大黃魚膨化飼料對水中氨氮·硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮濃度的影響

摘要 [目的] 分析大黃魚膨化飼料在水中的穩定性，從而為該飼料進行評價提供依據。[方法] 通過測定投喂大黃魚膨化飼料后不同時間水中氨氮、硝酸鹽氮與亞硝酸鹽氮的產生量，并分析大黃魚膨化飼料對水中氨氮、硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮濃度的影響。[結果] 7種飼料進入水中以后，水中氨氮濃度隨時間的增加而升高，0～12 h上升較慢，12～24 h急速增加，30 h達到最高。硝酸鹽氮濃度隨著時間的延長而升高，6～12 h上升最快，24 h有所降低，30 h趨于平緩。亞硝酸鹽氮濃度也隨時間的增加而升高，0～12 h內投喂0#～3#飼料后水中亞硝酸鹽氮濃度的上升趨勢比較明顯，而投喂4#～6#飼料后水中亞硝酸鹽氮濃度的上升趨勢不明顯，而12～24 h內則相反，24 h后亞硝酸鹽氮濃度基本保持不變。[結論] 大黃魚膨化飼料對水中氨氮、硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮濃度有影響，這可能與飼料配方或加工工藝引起的飼料粘合度不同有關。

關鍵詞 大黃魚膨化飼料;氨氮;硝酸鹽氮;亞硝酸鹽氮

中圖分類號 S963 "文獻標識碼 A "文章編號 0517-6611（2014）32-11440-03

Effects of Extruded Feed for Pseudosciaena crocea on the Concentrations of Ammonia Nitrogen， Nitrate Nitrogen and Nitrite Nitrogen in Water

HUANG Zhensheng1，2， WANG Shoukun2*， LIN Xuan2 et al

（1.Fujian Dachang Bio-tech Co， Ltd， Fuzhou， Fujian 350002; 2.College of Animal Science， Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou， Fujian 350002）

Abstract [Objective] The research aimed to analyze the stability of extruded feed for Pseudosciaena crocea in water and provide basis for the feed evaluation. [Method] The yield of ammonia nitrogen， nitrate nitrogen and nitrite nitrogen in water after feeding P. crocea with extruded feed different time were determined. And the effects of extruded feed for P. crocea on the concentrations of ammonia nitrogen， nitrate nitrogen and nitrite nitrogen in water were analyzed. [Result] After 7 kinds of extruded feed entered into water， the concentration of ammonia nitrogen in water increased with the prolonging of time. The concentration of ammonia nitrogen in water increased slowly within 12 hours， rapidly increased between 12～24 h and reached the maximum at 30 h. The concentration of nitrate nitrogen in water increased with the prolonging of time. The concentration of nitrate nitrogen in water increased rapidly between 6～12 h， decreased at 24 h and trended to be stable at 30 h. The concentration of nitrite nitrogen also increased with the prolonging of time. 0～12 h， the increasing trend of nitrite nitrogen concentration in water after feeding 0#～3# feed was obvious， but the increasing trend of nitrite nitrogen concentration in water after feeding 4#-6#feed was not obvious. 0-12 h， the increasing trend of nitrite nitrogen concentration in water was on the contrary. After 24 hours， the concentration of nitrite nitrogen was basically stable. [Conclusion] The extruded feed for P. crocea had influences on the concentrations of ammonia nitrogen， nitrate nitrogen and nitrite nitrogen in water， which might be related with different adhesiveness caused by different feed formulae and processing technology.

Key words Extruded feed for Pseudosciaena crocea; Ammonia nitrogen; Nitrate nitrogen; Nitrite nitrogen

目前，大黃魚親魚強化培育期間的餌料以貝類肉為主，也有活沙蠶及配合餌料交替使用，苗種培育根據仔稚魚苗的不同發育階段而投喂輪蟲、鹵蟲、橈足類以及魚、蝦、貝肉糜等[1]。用作魚種培育的餌料一般有魚貝肉糜、糠蝦、大型冷凍橈足類以及配合飼料等，從3 cm魚苗培育至10 cm魚種，餌料成本一般為0.5～1.2元/尾;成魚養殖餌料，以冷凍小雜魚蝦為主，輔配有部分配合飼料，餌料成本約占總成本的80%[2]。由于養殖餌料大多為冰鮮小雜魚蝦，容易產生變質現象，在投喂過程中容易流失，敗壞水質，污染環境，導致近年來海區赤潮瀕發。同時，大量捕獲橈足類及小雜魚蝦也破壞了自然資源，使自然海區生物群體的生態失去了平衡[3]。因此，加強大黃魚配合飼料的研究和開發，研制出適應大黃魚各個不同生長階段營養需求的配合飼料，以降低餌料成本，提高養殖大黃魚的品質，使大黃魚養殖業得以持續發展就成為了目前最主要的問題之一。

