液氮冷凍粉碎技術制樣保證干海參含砂量檢測結果的平行性和準確性

【摘 要】 SC/T3206-2009干海參標準中含砂量的檢測方法因制樣環節存在均勻性差的特點，導致檢測結果平行性差，從而影響了結果的準確性，本技術采用液氮冷凍粉碎技術保證了樣品的均勻性的同時，確保了結果的平行性及準確性，并通過檢測數據進行說明。

【關鍵詞】 干海參 含砂量 均勻性 液氮冷凍粉碎技術

干海參是由鮮活海參經過一系列加工程序制作而成的海參干制品，經此加工后的海參保質期被大大延長，并且營養成分更易被人體吸收。

含砂量是指干海參體內砂的質量占海參質量的百分比，結果直接反映鮮活海參在加工時清洗環節的質量。

制樣的均勻性是檢測結果平行性和準確性的基礎，現今檢測設備的多元化和高端化不但提高檢測效率，同時還降低了檢測誤差，但如果制樣過程樣品不均勻，即使后續的檢測準確無誤，結果也是不真實準確的，導致的結果也極為嚴重，所以在制樣前，要先取樣，取樣要具有代表性，制樣時要盡量使樣品細化，即待測成分在組分中分布均勻。

因干海參具有自身韌性大的特點，使用普通粉碎機不易將其粉碎均勻，固SC/T3206-2009標準中規定制樣時將干海參橫切成1cm的段，稱取樣品時取沙嘴一段，但由于干海參個體差異較大、且體內砂的分布不均勻、顆粒大小也不近相同，此制樣法得到的待檢測樣品均勻性差，無代表性，結果平行性差，檢測結果不準確，從而影響檢測結果的判定。 液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196℃，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；工業生產中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會破壞生物活性。液氮冷凍粉碎技術是利用液氮常溫下迅速氣化，使被附著樣品溫度驟降，從而冷凍樣品使之脆化，后經粉碎機粉碎呈粉末狀，再過100目篩，使樣品的均勻性滿足實驗要求，進而保證結果的準確性。下面的實驗結果印證了兩種制樣方法對同一批次干海參樣品中含砂量結果平行性的影響。

表1 采用SC/T3206-2009標準中制樣方法得到的結果

表2 采用液氮冷凍粉碎技術制樣方法得到的結果

通過表1與表2的結果對比可見，稱取同樣的試樣質量，同樣的六組平行實驗，采用了液氮冷凍粉碎技術制樣方法得到的結果具有良好的平行性，而采用SC/T3206-2009標準中制樣方法得到的結果平行性差，SC/T3206-2009標準中規定干海參含砂量≤1.5%，表1中的結果不但平行性不符合要求，而且結果有的合格，有的不合格，準確性也無法保證，簡而言之，檢測結果是錯誤的，是不能反映批次結果的真實性的，而表2中的結果不僅僅平行，而且準確，能反映批次結果的真實性的。

檢驗的最終目的是要保證結果的準確性，準確性好的前提是平行性好，平行性好則取決于制樣的均勻性好，采用液氮冷凍粉碎技術作為干海參的制樣方法，可以有效彌補行業標準SC/T3206-2009標準中制樣方法的不足，很大程度上保證樣品的均勻性，使含砂量這一不均勻組分的含量檢測結果平行、準確。