面向?qū)W分制的網(wǎng)絡(luò)教學資源在食品教學中的應(yīng)用

摘要：隨著計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，基于網(wǎng)絡(luò)寬帶技術(shù)的輔助教學方式愈來愈吸引人們的眼球。如何把豐富的網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)用到食品教學中，構(gòu)建課堂學習與網(wǎng)絡(luò)自主學習相結(jié)合的全新食品教學環(huán)境，提高學生的主觀能動性和學習積極性，成為食品教學工作者討論的新話題。以網(wǎng)絡(luò)教學資源在本科食品教學中的應(yīng)用為切入點，探討網(wǎng)絡(luò)教學資源在面向?qū)W分制的本科食品教學管理過程中取得的創(chuàng)新成果，并提出進一步完善食品教學環(huán)境的對策。

關(guān)鍵詞：學分制；網(wǎng)絡(luò)教學資源；食品；本科教學；應(yīng)用

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2014）21-0116-02

學分制，是教學管理制度的一種，以選課為核心，通過績點和學分來衡量學生學習質(zhì)量和綜合能力，現(xiàn)已成為高等學校教學管理的主要模式，與班建制、導師制合稱三大教育模式。[1]然而，高等教育的不斷擴招，教學資源不足，影響著學分制的推行效果。隨著寬帶網(wǎng)絡(luò)在高等院校中的廣泛普及和逐步完善，基于寬帶技術(shù)的網(wǎng)絡(luò)輔助教學模式因不受時間、地點、人數(shù)的限制等優(yōu)勢，吸引無數(shù)教育工作者的眼球，為教學工作帶來了前所未有的便利。網(wǎng)絡(luò)教學資源的應(yīng)用不僅催生了新的教學模式，也為傳統(tǒng)的教學注入了新的生機和活力。本文將以食品專業(yè)的教學為例，探討網(wǎng)絡(luò)教學資源在面向?qū)W分制的教學管理中的應(yīng)用，研究如何有效利用現(xiàn)有的相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)化食品專業(yè)的教學方法，提高網(wǎng)絡(luò)教學資源在食品專業(yè)中的應(yīng)用效率。一、現(xiàn)狀分析天津科技大學食品工程與生物技術(shù)學院創(chuàng)建于1958年。現(xiàn)擁有國家級實驗教學示范中心、教育部食品加工工程研究中心以及省市級重點實驗室，食品科學與工程專業(yè)更是天津市“重中之重”建設(shè)學科。在人才培養(yǎng)過程中，學院堅持以學生為中心，致力于探索適應(yīng)各時代大學生特點的教育管理模式，不斷將創(chuàng)新意識融入教學改革之中，創(chuàng)造性地解決許多教學難題。為適應(yīng)當代“80、90”后大學生自由活潑、不拘一格的特點，學院以學校建設(shè)的網(wǎng)絡(luò)教學資源為基礎(chǔ)，積極探索將現(xiàn)代教育技術(shù)與課堂教學相結(jié)合的教學管理方式，加強質(zhì)量管理，依靠考前突擊獲得學分的時代已經(jīng)基本過去，部分課程學分的獲得不再由一張試卷決定，而是需要課堂學習和課后網(wǎng)絡(luò)自主學習共同決定，教師根據(jù)學生的課堂表現(xiàn)和考試成績計算出課堂學習成績上傳到學生管理系統(tǒng)中，網(wǎng)絡(luò)管理員根據(jù)學生登錄自主學習系統(tǒng)的時長和網(wǎng)絡(luò)測評情況給出成績，也上傳到學生管理系統(tǒng)中，再按照一定的百分比將兩者進行求和計算，通過綜合成績來衡量學生是否能夠獲學分。這種學分獲得方式在擴寬學生知識面、提高學生獨立解決問題的能力、發(fā)展學生創(chuàng)新思維和綜合動手能力等方面具有積極意義。二、網(wǎng)絡(luò)教學資源在食品教學中的應(yīng)用1.網(wǎng)絡(luò)教學資源簡介網(wǎng)絡(luò)教學資源包括硬件資源、軟件資源和人力資源。