大黃魚飼料的品種主要有冰凍雜魚、鮮雜魚和配合飼料，以凍、鮮雜魚為食的大黃魚生長迅速，但在夏季高溫期凍、鮮雜魚容易腐爛變質，大量投喂時容易產生各種疾病，所以在此階段養殖戶一般都會減少凍、鮮雜魚的投喂量，甚至不喂或改喂配合飼料。

從目前飼料的使用狀況來看，配合飼料是養殖大黃魚的輔助飼料，主要在苗種階段和夏季高溫期使用。近年來，配合飼料的需求量在不斷增加，近年來配合飼料的使用量與網箱數量的比值從0.035提高到0.055[4]，說明使用配合飼料的比例在增加。

筆者通過測定大黃魚膨化飼料入水后不同時間的氨氮、硝酸鹽氮與亞硝酸鹽氮產生量，分析該飼料在水中的穩定性，從而對大黃魚膨化飼料進行科學評價。

1 材料與方法

1.1 試驗用飼料

試驗用7種大黃魚配合飼料由某飼料公司提供，分別為大黃魚0#、1#、2#、3#、4#、5#、6#顆粒飼料，各規格飼料的原料為智利魚粉（68%CP）、國產魚粉（63%CP）、蝦粉（60%CP）、脫皮豆粕（46%CP）、啤酒酵母、玉米蛋白粉（60%CP）、高筋面粉、烏賊膏、魚油、預混料等，其營養水平具體見表1。大黃魚膨化飼料0#～6#的粒徑分別為（2.00±0.00）、（2.76±0.02）、（3.50±0.03）、（4.42±0.00）、（5.80±0.02）、（8.14±0.03）和（9.88±0.01）mm。

1.2 試驗設計

在水溫26～28 ℃下，分別將7種不同號膨化飼料放入海水（鹽度30‰）中，樣品濃度均為2.5 g/L，設2組平行試驗。檢測0、6、12、24和30 h 5個不同時間點水體的氨氮、硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮的濃度。

1.3 水質指標測定

氨氮濃度采用納氏試劑分光光度法測定;亞硝酸鹽氮濃度采用N（1萘基）-乙二胺分光光度法測定;硝酸鹽氮濃度采用酚二磺酸法測定。

表1 大黃魚配合飼料的營養水平%

配合飼料種類粗蛋白CP粗脂肪EE粗灰分水分

大黃魚飼料0#～3#46.27.211.79.1

大黃魚飼料4#～6#43.47.111.59.5

1.4 數據處理

應用IBM SPSS Statistics統計軟件對試驗數據進行統計分析并制圖。

2 結果與分析

2.1 大黃魚膨化飼料對水中氨氮濃度的影響

從圖1可以看出，7種飼料進入水中以后，經過一段時間的浸泡，都會不同程度地產生氨氮。隨著時間的延長，飼料在海水中產生的氨氮含量逐漸增加，各組飼料在0～12 h上升較慢，12～24 h急速增加，30 h達到最高，且有繼續升高的趨勢。

圖1 大黃魚膨化飼料對水中氨氮濃度的影響

2.2 大黃魚膨化飼料對水中硝酸鹽氮濃度的影響 從圖2可以看出，7種飼料進入水中以后，經過一段時間的浸泡，都會不同程度的產生硝酸鹽氮。隨著時間的延長，飼料在海水中產生的硝酸鹽氮含量趨于平緩，各組飼料在6～12 h上升最快，24 h有所降低，30 h趨于平緩。

圖2 大黃魚膨化飼料硝酸鹽氮濃度的影響

2.3 大黃魚膨化飼料對亞硝酸鹽氮濃度的影響 從圖3可以看出，亞硝酸鹽氮濃度隨時間的增加而升高。0～12 h，0#～3#的樣品濃度上升趨勢比較明顯。4#～6#的樣品上升趨勢不明顯。而12～24 h內則相反，0#～3#的樣品濃度上升趨勢不明顯。4#～6#的樣品上升趨勢比較明顯。這可能與飼料配方不同有關。24 h后，大部分樣品的濃度基本保持不變。

