“IN生活·手工烘焙實驗室”帶你品味濃香生活

優雅寧靜的午后，空氣中飄溢著濃郁的香氣，最美的時光在這里發酵，最甜蜜的味道在這里彌漫。《IN生活》雜志舉辦的“IN生活·手工烘焙實驗室”正在如火如荼的進行，這是一場為熱愛烘焙的人量身定制的優雅生活體驗之旅。熱愛烘焙的朋友們匯聚一堂，開啟了一場馥郁濃香的烘焙之旅。

圈主有話說：“烘焙，在幾年前，對普通人來講還是個陌生的詞兒。那些在蛋糕店里擺放的精美糕點，似乎和家庭制作扯不上關系。但如今，街頭巷尾經常可以看見售賣烘焙工具和烘焙材料的店鋪，甚至一些烘焙體驗館也如雨后春筍般出現，許多烘焙發燒友開始建圈子、玩烘焙。而當你真正接觸烘焙，你會發現，烘焙是需要技巧的，但更重要的是用心。將簡單的原料按比例融合，放入烤箱中，穿越烘焙時光漫過來的就是濃郁的飄香。”

美好生活在于體驗，而烘焙就是最值得體驗的一件事情。這個暖暖的午后，《IN生活》雜志的眾位圈友圍坐一起，分成兩個小組，一組制作甜蜜誘人的巧克力天使蛋糕，另一組則制作醇香可口的巧克力濃郁曲奇。由于圈友中許多人初次接觸烘焙，大家有些手忙腳亂卻也樂在其中，大家分工合作，有的人稱量原料，有的人用打蛋器打發蛋白，有的人負責翻拌混合后的材料。不知不覺中，制作蛋糕的小組成員就已將混合后的原料放入蛋糕模具中，并放入預熱后的烤箱中烘烤。而制作曲奇的小組成員則用裱花器在烤盤中裱出各種奇形怪狀的曲奇。每個人都親自嘗試，玩的不亦樂乎，甚至忘卻了時間。

當自己的作品放入烤箱中的那一刻，大家都圍坐在烤箱周圍，顧不得手上還殘留著的巧克力碎屑，也不管臉上的面粉痕跡，只等著時間慢慢流淌，只等著烤箱“叮”的一聲，曲奇和蛋糕便新鮮出爐，每個人迫不及待地品嘗著自己的作品，享受第一口的奇妙感覺。

在這場充滿愛與溫情的烘焙旅程中，捧著自己用心烘焙的蛋糕和餅干，我們享受到的不僅僅是讓人念念不忘的美味，還有烘焙帶來的幸福時光。我們收獲了溫情，收獲了快樂，成就了一段屬于我們大家的獨家記憶。下面，我把具體的制作過程分享給大家，若是您也喜愛烘焙，不妨親自一試。

巧克力濃郁曲奇

配料：準備黑巧克力260克、高筋面粉100克、黃油66克、細砂糖30克、雞蛋40克、美國大杏仁40克、可可粉10克、泡打粉1/4小勺（1.25ML）兩勺。

烘焙：烤箱中層，上下火，180℃，約24分鐘。

制作過程：

1.黑巧克力分成兩份。其中60克切成黃豆大小的巧克力碎備用。剩下的200克切成塊，黃油也切成塊，一起放入大碗里。把大碗放入熱水里并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全溶化。

2.把碗從熱水里拿出來，在溶化的黃油巧克力液里加入細砂糖，并攪拌均勻。然后把混合物冷卻到與手心差不多的溫度。

3.冷卻后，加入打散的雞蛋液，并攪拌均勻。

4.高筋面粉、可可粉、泡打粉混合均勻，篩入巧克力糊里。并用橡皮刮刀拌勻成面糊。

5.在面糊里倒入切碎的大杏仁以及剩下的60克巧克力碎，繼續用橡皮刮刀拌勻。

6.用手直接抓起面糊（也可用裱花袋），拍在烤盤上，并輕輕壓扁，成為不規則的扁平狀。把烤盤放進預熱好180℃的烤箱，中層上下火，烤24分鐘左右即可新鮮出爐。完全冷卻后密封保存。

