中國最美百歲榜樣：108歲的“美貌壽星”張明珠

你聽說過患過癌癥的人能活過一百歲嗎？你見過中國相貌最年輕、壽命最長的老人嗎？你聽說過百歲壽星中行走自如、還能做家務活的老人嗎？

這位老人就是張明珠，她曾是北京電視臺生活頻道《咱爸咱媽的美好時代》節目的紅人，2011年節目播出時，她已經106歲高齡，去年6月，她做客北京電視臺《非常故事匯》節目時再一次引起了轟動，主持人將張明珠老人請上臺時，現場觀眾都驚呆了：她自己走到臺上來.并頻頻向觀眾揮手致意。張明珠留給人們的第一印象是年輕.面部皮膚細膩、有光澤、皺紋少。她聽力很好，能準確地回答主持人提出的問題。她神采奕奕，優雅端莊，被譽為“中國最美老壽星”。

張明珠愛美，注意打扮，服裝也要款式好看，平時也會用些香水。老人吃飯不挑剔，大米、饅頭、面條都吃，喜歡吃各種雜糧，喜食甜品，她還愛吃野菜、紅燒肉和豬蹄，尤其酷愛自家烹制的紅燒肉，且專挑肥的吃。做飯時，老人喜歡參與其中，一些力所能及的事她都做得來。張明珠喜歡打麻將，下午睡醒起床后要打半個小時的麻將，而且光贏不輸。在這些日常生活的點滴中，我們似乎揭開了她成為中國最美貌壽星的神秘面紗。

88歲得癌癥、做過3次大手術、如今108歲的長壽老人張明珠老人在此向您講述她的長壽秘訣。 張明珠1905年6月22日生于上海.后隨丈夫到北京定居，丈夫已經去世多年。張明珠生育過5個兒女，大女兒和二女兒已80多歲，三女兒、四女兒和小兒子也已70多歲。

愛曬太陽愛走路

談及老人為什么長壽，女兒李桐說：“老人有兩大習慣，一是堅持走路，香山、紫竹院等公園是老人經常去的地方，那里的常客大多認識她，她也樂意與大家聊天。二是曬太陽，老人飯后或是散步時都要在外面曬一會兒太陽。

癌癥就是“不死之癥”，不必在乎

對于長壽老人，我們聽到最多的是他們大多一生健康，很少得病。但張明珠老人不是這樣的。她72歲做了一次小手術，是闌尾切除術；88歲的時候患腸癌，一共做過3次大手術，切除了全部結腸，大腸也被切掉了1米。第3次做手術時，她才知道自己得的是癌癥。但她滿不在乎地說：“癌癥，癌癥，就是不死之癥，我要跟癌癥作斗爭。”所幸病理檢查確定癌細胞沒有轉移，所以就沒有進行放療和化療。

睡到自然醒

如今的張明珠身體健康，面色紅潤，不胖不瘦，近幾年從未去過醫院。有人問她長壽秘訣，她回答說：“飲食有度，睡眠要足；多曬太陽，多做運動。”她每天早上睡到自然醒，起床活動和看一會兒電視后，再睡一個多小時，午飯后還要睡大約3個小時。如此充足的睡眠，保證了她有足夠的精力，皮膚光滑潤澤，富有彈性。

愛美喜打扮，顏色鮮艷心情好

張明珠老人喜歡打扮，平時要涂脂抹粉，衣服上還要灑點香水，喜歡穿顏色鮮亮、款式新穎的服裝，好看一些，不要求多貴，十幾元的內衣和幾十元的外衣她最喜歡。孫子輩的喜歡給她買些紗巾之類的小禮品孝敬她，她收到這樣的禮品就會高興一陣子，不時地拿出來看看。

有肉吃肉，有菜吃菜，尤愛紅燒肉

張明珠老人平時在家喜歡做飯，炒雞蛋、煮元宵、包粽子、包餛飩等。她喜好甜食，例如粽子、豆沙包、酒釀等。她還愛吃紅燒肉、豬蹄，由于味覺減退，口味還偏咸，每次做菜她都要多放一點鹽。此外，她還喜愛吃蕨菜和馬齒莧菜。午飯和晚飯食譜與孩子們相同，米飯、饅頭、面條她都吃，還喜歡吃雜食，玉米、白薯、南瓜、土豆等。長期食用橄欖油，不吃辣，不吃酸。她吃東西并不挑剔，有肉吃肉，有菜吃菜。

尤其愛吃自己做的紅燒肉，她的養生觀和現在流行的觀點大相徑庭，在紅燒肉的問題上，她最愛吃肥肉，并沒有出現高血脂高血壓的情況，并且她的好皮膚都源于此，彈性又光澤，皺紋很少，膚質細膩，讓她看上去年輕了四五十歲。

“馬馬虎虎”才長壽

平日里，她喜歡看書、看報，晚上喜歡看電視戲曲節目，節目什么時候結束，她就什么時候睡覺。有時還和子女們打打麻將。

老人能健康長壽，最主要的是她性格溫和，不生氣，用她自己的話說就是“馬馬虎虎”。有時會忘記了自己的年齡，你要問她今年多大歲數了，她就會稀里糊涂地說，“一百多了。”大家就說她糊涂得正確，正確糊涂有利于延年益壽。