圖3 大黃魚膨化飼料對亞硝酸鹽氮濃度的影響

3 討論

在天然水體中氮元素的存在形式很多，其中包括氨氮、硝酸氮和亞硝酸氮。在一定條件下，這幾種形式之間是可以相互轉化的。一般認為，硝酸氮對水生生物無毒，而氨氮、亞硝酸氮則有毒。在水中，氨氮以分子氨和離子氨兩種形式存在。分子氨對魚類有較強的毒害作用，而離子氨卻不同，不僅無毒，還可作為水生植物的營養源 [5]。當水體中氨濃度過高時，魚類容易產生毒血癥，若魚類長期生活在氨濃度過高的水環境中，則其生長、繁殖會受到抑制。當水體中亞硝酸鹽濃度過高時，同樣會對魚類產生不利因素，如亞硝酸鹽可使魚類的血液喪失載氧能力，從而使魚類發生死亡。因此配合飼料應該盡可能減少不利因素的產生，不同種類的配合飼料在水中所產生的氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮的濃度差異也較大的[6]。

關于水產飼料對水中氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮產生的影響研究較少，僅見少量報道。蔣艾青等[7]將殘餌、飼料和死魚腐解物分別放入充氣的水箱中，檢測各組水中氨氮含量的變化。結果表明，飼料組的氨氮含量在12 h后顯著上升，飼料產生的NH3N與COD的含量顯著高于死魚腐解物組。周萌等[8]在南美白對蝦高位池高密度養成過程中，選取3次時間點檢測了環保型高效飼料和某商品飼料對養殖水體多項水質指標，通過對比發現環保型飼料組在每次取樣時間內其氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮含量均顯著低于商品飼料組。這說明飼料的水中穩定性、品種與質量對養殖水質、養殖環境的影響較大。通過先進的加工工藝生產出品質性能優良的飼料，不僅能提高飼料的水中穩定性，而且能提高養殖動物對氮的利用率，降低氨氮、硝酸鹽氮與亞硝酸鹽氮的排放。因此，不斷探索更為科學的飼料配方和更為環保的加工工藝，減少排放、降低水質污染，是水產業環保發展的必經之路。

筆者對某飼料公司生產的大黃魚專用配合飼料入水后氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮含量的變化進行研究。結果表明，7種規格的大黃魚配合飼料在水中所產生的氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮濃度均隨時間的增加而升高，最后趨于平緩。氨氮含量在0～12 h上升較慢，12～24 h急速增加，30 h達到最高，而且有繼續升高的趨勢。硝酸鹽氮含量在6～12 h上升最快，24 h時有所降低，30 h趨于平緩。并且受不同種類配合飼料的影響，粒徑小的配合飼料上升比較快，而粒徑較大的配合飼料濃度上升速度相對比較慢一些。0#～3#飼料在水中產生的亞硝酸鹽氮含量在0～12 h上升趨勢比較明顯，而4#～6#飼料在12～24 h上升較快，24 h后大部分樣品的濃度基本保持不變。這可能與飼料配方或加工工藝引起的飼料粘合度不同有關。當飼料投喂到養殖水域中后，粘合度低的飼料顆粒在水的作用下很快分解，未被魚體攝食的飼料的營養物質散失到水中，使水中氮含量增加，如氨氮、硝酸鹽氮。特別是在一些養殖面積較小或換水量不大的養殖設施內，不利于養殖魚體的生長。隨著水中溶解氧的逐漸消耗，硝酸鹽氮被部分還原為亞硝酸鹽氮，亞硝酸鹽氮的濃度逐漸上升。4#～6#飼料由于其飼料配方的不同，使其顆粒間結合程度較0#～3#飼料增加，顆粒間形成較為緊密的結合力，這樣就增加了飼料的耐水性，營養物質不易散失到水中，減少了氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮的產生量[9]。另外，動物性蛋白的含量較低且飼料的粗蛋白含量較低，含氮物質更不容易被溶解在水中，能減少氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮的產生量。

該試驗通過模擬飼料投喂后，在養殖水體中產生氨氮、硝酸鹽氮與亞硝酸鹽氮的自然過程，監測以上3項指標的變化規律。在實際養殖過程中，飼料僅僅是氨氮等產生的部分來源，氨氮等產生量的多少與大黃魚的排泄物、水溫、pH等都密切相關。水質的測定在飼料中應用非常普遍，飼料的溶解情況，不但影響養殖魚體的攝食情況，還影響養殖水體的質量。這些研究對養殖非常重要，對飼料的加工也具有重要意義。隨著市場的競爭，環保型配合飼料的研發與推廣，將成為未來飼料市場的主旋律。

參考文獻

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