按照《教育資源建設(shè)技術(shù)規(guī)范》的界定，網(wǎng)絡(luò)教學資源的主要類型有：網(wǎng)絡(luò)媒體素材、網(wǎng)絡(luò)題庫、試卷、網(wǎng)絡(luò)課件、網(wǎng)絡(luò)課程、教學案例、常見問題解答、資源目錄索引以及文獻資料等。[2]經(jīng)過多年的建設(shè)，學校網(wǎng)絡(luò)教學資源已形成一定規(guī)模，包括電子圖書館、易佳網(wǎng)、校園高清視頻網(wǎng)、第二課堂、英語自主學習、爾雅網(wǎng)絡(luò)課程等。食品學院申報了多門精品課程并自主開發(fā)學習網(wǎng)站，現(xiàn)擁有國家級精品課程“食品技術(shù)原理”、國家雙語課程“食品科學技術(shù)導論”以及市級精品課程“生物化學”和“食品生物技術(shù)”。2.網(wǎng)絡(luò)教學資源應(yīng)用所取得的成果（1）豐富了教學資源。在國內(nèi)，目前食品專業(yè)使用的教材多為較經(jīng)典的“老教材”，無論從數(shù)量還是質(zhì)量上均不能滿足當前的教育需求，網(wǎng)絡(luò)教學資源的應(yīng)用豐富了現(xiàn)有的教學資源，為我院食品專業(yè)教育管理帶來無限生機。學生不再像從前那樣抱著厚厚的教材奔走于各教室之間，取而代之的是一支筆、一張紙和一個U盤。課堂上教師通過ppt、視頻動畫等多媒體進行演示教學，教學內(nèi)容則是從多本書中挑出后重新加以總結(jié)的精華，學生只需要用筆記下重點之中的重點以及教師提出的思考問題，課后用U盤拷出課上內(nèi)容加以消化復(fù)習，課余時間學生可以通過登錄學校網(wǎng)站，查看教師們精心錄制的精品課程、常見實驗的視頻、國外知名大學錄制的視頻公開課程以及可以在數(shù)據(jù)庫中查詢學科前沿的文獻資料和學術(shù)成果等，學生可以根據(jù)自己的興趣選擇性地補充知識，彌補了傳統(tǒng)課堂重視理論輕實踐的弊端。由我院食品科學與工程專業(yè)多位教授開發(fā)的食品精品課程資源庫，在豐富食品教學資源方面發(fā)揮了重要作用。食品精品課程資源庫內(nèi)含國家級精品課程“食品技術(shù)原理”、國家級雙語教學示范課程“食品科學導論”以及市級精品課程“生物化學”、“食品生物技術(shù)”等，學生通過登錄精品課程資源庫可以實現(xiàn)在線學習，可以無障礙瀏覽500多個科技視頻，資源庫還為學生提供學習參考、視頻問答、實踐活動等功能，實現(xiàn)教師與學生的互動交流，激發(fā)學生的學習興趣，使學生成為學習的主人。（2）創(chuàng)新教學形式。當前，我國高校絕大多數(shù)課程為傳統(tǒng)封閉、單向的填鴨式教學模式，無法體現(xiàn)教與學雙方的交流，打消了學生在與教師、學習資源的交互過程中主動構(gòu)建知識體系的積極性。我院將網(wǎng)絡(luò)教學資源應(yīng)用到食品專業(yè)的教學管理中，創(chuàng)新了教學形式。教學過程從單純的講授式轉(zhuǎn)向為對話式、討論式、發(fā)現(xiàn)式、交互式等新型教學模式，強化了教師、學生及教學資源之間的相互碰撞，刺激了師生雙方的主觀能動性。課堂上教師通過多媒體展示各種教學材料，原本靜態(tài)的文字轉(zhuǎn)變?yōu)閯討B(tài)的畫面和生動的語言，方便學生理解。特別是那些較為抽象專業(yè)知識，如PCR技術(shù)等，通過flash動畫視頻進行演示能夠使學生更直觀地理解擴增的整個過程，方便學生記憶。教師將開放性的思考問題作為作業(yè)布置給學生，學生在課下可以通過網(wǎng)絡(luò)教學系統(tǒng)自主學習網(wǎng)絡(luò)課程，利用網(wǎng)上資源、搜索引擎等工具進行學習。學生也可以在網(wǎng)絡(luò)上自行組成學習小組，進行各種研究性的學習，并將研究結(jié)果以演示文稿、報告或論文的形式提交到數(shù)據(jù)庫中進行展示。教師通過登錄系統(tǒng)進行在線指導、在線評閱。師生通過計算機進行設(shè)疑、回答、討論、練習、測試的過程，實現(xiàn)了教師、學生、資源之間的多向交流與互動，充分體現(xiàn)了“受人魚不如授人漁”的教育思想。（3）提高了學生的學習興趣。