沃拉沃拉 一座熱愛葡萄酒的城市

去到一座城市中尋找一個讓你愛上它的理由，陽光、沙灘、民風、文化等都只是這無數理由中的一個，在沃拉沃拉，你能找到的理由一定是葡萄酒。這是一座屬于葡萄酒的城市，有著美不勝收的葡萄園風光和很多令人著迷的葡萄酒。

沃拉沃拉位于華盛頓州東南角，盡管華盛頓州的哥倫比亞谷（Columbia Valley）葡萄酒監制產區蜿蜒至該州的東邊，但是沃拉沃拉谷是官方公布的最東端葡萄酒監制亞產區。這里遠離喧囂的繁忙之路，是一座屬于葡萄園與葡萄酒的世外桃源。

整裝待發

“好事多磨”一直是老祖宗的教誨，對于沃拉沃拉的葡萄酒用這句話形容再貼切不過。也許正是經歷了那些困頓的狀態，才讓今天的沃拉沃拉葡萄酒以一種全新的步伐“整裝待發”。

沃拉沃拉谷是華盛頓州第一批主要葡萄酒產地之一，它始于19世紀50年代。在沃拉沃拉谷與外部世界割斷聯系致使該尚未成熟的產業遭遇滅頂之災以前，淘金熱的幾十年期間，葡萄酒產業是興旺發達的。然后近一個世紀，葡萄酒產業都一直處于休眠的狀態，直到釀造葡萄酒的探路先鋒萊昂內蒂瑪·塞拉斯（Leonetti Cellars）于20世紀70年代種植了一英畝的雷司令（riesling）葡萄和赤霞珠（cabernet sauvignon）葡萄，葡萄酒產業才開始復蘇。他們釀造的葡萄酒迅速引起了后來的跟隨者，這些葡萄酒是真正意義上的，首次產自華盛頓州受人崇拜的葡萄酒。其他大師級的酒商也跟隨萊昂內蒂的步伐，遷移到該地區，在十年之內，就使該地區變成了一個充滿活力的葡萄酒產地。

現在，沃拉沃拉谷已經是華盛頓州第二大的葡萄酒監制產區，其葡萄藤的種植面積達到1200多英畝。

因禍得福的風土

一場災難帶來的只有生靈涂炭嗎？沃拉沃拉告訴我們一個否定的答案。因為一場洪水成就了今天沃拉沃拉優良的葡萄生長土壤。

那是在上個冰河世紀之末，氣溫逐漸上升，冰川加速融化，由此帶來的洪水沖刷出了哥倫比亞河，把沿河的一切吞噬撕碎，而目前華盛頓州很多河流山谷中的粉沙礫土壤大多都來源于此。洪水為這里開拓出了深層且層次豐富的土壤，而且排水性能良好，肥沃程度又不高，這對于葡萄樹來說就是絕佳的生長環境，因為松軟而深的土壤能令葡萄樹根系扎根到很深的底層土壤中去尋求養分和水。加之冬季很寒冷，可以防御葡萄根瘤蚜病的侵襲。

華盛頓屬副熱帶濕潤氣候，氣候溫和，四季分明，是美國大西洋岸內陸地區的代表性氣候。該州位于北緯46度，葡萄生長期的每天平均日照時間達17個小時，比加利福尼亞州還要多兩個小時。充足的陽光可使葡萄得以充分的生長和成熟，而當地寒涼的夜晚又能使果實自然酸度得以較高的保留，從而釀造的酒擁有豐腴的香氣與味道，且結構均衡。沃拉沃拉谷的名稱來源于當地的土著語，其含義為“許多河流”的意思，這里星羅棋布的河流和小溪交織在一起，它們在調節夏季和冬季的溫度方面發揮了重要作用，使炎熱的夏季更涼爽，寒冷的冬季更溫和。雖然該產地年降雨量很稀少，但是，仍然適合于種植葡萄。

只為葡萄酒而來

來到一處只有葡萄園的地方能夠干什么？當然是欣賞美麗的葡萄園風光和暢飲葡萄酒。由于沃拉沃拉谷處于該州的東部，遠離繁忙之路，來到這里唯一要做的就是好好規劃一下幾天的行程，去訪問高端的葡萄酒莊，并品鑒其葡萄酒。

在沃拉沃拉谷，幾乎有100個葡萄酒莊，而大規模的葡萄酒莊只有幾個，大多數葡萄酒莊都是微小家庭式的經營模式。它們中的一些葡萄酒莊釀造頂級的葡萄酒，數量極其有限，因此，極受人們的追捧，相對而言，其價格也是該產地葡萄酒中較昂貴的。這些被人們稱為受人崇拜的葡萄酒，常常只有親自到訪葡萄酒莊并成為它們葡萄酒俱樂部的成員才有資格購買。七山酒莊（Seven Hills）和格萊摩西酒莊（Gramercy Cellars）是值得前往的葡萄酒莊。

七山酒莊

如果在沃拉沃拉尋一處明星酒莊，那么七山酒莊是首當其沖第一選擇。七山酒莊建立于1988年，是沃拉沃拉谷最古老最受人推崇的酒莊之一。酒莊創始人凱西·麥克萊倫（Casey McClellan），作為家族的第四代農民，同時還兼任酒莊的釀酒師。經過多年發展，七山酒莊一直以釀制波爾多品種紅葡萄酒而聞名，顯示出波爾多混釀的經典風格，為沃拉沃拉產區擁有國際聲望起到了十分重要的作用。此外，七山酒莊的葡萄酒被許多人認為是美國西北地區最好的葡萄酒。值得一提的是，2009年份的七山本達德混釀干紅葡萄酒（Seven Hills Pentad Red Wine， Walla Walla Valley， USA）入圍了著名葡萄酒雜志《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）2012年度百大葡萄酒名單中。

七山酒莊的釀酒品種主要包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、維歐尼（Viognier）、灰比諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等，在這里可以喝到很經典的波爾多混釀葡萄酒。

格萊摩西酒莊（Gramercy Cellars）

想要追尋精致的葡萄酒，那就要去格萊摩西酒莊。酒莊致力于在華盛頓州釀造羅訥河谷風格的葡萄酒，是羅訥河谷西拉的堅定追隨者。

格萊摩西酒莊年產量只有5000箱，由侍酒大師格雷格·哈林頓（Greg Harrington）和他的妻子Pam創建于2005年。格雷格夫婦相信，偉大葡萄酒的誕生都具有共同的特質：優質的葡萄園、低產量的控制、簡樸釀酒工藝以及耐心、恒心。酒莊奉行的簡單的釀酒哲學是：發展并與最好的葡萄園結伴而行，在最佳時間采摘葡萄，最大限度地降低對釀造過程的人為干擾，盡可能少地利用新橡木桶。所釀成的葡萄酒平衡、優雅、果香味集中。葡萄園種植有西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹魄（Tempranillo）等品種。

在釀酒時，格萊摩西酒莊非常耐心地等待葡萄酒慢慢地熟成與發展。酒莊一直以來致力于釀造易于配餐，能給人帶來愉悅之感，能代表華盛頓獨特風格的葡萄酒。想要在沃拉沃拉尋找精致與高品質的葡萄酒，則不可錯過格萊摩西。