羅平大水井煙葉基地單元煙葉主要化學成分及物理指標分析研究

摘要 在羅平大水井煙葉基地單元采用定點采集的方法進行樣品采集，采樣等級為中橘三（C3F1）。對所取煙樣的煙堿、總糖、還原糖、淀粉氮、鉀、鈣、鎂、氯、多酚、石油醚提物等主要化學成分和單葉重、含梗率、葉面密度、填充值、平衡含水率等物理性質進行了全面系統分析。明確了基地煙葉主要化成分和物理指標情況，并與其他產區煙葉相關指標情況進行了對比分析。研究對基地單元內所有村民小組的煙葉均進行了定點采集，為煙葉原料質量判定和配方使用奠下堅實的基礎，并明確了今后煙葉質量的改進方向。

關鍵詞 煙葉；化學成分；物理指標；基地單元

中圖分類號S572文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）30-10649-02

基金項目廣西中煙工業有限責任公司2009年科技創新項目（20090057）。

作者簡介黃正賓（1972- ），男，廣西貴港人，助理農藝師，在讀碩士，從事煙葉采購及其化學成分與品質關系研究。

云南省羅平縣位于北回歸線附近的滇東高原，20世紀80 年代我國煙草種植區劃將羅平列于西南部煙區的云南高原烤煙曬煙區，屬于烤煙種植的最適宜區[1]。羅平是廣西中煙工業有限責任公司重要的優質煙葉原料基地，在卷煙配方中起到主料煙的地位，年采購量約2 500 t。廣西中煙的優質煙葉基地單元位于羅平縣大水井鄉，植煙區域屬于典型喀斯特地貌，海拔高度1 400～1 600 m，土類以黃壤為主，此外還有部分新積土，樣品采集地前茬作物為油菜。

為了深入了解基地單元煙葉質量情況，筆者對基地單元內所有村民小組的煙葉進行了定點采樣，開展大水井鄉烤煙煙葉質量普查，為煙葉原料質量判定和配方使用打下基礎，并明確今后的煙葉質量改進方向。

1材料與方法

1.1樣品采集大水井鄉共有4個村委會、11個村民小組種植烤煙，品種全部為K326。依據土壤類型、種煙地塊分布等因素，對所有11個村民小組的17個地塊進行定點樣品采集C3F等級初烤煙葉樣品。

1.2方法

1.2.1化學成分分析。分析的煙葉主要化學成分有總糖、還原糖、煙堿、淀粉、綠原酸、莨菪亭、蕓香苷、總氮、鉀、鈣、鎂、水溶性氯和石油醚提物。各指標測定方法分別為：總糖、還原糖采用YC/T 159-2002[2]，煙堿采用YC/T 160-2002[3]，淀粉采用YC/T 216-2007[4]，綠原酸、莨菪亭和蕓香苷采用YC/T 202-2006[5]，總氮采用YC/T 161-2002[6]，鉀采用YC/T 173-2003[7]，鈣采用YC/T 174-2003[8]，鎂采用YC/T 175-2003[9]，氯采用YC/T 162-2002[10]，石油醚提物采用YC/T 176-2003[11]。

1.2.2物理指標分析。

1.2.2.1葉面密度。隨機抽取10片煙葉，調節含水率為16.5%±0.5%，每片葉任取半葉，沿著葉尖、葉中及葉基部等距離取5個點，用直徑15 mm的圓形打孔器打5片圓形小片，將50片圓形小片放入水分盒中，100 ℃烘2 h，冷卻30 min后稱重，根據下列公式計算葉面密度：

葉面密度（g/m2）=圓片總干重/（50×每圓片面積）

1.2.2.2含梗率。常溫下，調整煙葉樣品含水率為16.5%±0.5%，隨機抽取20片煙葉，抽梗后，將煙片和煙梗放在標準空氣條件下平衡含水率3 d后，用1/100的天平分別稱取煙片和煙梗的重量，計算含梗率。

含梗率（%）=煙梗重量（g）×100/煙葉重量（g）

1.2.2.3平衡含水率。將樣品煙葉抽梗后，切成（0.9±0.1）mm的煙絲，在標準空氣條件下（溫度22 ℃±1 ℃，相對濕度60%±3%）平衡3～4 d。用已知干重的樣品盒取試樣5～10 g，稱重并記錄，100 ℃烘2 h，取出，放入干燥器內，冷卻至室溫，稱重。按如下公式計算煙葉平衡含水率：

