蕺菜浸提液的抗氧化能力研究

摘要：為了探究蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）

關鍵詞：蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）浸提液；羥自由基；抗氧化；清除率

中圖分類號：R282 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）04-0877-04

Antioxidation of Extracts from Houttuynia cordata Thunb.

ZHANG Cheng，KANG Man-ni，YE Hui-ying，SHI Ming-min，QI Xiao，LIU Qing-song，CHEN Chao

（Department of Bioengineering， School of Engineering Technology， Beijing Normal University Zhuhai Branch Campus，

Zhuhai 519087， Guangdong， China）

Abstract： To explore the extraction process and antioxidation of ethanol extracts from Houttuynia cordata Thunb.， the active components in Houttuynia cordata Thunb. were extracted by ethanol with certain concentration and its antioxidant ability were determined by spectrophotometry with phenanthroline-Fe2+. The hydroxyl radical（·OH） scavenging rates were used as test index. The major factors affecting extraction process were analyzed with single factor test. The extraction condition were optimized by L9（34） orthogonal tests and range analysis. The results showed that the optimal extraction conditions were extracting 2.0 h with the ratio（g：mL） of solid （Houttuynia cordata Thunb.） to solution of 1∶20 under 70 ℃. The maximum capacity of hydroxyl radical scavenging rate were 83.54%. It is indicated that the extractions from Houttuynia cordata Thunb. had a vast developing potential for its significant antioxidant ability.

Key words： extracts from Houttuynia cordata Thunb.； hydroxyl radical； antioxidation； scavenging rate

自由基是生物體生化反應的普遍介質。現代研究表明，許多疾病如心腦血管疾病、癌癥以及人體衰老等過程都與自由基過剩有關[1]。機體內自由基的產生與消除是基本處于動態平衡的，但隨著機體的衰老、抗氧化系統功能的下降，適當補充抗氧化劑有助于降低一些疾病的發生率，有利于機體健康。因而，如何開發利用抗氧化劑調節體內代謝、預防疾病、延緩衰老等已引起人們的廣泛關注，成為現今各領域的研究熱點[2，3]。且由于合成抗氧化劑存在一定的安全隱患，開發利用具有有效清除自由基效果的天然物質日益成為現代醫藥、保健領域的研究趨勢。中國傳統中草藥是很有潛力的天然抗氧化劑資源，很多中草藥的療效與其抗氧化作用密切相關，從傳統中草藥中開發高效抗氧化劑不僅對食品工業，而且對醫藥、營養學均意義深遠。近年來，一些研究指出厚樸、甘草、芡實、阿魏、紅參、當歸、金銀花、銀杏、五倍子、兒茶、虎杖等中草藥及其成分均有抗氧化作用[4-8]。

蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）又名魚腥草、側耳根等，是三白草科（Saururaceae）蕺菜屬（Houttuynia Thunb.）多年生草本植物，廣泛分布在中國南方各省區，且有人工栽培，資源豐富。其生物活性高，具有增強機體免疫功能、抗菌、抗炎、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋、促進組織再生和健胃等功效[9，10]。蕺菜是傳統的藥食植物，且被國家衛生部正式確定為“既是藥品，又是食品”的極具開發潛力的資源之一，而在近幾年內倍受關注[11-13]。試驗以蕺菜為原料，通過測定蕺菜提取物對羥自由基的清除作用，評價其抗氧化活性，探討蕺菜提取物中清除羥自由基的抗氧化活性物質的最佳浸提工藝，以期為蕺菜的藥理作用以及進一步地開發利用蕺菜資源提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

蕺菜，廣東省湛江市逢春制藥有限公司生產，真空包裝（產品批號：130201）；無水乙醇，廣州化學試劑廠；1，10-菲啰啉，廣東光華化學廠有限公司；磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀， 天津市福晨化學試劑廠；硫酸亞鐵、過氧化氫、聚酰胺粉，成都格雷西亞化學技術有限公司，試劑均為分析純。

1.2 試驗方法

2 結果與分析

2.1 提取條件的單因素試驗結果

2.1.4 浸提時間對羥自由基清除率的影響 稱取蕺菜研磨粉1.000 g于100 mL錐形瓶中，按料液比1∶20加入

2.3 最佳浸提工藝下不同用量的蕺菜浸提液羥自由基清除率

3 結論

蕺菜提取物對羥自由基具有一定的清除作用。以羥自由基清除率為考察指標，通過正交試驗，經極差分析以及驗證試驗，最終獲得蕺菜抗羥自由基活性成分的最佳浸提工藝條件為：料液比（g∶mL）為1（蕺菜研磨粉）∶20（70%乙醇水溶液），70 ℃恒溫回流條件下浸提2.0 h，此蕺菜浸提液的羥自由基的最大清除率為83.54%。

進一步考察最佳提取工藝條件下，不同用量的蕺菜浸提液對羥自由基的清除作用。隨著蕺菜浸提液用量的增加，羥自由基清除率呈坡度上升的趨勢。以羥自由基清除率為考察指標，在加樣量為1.0 mL時達到最大清除率83.54%。

蕺菜廣泛分布于中國長江流域和南方各省區，且有人工栽培，資源豐富。蕺菜浸提液能夠在一定程度上有效地清除羥自由基，清除體內多余的羥自由基可防止其對蛋白質、脂質、核酸等生物大分子可能造成的損害，具有降低相關疾病的發生率、延緩衰老等功效，開發利用的前景廣闊。能夠作為一種經濟、高效、具有抗衰老和防癌功效的天然生物資源，為蕺菜的增值利用提供一種可行高效的途徑。

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