多食紫色食物益處多

在紫色的水果和蔬菜中，紫葡萄、桑葚、藍(lán)莓、紫甘薯、紫甘藍(lán)、紫茄子、紫菜頭以及紫菜等都含有豐富的花青素?？茖W(xué)研究證實(shí)，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損害，改善人體的循環(huán)系統(tǒng)，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和血管的彈性，可通過(guò)防止人體發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)和血小板凝集來(lái)預(yù)防心臟病和中風(fēng)?；ㄇ嗨鼐哂锌寡缀涂惯^(guò)敏的功效，可以預(yù)防關(guān)節(jié)炎和過(guò)敏反應(yīng)，且能增強(qiáng)人體的免疫力，降低感冒發(fā)生的次數(shù)和縮短感冒持續(xù)的時(shí)間，抵御致癌因子的形成。此外，它還能促進(jìn)人體的糖代謝和脂代謝的良性循環(huán)，改善血糖和血脂異常。因此，多食紫色食物，既有益于身體健康，又能對(duì)多種疾病起到預(yù)防和輔助治療的作用。

紫葡萄

中醫(yī)認(rèn)為，葡萄性平，味甘、酸，可入肺經(jīng)、脾經(jīng)和腎經(jīng)，具有滋肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有的白藜蘆醇是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，可以阻止健康細(xì)胞的癌變，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散，有防治心腦血管疾病的作用。紫葡萄的皮中含有抗高血壓和降血脂的物質(zhì)，還能提高血漿中維生素E的濃度，可降低人體血清膽固醇的水平和血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定的作用。紫葡萄皮和葡萄籽中所含的花青素，其抗氧化能力是維生素E的50倍。因此，建議人們吃葡萄時(shí)不吐葡萄皮，最好連肉帶籽一起打汁喝，這樣抗衰老的效果會(huì)更好。

紫桑葚

桑葚為食藥兩用的佳果，其性寒，味甘，可入肝經(jīng)和腎經(jīng)。據(jù)測(cè)定，桑葚中含有葡萄糖、多糖、花青素、胡蘿卜素、桑葚果膠和多種氨基酸、微量元素以及維生素等成分，具有補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血的功效?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，桑葚對(duì)粒細(xì)胞和紅細(xì)胞的生長(zhǎng)均有顯著的促進(jìn)作用，能增強(qiáng)人體的免疫力，降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量，起到降血脂和抗動(dòng)脈硬化的作用。最新的研究資料顯示，桑葚還具有抑制致癌物質(zhì)誘發(fā)癌變和抗艾滋病的作用。桑葚可入湯劑，亦可用其中的鮮果搗汁飲服。入湯劑時(shí)常用的劑量為9～15克，必要時(shí)可增至l5～30克。用于慢性疾病的調(diào)養(yǎng)和治療時(shí)，可將桑葚熬制成膏劑口服。

藍(lán)莓

藍(lán)莓除了含有大量的花青素外，還含有蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、多種微量元素和維生素等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。藍(lán)莓中所含的紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，可增強(qiáng)人體的免疫力，可讓癌細(xì)胞無(wú)法肆意擴(kuò)散，借此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕。此外，藍(lán)莓還能夠改善視力，消除眼疲勞，并可修復(fù)受傷的膠原蛋白和彈性纖維，防止皮膚皺紋的提早生成，有祛除色斑和美白肌膚的作用。由于藍(lán)莓有上述諸多功效，因此被世界糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一，并被譽(yù)為“黃金漿果”。

紫甘薯

紫甘薯又被稱為紫薯、紫地瓜，其中含有多種維生素、氨基酸、纖維素和磷、鐵等微量元素，同時(shí)富含花青素，有較高的抗氧化作用，能夠清理人體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)人體的免疫力。紫甘薯中所含的纖維素可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸道內(nèi)滯留的黏液、積氣和腐敗物，保持大便暢通，從而預(yù)防胃腸道疾病的發(fā)生。紫甘薯中鐵、鈣以及硒的含極特高，不僅具有補(bǔ)血、抗疲勞、抗衰老的功效，還能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。紫甘薯所含的營(yíng)養(yǎng)成分極易被人體吸收，是一種純天然的保健食品。

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)又被稱為紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，因其外葉和葉球都呈紫紅色而得名。據(jù)測(cè)定，紫甘藍(lán)不僅含有豐富的花青素，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、β-胡蘿卜素、異硫氰酸鹽以及多種微量元素和維生素。紫甘藍(lán)中所含的維生素E與β-胡蘿卜素能保護(hù)身體免受自由基的損傷，并有助于細(xì)胞的更新，還能減輕關(guān)節(jié)疼痛，防治感冒引起的咽喉部炎癥。紫甘藍(lán)中含量豐富的硫元素，具有殺蟲(chóng)止癢的作用，對(duì)各種皮膚瘙癢、濕疹等疾患有一定的輔助療效。紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，可涼拌生食、做湯或炒食。

紫茄子

紫茄子又名落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿果蔬，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、花青素、胡蘿卜素以及多種氨基酸、微量元素和維生素，其中維生素E和維生素P的含量居茄果類之冠。紫茄子除可腌漬、煮、燒、蒸、燜著吃外，還有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，紫茄子具有活血散瘀、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)和止血的功效。研究表明，紫茄子中所含的維生素P能增強(qiáng)細(xì)胞的黏著力，調(diào)節(jié)神經(jīng)，促進(jìn)腎上腺素的分泌，食后可令人心情愉悅。將紫茄子與米共煮食之，能輔助治療黃疸型肝炎，并對(duì)有些出血性疾病具有輔助療效。

紫菜頭

紫菜頭又叫紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜的一個(gè)變種，其肥大的肉質(zhì)根可作為蔬菜食用，其中富含糖分、鐵、鉀、磷等多種礦物質(zhì)以及纖維素、花青素和多種維生素，被稱為“綜合維生素”類菜品。紫菜頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可生食、熟食，也可加工成罐頭，其肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，有一定的食療作用。紫菜頭中富含的鉀、磷及糖，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，其所含的維生素B12及鐵質(zhì)，是女性及素食者補(bǔ)血的最佳天然營(yíng)養(yǎng)品。

紫菜

紫菜是海中互生藻類的統(tǒng)稱，被稱為“海洋蔬菜”，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、花青素、胡蘿卜素、多糖、膽堿、碘、磷、鐵、鈣、多種氨基酸、微量元素和多種維生素，為食藥兩用的佳品。紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有多種吃法，可做湯、涼拌、炒食、制餡等，有較高的藥用和食療價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，紫菜具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效，對(duì)甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣以及高血壓等疾病有輔助的治療作用。研究發(fā)現(xiàn)，紫菜能有效地防止血栓的形成，降低血黏度和膽固醇的水平，其所含的膽堿及鈣和鐵，能增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)骨骼與牙齒的生長(zhǎng)。另外，它還含有一定量的甘露醇，可作為水腫患者的輔助食品。紫菜中的有效成分對(duì)部分癌癥也有一定的輔助治療作用。