啤酒 可以比足球更精彩

啤酒是世界上消耗最多的飲料之一，僅次于水、茶，排名第三。而中國每年啤酒的消耗量位居世界第一，達到四千多萬噸。

中國人愛喝啤酒，卻未必有很多人真正懂得啤酒，懂得它的精髓，懂得啤酒與啤酒之間的區別。世界公認的啤酒分類方法為兩大類： 頂部發酵（Ale 艾爾） 和底部發酵 （Lager 拉格）。如果再細分，又可以有更多種類，例如美國規模最大的啤酒嘉年華GreatAmerican Beer Festival把世界上的啤酒分成65個種類，而日本的日本地域性啤酒協會更是把啤酒分成85個類別。

以啤酒產量來說，中國可謂是啤酒大國，而如果要成為啤酒強國，則還需要在釀造工藝及啤酒文化上多下功夫。在中國的超市、餐廳、大排檔，你都可以買到啤酒，但是如果你看瓶子上的原料表：水、麥芽、大米（或者淀粉）、啤酒花、酵母。在專業的品酒師看來，這種添加了大米等原料的啤酒，味道比較淡，一般被稱為“工業淡啤”，不能稱為真正意義上的啤酒。美國啤酒花協會釀造顧問、美國農業部啤酒花專項中國代表高巖，在其著作《喝自己釀的啤酒》中對于啤酒做出定義：“一種由麥芽發酵后產生的帶二氧化碳氣泡的酒精飲料”，重點是“原料必須是麥芽”。

隨著大規模工業的出現，大米、淀粉、燕麥等占據了麥芽的位置，即便是德國出口的啤酒也不例外。如今，工業啤酒在市場上占據顯著地位，而精釀啤酒這種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的啤酒，正被越來越多追求品質與享受的人群所推崇。精釀啤酒比大型品牌釀造的一般淡啤酒，使用多4至10倍啤酒花，因此有“啤酒花炸彈”之稱。由于這種啤酒越來越受歡迎，美國精釀啤酒商數目去年增至2768家，年增長15%。數據顯示，精釀啤酒量2013年占整個啤酒市場8%，零售總值達143億美元（約890.7億元人民幣）。

精釀啤酒和工業啤酒的最大差異就是對于效率與品質的不同認知。在精釀啤酒推崇者看來，啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達自己和被社會接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，那么你會得到一種與眾不同的滿足感。

懂得品嘗啤酒的人，追求的是品質而非數量。德國慕尼黑啤酒節享譽盛名，每年吸引600萬人參加；而說到最好喝的啤酒，則很多啤酒發燒友未必會選德國，而通常會選擇歐洲其他國家，如比利時、丹麥、或者捷克等國，因為這些國家出產的啤酒花樣繁多，口味各異。

僅以比利時為例，它雖然是一個小國，但在啤酒國度中的影響力卻是深遠的，被稱為“世界啤酒文化的發源地”。傳統比利時啤酒與工業啤酒最大的不同在于原料成分，與釀制過程中發酵方法上的差異。保存古法的比利時啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥作為主要原料之外，還添加香料與水果，使得比利時啤酒展現出豐富多樣的特色。全世界再也沒有哪個地方能夠像比利時擁有那么多不同種類的啤酒，大眾口味的淡啤酒雖然占了比利時啤酒生產量的七成，不過其他的三成則是保留了從中古世紀流傳下來的古老啤酒釀制精華。修道院啤酒與Lambic家族這兩大比利時啤酒招牌之外，還有白啤酒、紅啤酒、褐啤酒、Saison、Ales等深具地方色彩的啤酒種類，即使是比利時人也不見得一一嘗過。

比利時Duvel Moortgat 集團的魔鬼之酒——督威（Duvel），已有143年的歷史。它是100%的純天然啤酒，不加入任何添加劑和防腐劑，口感與眾不同，8.5%的酒精含量，豐厚細膩的泡沫，絲滑的口感使督威脫穎而出。督威啤酒被譽為世界五大頂尖啤酒之一，使用金黃色麥子歷經長時間釀制而成，是比利時啤酒藝術的極致呈現。比利時人常說，這酒四杯下肚后就可能變魔鬼，可見其酒勁之強。在比利時有種說法，能連喝十杯督威的男人才是真正的男人。

比利時Cantillon酒廠的釀造間懸掛著一塊橡木桶拆下的圓形木板，上面寫著：“時間不會尊重與它無關的事情”（Le Temps ne respects pas ce quise fait sans lui.）。享受生活，從一杯充滿個性的啤酒開始。