張明珠的兒女們都認為，保持好心態、生活有規律是老人的長壽秘訣。

延伸閱讀——

紅燒肉和百歲老人長壽之謎

北京中醫藥大學曲黎敏教授

北京電視臺生活頻道的《咱爸咱媽的美好時代》節目組開播兩年多，共請到100多位高壽老人來到節目現場，其中有50位是百歲以上的老人，這些百歲以上的老人似乎還有一個共同的特點，就是都愛吃紅燒肉，吃肉對我們的身體到底有什么幫助呢？北京中醫藥大學曲黎敏教授為大家解密百歲老人的長壽之謎……

說到肉，曲老師認為，吃肉是很有講究的，一般來講要有化肉食的東西，比如酒、蔥姜蒜，還有大麥茶等。回顧一下節目中出現的百歲老人，107歲的張明珠奶奶，就特別愛吃紅燒肉，而且做法相當簡單，但是味道一點也不遜色，張奶奶家的紅燒肉就放姜、冰糖和醬油以及適量的水，燉上3個小時，美味的紅燒肉就出鍋了。

一般大家都認為女人要比男人長壽，那跟生育系統的不同有關系嗎？曲老師告訴我們，女人懷孕對自身身體來講是至關重要的，因為每懷一次孕，身體的氣血，五臟六腑等于操練了一遍，孩子奪走了你的氣血，使得你身體里很多東西再造一次。身體好似一塊土地，不種糧食就一定會長雜草。節目中的景文英奶奶總共生育了12個孩子，但直到現在身體也一直很健康。而且景奶奶還愛喝咱們老北京的豆汁，曲老師說：“這種味道強烈的食物，它一定有通順開竅的作用，比如身體有病，相當于經脈堵了，但是這些強烈的東西就可以起到通順的作用，而且豆汁是發酵的，對脾胃有好處。”他很反對老人大把大把地吃藥，不但把脾胃吃壞了，而且也把肝吃壞了。

養生養生，重在養，只要我們一直堅持有一個好的生活習慣，咱都能輕松活過120歲。

小貼士：

最美壽星張明珠的“養生紅燒肉”做法

一、原料

①主料-帶皮五花肉一塊，一般2斤左右，要求：肥瘦相間，層多的最好。一定不要挑瘦肉太多的。

②輔料：大塊姜、老冰糖（最好不要用那種精制的冰糖）、老抽醬油、水

二、做法共分六步

第一步，切肉。把肉洗干凈，切成大塊，我一般切成3-4厘米見方，注意，不需要啥刀功，最好每塊都帶著皮就行。塊太小了，容易給煮飛了；塊太大了，里邊的肥油容易晰出不來；

選擇肥瘦相間的五花肉，層越多越好

把肉切成3-4厘米見方

第二步，加水。一次性加足涼水，有條件的，最好用過濾過的水。加水量要沒過肉1-1.5倍。中途水不夠，一定不要加涼水，要加開水。否則容易把肥油給憋回肉去。

第三步，上火。大火燒開，在將開未開時，揭開鍋蓋撇沫

第四步，放姜。撇完沫后，把大塊姜切成若干塊放入鍋中，從此開時記時，轉開小火，燉約一小時后進入第五步；

第五步，放入冰糖和老抽。具體放多少，BTV的片子中并未介紹，而這也是一個重要的環節。教大家一個簡便方法，就是先根據你的經驗，少放一點，過約10分鐘后，嘗一下湯的味，如果顏色不足，味淡，再補充加入老抽；如果甜味不足，再加入冰糖，反復嘗味，直到能嘗出姜味、甜味、咸味均有，并且哪一個味都不占主導地位即成功。

注意：從加入冰糖和老抽開始記時，小火燉1.5-2小時后大功告成。

第六步：出鍋。肉從下鍋到做成，約3小時。做好之后，建議不要立刻吃，而是放涼后放入冰箱冷藏室，湯一定要沒過肉，防止存放后食用瘦肉發柴。次日，拿出來，撇去上層的油，放入寬粉或者蒸好芋頭一起帶湯帶肉再燉個10-20分鐘，此時的肉，肥而不膩，入口即化；瘦而不柴，還不塞牙。粉絲浸足了肉湯的味，十分可口。最適合就饅頭吃。當然，搭配著米飯也不錯。多余的肉湯，可以做成蓋澆肉或拌面條，味道也極佳。

鮮美可口的紅燒肉

總結：中餐的奧秘就在于烹飪技巧，盡管有很多養生專家不建議吃紅燒肉，認為會增加膽固醇，但實際上，經過了約3小時的小火慢燉法，肥肉中的飽和脂肪酸，分解成了不飽和脂肪酸，因而你就不會感覺到膩了。

紅燒肉屬滋陰的，加入了姜，既去掉了腥味，又給過陰的肥肉增加了一些陽氣；冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺的功效，用于治肺燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血壓等；老抽主要為了上色和調味。盡量選擇少添加劑的老抽。

此肉最適合那那些陰虛之人食用，當然，陽盛和高血脂人群還是要慎用，普通老人只要你吃了不感覺到膩，即為適量，那么鮮美可口的長壽紅燒肉等你食用呢！

106歲的張明珠老人

老人在吃紅燒肉

張明珠經常愛吃的紅燒肉

第一步，五花肉切成一寸見方

第二步，涼水下鍋燉，水開后撇出沫

之后，放入大塊生姜

小火再燉一小時后，加入冰糖和老抽醬油

第三步，一次性加足水，再滿燉3小時

紅燒肉搞定

不放油、鹽、蔥、大料、花椒、料酒

只放老抽、冰糖和生姜

106歲，這皮膚

還能包混沌

老人100歲時的照片