清除羥自由基能力最強。

關鍵詞：石榴（Punica granatum L.）皮；總黃酮；超聲輔助提取；抗氧化性

中圖分類號：Q946.8；S665.4 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）04-0894-03

Ultrasound-assisted Extraction and Antioxidative Activity of Total Flavonoids from Pomegranate Husk

LIU Meng-xinga，LIU Qi-fengb，TIAN Lu-yangb，HAO Yun-huib，MA Jing-junb

（a.Graduate School；b. College of Sciences， Agricultural University of Hebei， Baoding 071001，Hebei，China）

Abstract： To provide theoretical basis for further developing and utilizing resources of the pomegranate（Punica granatum L.）， the effects of extraction concentration， extraction time， solid-liquid ratio（m/V），extraction frequency on flavonoids from extracted pomegranate husk were studied with pomegranate husk by single factor test. Resauts showed that the optimal conditions for extraction technology of total flavnoids were as follows： extraction concentration was 70%； extraction time was 20 min； solid-liquid ratio was 1：20 and extracting for two times. When the total flavonoids concentration was 0.20 mg/mL， its ability of scavenging the hydroxy radical reached the highest.

Key words： pomegranate（Punica granatum L.） husk； flavonoids； ultrasound-assisted； antioxidative activity

石榴（Punica granatum L.）屬于石榴科石榴屬植物，原名安石榴，是一種經濟林木，全世界均有種植[1-3]，在我國中、東、西部有較廣泛的分布。石榴皮是石榴的干燥果皮，性溫，味苦、酸、澀，其主要活性成分有鞣質、黃酮類、有機酸和生物堿等[4]。作為一種傳統中藥，有澀腸止瀉、殺蟲和止血等作用[5]；研究表明，石榴皮提取物不但能清除自由基、調理血脂，還具有抗病毒、抗菌和抗癌的功能，同時還可以保護肝不受化學性損傷[4-7]；石榴皮中的黃酮類化合物使石榴皮表現出了很高的抗氧化活性[8-10]，進一步提高了石榴皮的利用價值。黃酮類化合物廣泛存在于綠色植物體中，其生物活性一直受到國內外學者的廣泛關注。該類化合物不但具有良好的抗氧化性能和清除自由基的能力，還在抗腫瘤、保護心血管和抗突變等方面表現出較強的能力。研究表明，天然黃酮類化合物是一類安全可靠、成本低、來源廣、具有強抗氧化活性的抗氧化劑[11-14]。目前，黃酮類化合物廣泛應用于醫藥、食品和化妝品行業，正在逐步取代人工合成的抗氧化劑，有很好的應用前景。因此，開發廉價的天然黃酮類化合物勢在必行，而兼具食用和藥用價值的石榴及其副產品的加工利用，不但可以提高石榴的附加值，還可以減少資源的浪費，使經濟和社會效益雙豐收。

超聲輔助萃取法是在普通萃取法基礎上輔以超聲波技術，利用超聲波在超聲過程中產生的空化效應、熱效應、機械攪拌、強化擴散、乳化作用等一系列效應， 來加快萃取過程中的傳質作用， 從而提高萃取效率[15]。試驗利用超聲輔助技術提取石榴皮中的總黃酮，優化了提取條件，并應用Feton法[16-18]測定了總黃酮清除羥自由基的能力，考察了總黃酮的抗氧化性，旨在為石榴皮中有效活性物質的提取提供理論基礎，為進一步開發利用石榴資源提供可靠的科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料

2 結果與分析

2.1 乙醇體積分數對石榴皮總黃酮得率的影響

從圖1可以看出，隨著乙醇體積分數的提高，總黃酮得率呈增加的趨勢，當乙醇體積分數為70%時，總黃酮得率達到最高，再增加乙醇體積分數時，得率反而減小，因此，確定提取的最佳乙醇體積分數為70%。出現這個現象的原因可能是因為在乙醇體積分數較低時，總黃酮沒有完全溶出，隨著乙醇體積分數增加，溶出總黃酮增多，但是當乙醇體積分數達到70%時，溶出總黃酮基本達到平衡，繼續增加乙醇體積分數不能使更多的總黃酮溶出。

2.5 抗氧化性試驗

石榴皮總黃酮具有一定的清除羥自由基的能力，且效果隨著總黃酮濃度的增加而增強，當總黃酮的濃度達到0.20 mg/mL時清除羥自由基的能力最強，之后隨著濃度的增加，清除能力增加不明顯（圖5）。

3 結論

試驗結果表明，石榴皮中含有豐富的總黃酮，具有較強的抗氧化活性，是良好的天然抗氧化劑。在超聲條件下石榴皮中提取總黃酮的最佳工藝為提取兩次，乙醇體積分數70%，料液比為1∶20和超聲20 min；總黃酮濃度在0.20 mg/mL時清除羥自由基能力最強。

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