巧克力天使蛋糕

配料：準備蛋白8個、低筋面粉64g、玉米淀粉24g、檸檬汁1/4小勺（1.25ml）兩勺、細砂糖150g、黑巧克力90g、鹽1/4小勺（1.25ml）。

烤焙：烤箱中層，上下火185℃，60分鐘左右。

制作過程：

1.黑巧克力用擦絲器擦出非常細小的巧克力屑備用。

2.蛋白加入檸檬汁（可用白醋代替）、鹽，分3次加入細砂糖打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。

3.低筋面粉和玉米淀粉混合過篩后，倒入打發好的蛋白里。

4.用橡皮刮刀快速從底部往上翻拌，使面粉和打發好的蛋白完全混合均勻。注意翻拌手法，采取底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。

5.把第一步準備好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里。

6.快速翻拌使巧克力屑均勻的分布在蛋糕面糊里。

7.把面糊倒入蛋糕模里，將蛋糕模在臺面上用力的震幾下，把面糊里的大氣泡震出來。放入預熱好上下火185℃的烤箱，烤60分鐘左右，至表面金黃，按上去感覺有彈性即可出爐（烘烤時間請根據實際情況調整）。

Tips：

打發，是烘焙里最常出現的動作之一，一般用電動打蛋器完成，打發的對象通常是全蛋、蛋黃、蛋白或者軟化的黃油。打發在烘焙里就是膨松劑的效果。

蛋白打發：當提起打蛋器，蛋白能拉出一個彎彎的尖角，此時為濕性發泡；繼續打發蛋白，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角，則為干性發泡。當蛋白達到干性發泡，不要繼續打發，否則會打發過度，成塊狀或棉絮狀。

“預熱”，則是將烤箱提前調到指定溫度，空燒一會，使烤箱內部溫度達到需要的溫度。一般需要5～10分鐘。“過篩”是用過篩器篩細面粉。

圈友有話說：

第一次上手烘焙，內心難免激動，“巧克力濃郁曲奇”只是聽名字就充滿了浪漫誘惑。但是真正操作起來，卻沒有想象中那么浪漫：手指上沾滿了融化的巧克力，稱量面粉手忙腳亂，案板上黑白交織。蛋黃打發，幾經實驗無果，只能求助……最興奮的莫過于所有原料準備齊全裝進裱花帶的那一刻，終于可以發揮無窮想象，裱出自己喜歡的造型了。

曲奇進烤箱后等待了僅二十多分鐘卻像是過了半個世紀，待到曲奇出烤箱的那一刻，不顧燙手，捏起一塊品嘗，那是一種歷經千辛萬苦終得甘露的幸福滋味。

隨著《IN生活》圈友會的建立，第一次“IN生活·手工烘焙實驗室”也如火如荼的展開了。不知從何時起，我也像大多數人一樣漸漸地愛上了烘焙，愛上那種只有親自動手才能體會到的安心和溫暖。這個午后，大家一起齊心協力，精心制作了巧克力濃郁曲奇和巧克力天使蛋糕，雖然時間短暫、過程簡單，但通過努力收獲美味的過程是快樂的。

一直很向往做烘焙，由于沒有條件并且覺得太麻煩而沒有嘗試過，但是一直認為烘焙是一件很浪漫也很有情調的事情，我相信很多人也都有興趣，正好這次圈友會烘焙活動為我提供了機會。我們組制作的是蛋糕，相對來講步驟比較簡單，但制作過程中還是出現了一個小問題，第一次沒有烤熟，一共烤了三次才算烤好。也由于人多，一些環節沒有親自感受到。但是整個制作過程是十分流暢和順利的，參與的快樂和團隊的協作讓我們每個人都記憶深刻。