人肉之味

柏林的警察日前逮捕了盧卡·瑞克·馬諾特，這位加拿大人被控殺害并肢解了一位中國留學生。據媒體報道稱，馬諾特甚至殘忍地食用了受害者的部分尸體。在過去半個月時間，吃人事件不斷在美國佛羅里達州、馬里蘭州和瑞典見諸報端。那么人肉吃起來到底是什么樣的味道呢？答案是像小牛排的味道。

美國冒險家、記者西布魯克在他1931年出版的《叢林法則》一書中，給出了迄今為止世界上最為詳細的答案。西布魯克在書中這樣說，生的人肉看起來和牛排差不多，只不過顏色稍淺，脂肪部分呈淡黃色。煮熟后，人肉顏色變灰，像熟了的羊排或小牛排，聞起來也有類似牛肉的味道。至于嘗起來滋味如何，西布魯克寫道：它（味道）如同發育成熟的小牛身上品質上乘的肉，我想一般人是分辨不出來它和小牛排味道的差別的。”

西布魯克的說法也頗具爭議。他曾深入到西非食人族格魯族內部來獲取獨家新聞資料，之后卻承認，土著人從未完全信任他，也不允許他參與這項食人傳統。在他的自傳中，西布魯克聲稱最近他得到了一具法國醫院自然死亡病人的尸體，他親自割下來一塊肉進行烹飪并食用。這樣的話，他在《叢林法則》一書中描寫的食人體驗其實是來自巴黎而不是西非。

盡管事件的真實性有待考證，西布魯克的書仍是研究食人領域最具參考價值的。大多數吃人肉的體驗都來自精神病人，比如連環殺手卡爾·丹克，或是德國殺人狂阿曼·梅維斯，他們的可信度更低。還有一些人的描述也大多含糊不清或是自相矛盾的。但大家普遍認為小孩子的肉比成年人更加鮮嫩，這是毫無疑問的，因為人體的膠原蛋白會隨著年齡增長而流失。有人說，嬰兒肉質的鮮嫩程度和魚肉差不多。除此之外，食人族還告訴人類學家，人肉由于烹調方法的不同，味道或甜或苦或嫩或干澀或油膩。甚至許多食人族只吃稍稍腐爛后的尸體。在烹調方法上，烤和煮是最主要的，有的會稍加辣椒胡椒和其他作料。據報道，中非的阿贊德族在烹飪中會撇去鍋中的浮油當作下一次的作料或是火把燃料。南太平洋上的食人族會將人肉切成一片片，用樹葉包裹起來再放進鍋里煮。蘇門答臘島上的食人族曾就著鹽和檸檬吃死刑犯人的尸體。

最近發生的吃人案件中，罪犯目標是受害人身體的不同部位。佛羅里達罪犯魯迪·尤金，襲擊并啃食受害者的臉，瑞典的罪犯則吃受害人的嘴唇，而據一篇報道稱一位日本人煮熟了自己的陰莖并公開拍賣。食人部落也顯現出同樣的特征。西布魯克書中的西非食人族愛吃人的腰、屁股、肋骨和手掌上的肉，因為這些部位肉質較嫩。他寫到，他們（食人部落）吃人類器官，卻無法分辨它們同動物器官的差別。資料顯示，19世紀斐濟的食人族喜歡吃人的心臟、大腿和前臂。其他的部落把食用女性的胸部視為表達最高的敬意。（宗教性質的食人族在吃人肉時有時更注重身體部位的象征意義而不是口感。他們食用一位勇士的心臟或是他肌肉發達的胳膊，其實是渴望通過這種方式得到這些美好品質。）