消費者的消費習慣影響中國冰酒發展

有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤，我認為它是大自然的杰作，自然界的產品。

冰酒歷史悠久，文化積淀深厚。就冰酒的定義而言，冰酒在不同國家和地區都有不同的定義，也沒有統一標準，但我認為，冰酒至少是自然的糖，不得外加糖；自然冰凍或霜凍，而非人為干預。

氣候條件是限制冰酒的首要因素，其高成本、高風險也制約了中國冰酒發展。但冰酒作為風味食品，因其蜂蜜和水果等復雜的香氣和甘甜醇厚，清新可口，酸甜平衡的口感，深受中國消費者的喜愛，而在市場上會發現，中國冰酒更符合中國人的口味，也更容易被消費者所接受。

釀造出個性化產品是每個做冰酒企業的追求，這不僅要依賴當地得天獨厚的氣候條件，還要求在品種選擇上的獨到眼光，加之釀酒技術的精益求精，才能做出自然、健康的產品。因此我認為我們需要借鑒學習是他們利用自然的態度，只要是自然的產品，就一定有差異，也不必刻意去追求相同的原料、工藝和標準。

消費者有自己的消費習慣和消費理念，也正是消費者的消費習慣為中國冰酒發展提供了優勢。中國消費者崇尚自然健康無污染的產品，特別是進入體內的食物或飲料。冰酒釀造很嚴格，從葡萄生長開始就需要極高的要求，不僅擁有適宜的地理氣候，還有對大自然習慣性的依賴，如同消費者消費習慣，當這種對純凈自然中的依賴出一點問題，就會影響整體表現，從本質上來說，消費者的消費習慣和理念與冰酒產品自身的自然健康是有直接關系的。所以，在目前中國冰酒市場發展的情況下，消費者的習慣或許是中國冰酒發展的優勢。（程瓊森整理）