吃了幾十年面條，這才知道該怎么吃

面條作為我們的一大食物，在我國(guó)飲食界中占據(jù)了很大的位置，而且面條的做法比做飯簡(jiǎn)單很多，是趕時(shí)間的人最佳的一種食物，但是卻也有人說(shuō)面條沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的。

其實(shí)說(shuō)面條沒(méi)營(yíng)養(yǎng)那是錯(cuò)誤的。因?yàn)闊o(wú)論是干面，還是湯面，甚至于其它面食，我們都可以吃出健康吃出營(yíng)養(yǎng)來(lái)。那么怎么吃面條才營(yíng)養(yǎng)又健康呢？關(guān)鍵在面條的配菜上，下面就推薦4款蔬菜，以后給您的面條加入這些蔬菜吧，保證做出來(lái)的面條不僅色香味俱全，還具有足夠的營(yíng)養(yǎng)。

適合搭配面條的四款蔬菜

西蘭花：含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首。食用方法：先用開(kāi)水焯一遍，再加入面條的鹵料中拌勻即可。

蘆筍：被稱為“蔬菜之王”，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營(yíng)養(yǎng)成分含量高，且所含組分比例得當(dāng)。食用方法：將蘆筍洗凈切段用開(kāi)水焯熟后加入鹵料里，最后再加入煮熟的面條中。

洋蔥：被譽(yù)為“菜中皇后”，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素，尤其是還含有環(huán)蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補(bǔ)鈣、降血脂、降血糖。食用方法：洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒，或單獨(dú)炒熟后拌人面條的醬汁中，再加入煮熟的面條中。

香菇：有“山珍”之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，并含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再與面條一起炒勻，燜一小會(huì)兒，做成香菇炒面條。

您知道彩色面條嗎？

除了給面條增加營(yíng)養(yǎng)配菜外，彩色面條也頗具營(yíng)養(yǎng)。彩色面條是將各種蔬菜、水果與優(yōu)質(zhì)小麥粉、苦蕎粉、禽蛋等原料進(jìn)行科學(xué)配比制作出的系列營(yíng)養(yǎng)蔬菜、水果面。彩面不僅保持了蔬菜及水果的天然本色，而且沒(méi)有影響面條本來(lái)的特性和筋力，并徹底改變了我國(guó)面制品單一顏色的老面孔，絕對(duì)是“色、香、味、形”的完美結(jié)合。下面就為大家介紹一下彩色面條怎么做吧！

彩色面條的做法

1、分別把新鮮菠菜和胡蘿卜榨成漿，榨的過(guò)程中注意適量加水，過(guò)濾出汁液，并用汁和面，汁水和面的比例大概是1：2。

2、面團(tuán)和好后蓋上濕布醒上10分鐘。

3、將面團(tuán)充分揉捏牛用搟面杖搟成薄片，撒上手粉，將面片折疊、切絲，切好的絲趕緊抖開(kāi)。

4、面團(tuán)下鍋煮熟即可

蔬菜面條取汁小秘訣

胡蘿卜和菠菜，直接榨汁。但如果想要出彩的顏色，必須要用榨汁機(jī)，而非需要加水的那種攪拌機(jī)。一旦加了水，稀釋了蔬菜汁的濃度，做出的顏色自然就淺了。而紫莧菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁。原因呢，大約是因?yàn)樽锨{菜的紫色即花青素被包含在葉綠素里面，需要燙一下，才能釋放出來(lái)。

紫莧菜取汁方法，先洗凈放入容器中，澆上開(kāi)水。過(guò)一會(huì)，就可以看到水變成洋紅色了，可直接取汁，但這個(gè)汁顏色不是太濃。也可以取出燙過(guò)片刻的紫莧菜，從新加入些涼水（水不要太多），把紫莧菜一直一直揉搓，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰干撈出，剩余的汁顏色很深很好用，用茶包過(guò)濾一下即可。