高等教育改革的主要目標之一就是養(yǎng)成學生主動學習的習慣，培養(yǎng)學生進行探究式學習的能力，即從“淺層學習”向“深層學習”的轉(zhuǎn)變。網(wǎng)絡(luò)教育資源的運用改變了學生“應(yīng)付畢業(yè)”的現(xiàn)象，激發(fā)了學生們的求知欲，他們變得渴望理解學術(shù)觀點的正確意義，他們能夠在尋求解決問題的方法中獲得快樂，他們不再將作業(yè)視為負擔，他們在網(wǎng)上討論的過程中養(yǎng)成了思考的習慣，也在激烈的辯論中迸發(fā)出許多智慧的火花。網(wǎng)絡(luò)教育資源的運用使學生對專業(yè)知識的理解不僅局限于書本，而是更緊密地與生活聯(lián)系在一起。 （4）深化學分制改革。網(wǎng)絡(luò)教育資源的運用有助于深化學分制教學管理改革。網(wǎng)絡(luò)教學資源的運用是對傳統(tǒng)資源的有益補充，學生更加便捷地參與到課程學習之中，教師也可以隨時隨地通過計算機網(wǎng)絡(luò)參與到網(wǎng)絡(luò)學習資源的管理之中，進而深化學分制教學管理改革。三、進一步完善食品教學環(huán)境的對策網(wǎng)絡(luò)教育資源在面向?qū)W分制的食品教學管理中的應(yīng)用取得了許多成績，然而，人們不能止步于此，探索教學改革的道路還有很長，應(yīng)秉承“沒有最適合只有更適合的”的改革理念，不斷推陳出新，將創(chuàng)新意識融入到教學改革之中去，不斷探索完善食品教學管理的新方法，為此，筆者提出進一步完善食品教學環(huán)境的建議和對策。1.學校層面應(yīng)進一步作出規(guī)劃學院的建設(shè)離不開學校的規(guī)劃與指導，學校應(yīng)該在更高的層面上制訂教學資源建設(shè)與管理的計劃。注重對網(wǎng)絡(luò)教學資源的資金投入與開發(fā)管理，應(yīng)定期審批資源，及時更新資源，保證審批合格的資源無缺漏、有更新、有互動。學校還應(yīng)該著眼于對資源的優(yōu)化與整合，注重品牌教學資源的開發(fā)，不能單純收集資源、運用資源，而是應(yīng)該在建設(shè)的過程中注重品牌的營造，這樣才能實現(xiàn)資源建設(shè)的良性循環(huán)。2.擴寬資源來源渠道建立教學資源共建共享機制，拓寬教學資源來源渠道。第一，可以與兄弟院校公共開發(fā)教學資源，選拔各自最優(yōu)秀的教師錄制視頻公開課、撰寫教學精品課程講義，將優(yōu)質(zhì)資源上傳到共建的網(wǎng)絡(luò)資源管理系統(tǒng)中，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源的共享。第二，引進國內(nèi)外知名大學的教學資源，可以將耶魯、哈佛公開課作為本科生拓展知識面的素材，可與江南大學、中國農(nóng)業(yè)大學等進行溝通，向其購買或交換各類優(yōu)質(zhì)食品教學資源，擴展教學資源內(nèi)容。第三，可以對互聯(lián)網(wǎng)上現(xiàn)有的資源進行二次開發(fā)，多渠道、多領(lǐng)域的需求擴展教育資源的路徑。3.開發(fā)更多學習支持系統(tǒng)手機已經(jīng)成為學生必備品，智能手機在學生中早已普及，應(yīng)該針對這一特點開發(fā)基于IOS、安卓系統(tǒng)的各種學習終端，如校園App等，方便學生在各種環(huán)境中都能夠第一時間滿足自己的求知欲，讓“泛在學習”成為一種潮流。四、結(jié)語總之，網(wǎng)絡(luò)教學資源給食品教學帶來了新的契機，在推進學分制教學管理改革方面發(fā)揮了積極作用。網(wǎng)絡(luò)教學資源極大地豐富了教學內(nèi)容，使教學過程變得生動有趣。要在實踐教學中不斷探索運用網(wǎng)絡(luò)教育資源的方式方法，從而進一步提高食品教學的質(zhì)量和水平。參考文獻：[1]呂向虹.論學分制內(nèi)涵體系及其制度設(shè)計理念[J].高教探索，2007，（2）.[2]教育部現(xiàn)代遠程教育資源建設(shè)委員會.現(xiàn)代遠程教育資源建設(shè)技術(shù)規(guī)范[S].（責任編輯：王祝萍）