淺談中職院校酒店管理專業教學中存在的問題及其對策

摘 要：改革開放以來，我國酒店業呈現出突飛猛進的發展，從而帶動了酒店管理專業人才市場的需求。中職院校酒店管理專業作為培養酒店業專業人才的重要途徑，必須提高教學水平，改革教學手段，才能適應市場導向。針對目前中等職業學校酒店管理專業教學中存在的問題，提出了一些解決問題的措施，對于提高教學質量及加強專業建設具有重要意義。

關鍵詞：中職院校；酒店管理專業；教學模式；實踐教學

改革開放以來，我國酒店業呈現出突飛猛進的發展，從而帶動了酒店管理專業人才市場的需求，現階段不少中職院校開設酒店管理專業，但在教學中普遍存在一些問題，缺乏對酒店業人才需求的深刻分析，教學模式不先進，教學方式方法不透徹，實習實踐不科學，導致中職院校酒店管理專業學生就業情況不理想。

一、中職院校酒店管理專業教學中存在的問題

1.教學模式有待進一步完善

目前，我國中職院校酒店管理專業開設時間并不長，基本上屬于新興專業，所以教學模式還有待進一步完善。

2.教學設施設備的匱乏

中職院校酒店管理專業人才培養目標應定位在初級管理者和最基層的服務員。基于這一培養目標，中職院校酒店管理專業學生應該培養其最基本的實踐操作能力，而大部分中職院校酒店管理專業實踐教學缺乏必要的實踐教學場地和設備。

3.教材內容陳舊

現階段，中職院校使用的酒店管理教材更新速度慢，脫離酒店業實際狀況，不利于學生在將來實踐中對計算機訂房系統的熟練掌握及運用。

4.教師實踐經驗的缺乏

酒店管理專業的教師應具有深厚的專業知識理論、靈活多樣的教學方式、全面開闊的綜合能力，更需要有豐富的實踐經驗和工作閱歷。在教學中往往脫離實際，單一講授理論知識，從而影響了該專業教學質量的提高及學生實踐能力的培養。

5.實習實訓面單一

在教學中，實踐操作的課程安排單一，導致知識和實踐的脫節，并使學生實習興趣下降，從而影響學生將來就業。

中職院校酒店管理專業學生將來大多工作在酒店業服務的第一線，必須加強學生專業素質及實踐操作能力，為學生提供更好的就業前景。

二、針對中職院校酒店管理專業教學中存在的問題，提出一些解決問題的措施

1.采用“課堂—模擬實訓室—實習基地—課堂”的教學模式

中職院校酒店管理教學模式應采用“課堂—模擬實訓室—實習基地—課堂”的教學模式，讓學生在課堂上學習課本知識，扎實理論功底；在模擬實訓室練習基本操作，夯實專業基本技能；在實習崗位上進行實踐，工學結合，訓練專項技術能力；再回到課堂上總結實踐過程中的經驗教訓，端正實習態度，提高職業素養，做好職業規劃，使中職院校酒店管理專業學生成為現代酒店業真正需要的人才。

2.建立校內模擬實訓室，完善實踐教學體系

培養中職院校酒店管理專業學生實踐操作能力，除了在校外酒店企業中的實習，在校內實踐基地的學習也是十分重要的途徑。中職院校酒店管理專業應進一步完善校內模擬實訓室的建設，有助于中職酒店管理專業學生提早適應將來校外實習的工作環境。

3.拓寬講授內容

專業課教師除了講授專業課本知識外，還可以帶領學生在多媒體教室觀看酒店專業的視頻材料，帶領學生參觀當地酒店，課堂上模擬一個具體的工作場景，讓學生扮演不同的角色，脫離憑空想象的環境。

4.加強教師隊伍建設，培養“雙師型”教師

由于酒店管理專業十分注重實踐操作經驗，強調知識的有效性應用。所以酒店管理專業的教師必須是理論知識過硬、實踐經驗豐富，這也是實現教學目標、培養高素質人才的關鍵所在。因此，中職院校應提供資金支持，完善和企業合作機制，鼓勵教師定期去酒店企業進行進修和培訓，學習酒店最先進的管理方法、操作技能和服務標準，提升自身的實踐能力，從而提高教育教學水平。

5.加強校企合作，建立有效的實習體制

以企業需求和學生就業為導向，合理安排學生實習時間和實習崗位，并在學生實習中進行全面跟蹤，不僅指導學生的實習實訓，還要幫助學生解決工作和學習中的實際問題，關注學生的思想動態和心理變化，注重實習單位對學生實習期間意見的反饋，增強學生的服務意識，加強學生職業崗位的能力培養。

總之，對待中職院校酒店管理專業教學中存在的問題，我們應該認真分析，深入研究，制訂出一套有效解決問題的對策和方法，提高教學質量，提高學生職業素質，以適應酒店業的發展需求。

編輯 魯翠紅