煙葉平衡含水率（%）=（烘前試樣重量-烘后試樣重量）×100/烘前試樣重量

1.2.2.4填充值。將樣品煙葉抽梗后，切成（0.9±0.1）mm的煙絲，在標準空氣條件下（溫度22 ℃±1 ℃，相對濕度60%±3%）平衡48 h，用TCZ3型填充值測定儀測定煙絲的填充值。

2結果與分析

2.1主要化學成分分析采用相關方法對煙葉中煙堿、總糖、還原糖和淀粉含量進行分析，具體見表1。

煙堿含量是評價煙草質量的重要指標，其含量適宜范圍為1.5%～3.0%[12]，其中中部煙葉一般為1.8%～2.6%。糖含量尤其是還原糖含量是決定煙氣醇和度的主要因素，一般認為還原糖的含量為18%～22%為宜[12]。中部煙葉糖堿比一般為8～12為宜，淀粉含量應小于5%。從表1可以看出，大水井煙葉基地單元中部煙葉化學成分較協調，其均值均在適宜范圍內。其中煙堿比云南省中部煙葉平均值2.56%和曲靖煙區中部煙葉平均值2.42%略低[13]。但是煙堿有2個樣品超過3%，占11.8%；還原糖有4個樣品超過25%，屬于含量較高的水平，占23.6%。

2.1.1煙葉主要礦質元素含量分析。由表2可見，云南省中部煙葉氮含量平均為1.9%，在1.8%～2.0%波動；鉀平均含量為2.1%，在1.8%～2.5%波動[14]。大水井基地中部煙葉氮含量平均為1.86%，與云南省平均含量相當；鉀含量平均為2.25%，略高于云南省平均值。全國中部煙葉，氮、鉀、鈣、鎂和氯分別2.08%、1.62%、2.27%、0.28%和0.27%[15]。同全國比較，云南中部煙葉氮、鈣和氯平均值低，而鉀和鎂含量較高。

2.1.2煙葉多酚物質含量分析。綠原酸、蕓香苷和莨菪亭是煙草中最主要的酚類物質[16]。烤煙中多酚類物質的含量與煙葉品質、芳香吸味是一致的，多酚類物質含量越高，煙草制品等級越高[17]。由表3可見，大水井煙葉基地單元中部煙葉綠原酸、莨菪亭和蕓香苷含量分別為15.19、0.15和10.68 mg/kg，與文獻[1]比較[1]，低于羅平縣平均水平。與文獻[18]比較[18]，綠原酸含量低于云南大理，高于湖南邵陽、貴州遵義、廣西百色和湖北恩施；莨菪亭含量低于前述煙區；蕓香苷含量低于貴州遵義，與湖北恩施相當，高于云南大理、湖南邵陽和廣西百色。

2.1.3煙葉石油醚提物含量分析。烤煙葉片中的石油醚提物是用石油醚作溶劑，通過對煙葉樣品進行萃取得到的物質的總稱，是評定煙葉香氣含量的定量指標之一[19]。試驗得出，大水井基地單元煙葉石油醚提物最大值7.21%，最小值4.91%，標準差0.50%，平均含量為5.85%，高于云南省的平均值5.24%，但低于全國的平均值6.06%[20]。

2.2主要物理指標分析物理特性不僅與煙葉內在質量密切相關，還是體現煙葉加工性能的重要指標，直接影響卷煙制造過程、產品風格、成本及其他經濟因素[21]。與曲靖K326烤煙品種的數據比較[22]：曲靖煙葉單葉重、葉長、葉寬、含梗率和平衡含水率分別為9.50 g、58.34 cm、19.93 cm、29.31%和13.14%，大水井基地單元煙葉單葉重、葉長、葉寬和含梗率大于曲靖平均值，平衡含水率小于曲靖平均值（表4）。從全國烤煙中部煙葉物理指標的平均值數據來看[23]：單葉重10.99 g，含梗率30.96%，葉面密度74.88 g/m2，填充值3.86 cm3/g，平衡含水率11.96%。大水井基地煙葉與全國平均值相比，單葉重相當，葉面密度較小，含梗率、填充值和平衡含水率較大。

3結論與討論

大水井基地煙葉煙堿、總糖與還原糖、淀粉含量適宜，煙葉鉀、鎂含量較高，鈣含量較低，化學成分之間協調性較好。多酚類物質在羅平范圍內相對較低。石油醚提物在云南處于較高水平，但是低于全國平均水平。單葉重、葉長和葉寬在曲靖產區屬于較高范圍，說明煙葉生長較大，但單葉重與全國平均水平相當。煙葉含梗率明顯偏大。