宜昌綠色豬肉市場調(diào)查與分析

0.引言

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者越來越偏好高品質(zhì)豬肉，這使得從國外引進(jìn)的瘦肉型三元生豬品種在我國更受歡迎。但近幾年來，“雙匯瘦肉精事件”等豬肉安全事件的頻發(fā)引起了人們豬肉安全問題的關(guān)注，同時也催生了土豬肉市場的興起。“土豬”這個概念也在短短兩年的時間里催生了一個億元市場。不少企業(yè)開始發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，或者是發(fā)展國內(nèi)土豬品種的養(yǎng)殖。為了研究宜昌市土豬肉的市場，我們與宜昌市農(nóng)牧業(yè)龍頭企業(yè)東鑫牧業(yè)有限公司取得聯(lián)系，課題組開展了關(guān)于宜昌市土豬肉市場的調(diào)查研究，旨在了解當(dāng)前宜昌市土豬肉市場的現(xiàn)狀，并給出調(diào)查分析后的建議。

1.研究方法

本次調(diào)查首先走訪了宜昌市東鑫牧業(yè)實(shí)地養(yǎng)殖基地，參觀了實(shí)地養(yǎng)殖情況，對豬肉的品種、來源、養(yǎng)殖方式、供貨渠道等進(jìn)行了了解，對企業(yè)的規(guī)模以及市場前景進(jìn)行了調(diào)查詢問，在掌握了一定的相關(guān)知識的同時，也對后期的問卷調(diào)查更加具有針對性和指向性。

在問卷設(shè)計上，參考了大量國內(nèi)已有的相關(guān)資料，結(jié)合本地實(shí)際情況，采用自編問卷的形式。在調(diào)查中我們采用隨機(jī)的方法，在大明菜市場、北山便利超市，國貿(mào)大廈，兒童公園和濱江公園等地投放問卷450份，收回有效問卷412份，確保問卷的普及性、廣泛性、公平性，最終有效問卷回收率為91.6%。

我們用得到的數(shù)據(jù)算出各個選項的百分比，畫出對應(yīng)的餅圖、柱形圖。

2.分析結(jié)果及建議對策

2.1分析結(jié)果

通過調(diào)查結(jié)果，結(jié)合實(shí)際情況分析影響土豬肉市場的因素：

（1）雖然土豬肉相比于普通豬肉，更加環(huán)保，健康，口感更好，更受消費(fèi)者喜愛，而且現(xiàn)在的消費(fèi)群體都有健康飲食，綠色飲食的理念，但是土豬肉的市場價格過高，對于一般的家庭來說，不能夠長期承受這樣的消費(fèi)，這導(dǎo)致普通豬肉仍然會在很長的一段時間內(nèi)占據(jù)主要市場，消費(fèi)群體購買能力不強(qiáng)，需求量跟不上，難以大批量的消費(fèi)，這就直接導(dǎo)致了土豬肉消費(fèi)市場難以擴(kuò)大。

（2）豬肉價格不穩(wěn)定，土豬肉市場的價格缺少規(guī)范性。土豬肉價格是隨市場波動的，而且變化幅度很大。市場需求量變大，則豬肉的價格急速上升；市場需求量變小，則豬肉的價格迅速下跌，，價格變化巨大波動讓很多投資者望而卻步。

（3）對于土豬肉鑒定沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，豬肉的質(zhì)量得不到保障。目前土豬養(yǎng)殖還停留在小散亂的的無序發(fā)展階段，土豬肉市場較為混亂，消費(fèi)者只能從價格上進(jìn)行區(qū)分，在未辨別清楚的情況下為求購買到放心土豬肉，高價買進(jìn)，給土豬肉市場帶來巨大的負(fù)面影響。

（4）對土豬肉的宣傳不夠。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，百姓生活水平正在逐步提高，對高質(zhì)量的土豬肉需求也將越來越大，但是在市場調(diào)查走訪中我們很難在宜昌一般的超市中看到土豬肉的身影，并且還發(fā)現(xiàn)未購買土豬肉的群體還是占絕大部分，甚至沒有聽說過土豬肉，這個概念，缺少消費(fèi)土豬肉的根本動力。

2.2建議對策

（1）加大對土豬肉的社會宣傳力度。充分調(diào)動社會上的媒體對土豬肉消費(fèi)文化的宣傳，讓更多的人對土豬肉有更充分地了解，提升土豬肉消費(fèi)群體的數(shù)量，擴(kuò)大土豬肉銷售市場份額。

（2）相關(guān)部門加強(qiáng)對土豬肉市場的監(jiān)督。對土豬肉市場進(jìn)行全面的整頓，規(guī)范土豬肉市場，在此基礎(chǔ)上，幫助研制出能夠有效辨別普通豬肉與土豬肉之間區(qū)別的方法，提升廣大消費(fèi)者的辨別能力。

（3）加強(qiáng)企業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷創(chuàng)新。優(yōu)化土豬的喂養(yǎng)環(huán)境，利用微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖等一系列先進(jìn)的技術(shù)，全方位科學(xué)地，綠色地養(yǎng)殖土豬，減少豬的發(fā)病率，做到零排放無污染豬，同時不斷學(xué)習(xí)其他地區(qū)先進(jìn)的土豬養(yǎng)殖經(jīng)驗，通過先進(jìn)技術(shù)的不斷融合，摸索出優(yōu)中更優(yōu)的土豬養(yǎng)殖技術(shù)。為了增加消費(fèi)群體對土豬肉的信賴，土豬養(yǎng)殖企業(yè)可以為每一頭土豬制定相應(yīng)的檔案，在市場上銷售時，可以通過豬肉了解豬生前的所有信息，建立一套完善的體制，對于出現(xiàn)的問題豬肉也能夠快速找到問題的根源，及時將出現(xiàn)的問題解決。

（4）強(qiáng)化市場營銷，打造土豬肉市場大品牌。將一些小規(guī)模的養(yǎng)殖業(yè)主逐步融合起來，利用各自的優(yōu)勢互補(bǔ)，擴(kuò)大土豬養(yǎng)殖規(guī)模，打造出一些令消費(fèi)群體信得過的土豬肉品牌，增加土豬養(yǎng)殖業(yè)主對土豬肉市場風(fēng)險的抵抗能力，同時，也要加強(qiáng)對土豬肉的市場營銷，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)還有大量的有購買力的人群還沒有購買過土豬肉，而土豬肉消費(fèi)又是符合時代發(fā)展，人民群眾需求的一種商品，強(qiáng)化土豬肉市場營銷，擴(kuò)大土豬肉消費(fèi)群體的數(shù)量，無疑將對土豬養(yǎng)殖增加一個無比巨大的動力，將對土豬肉的品牌打造產(chǎn)生很大的影響。

3.展望

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，對于豬肉，消費(fèi)趨勢開始不斷轉(zhuǎn)變，豬肉的質(zhì)量問題越來越受到消費(fèi)者的重視，土豬肉將成為越來越多人的選擇。基于此，只要能有機(jī)地結(jié)合養(yǎng)殖基地、市場兩者之間的聯(lián)系，處理好供求關(guān)系，完善好監(jiān)管市場體制，才能使企業(yè)最大程度地從中獲取利潤，也能更好地促進(jìn)土豬肉乃至綠色食品市場體系的完善。由于此次調(diào)查只限于湖北省宜昌市這個區(qū)域，研究結(jié)果難免存在區(qū)域的局限性，有待更進(jìn)一步的完善。

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