飄香的藝術(shù)

俄語(yǔ)中“面包”既是指“食品”，又是指“好客”。俄羅斯人將面包和鹽作為迎接客人的最高禮儀，表示自己的善良慷慨。每當(dāng)有外國(guó)首腦來(lái)訪，俄羅斯姑娘便會(huì)端著新出爐的面包和鹽款款走上前，將面包和鹽放在餐桌最顯著的位置上，請(qǐng)客人品嘗，以此作為迎客的象征，表示對(duì)來(lái)客的歡迎。這種傳統(tǒng)待客的風(fēng)俗已經(jīng)作為俄羅斯國(guó)家的迎賓禮。

俄羅斯面包造型獨(dú)特，長(zhǎng)的、扁的、方的、圓的各式各樣，大小不一。俄羅斯面包顏色也是千差萬(wàn)別，白色、黑色、棕色、黃色，色彩多樣，深淺不一。

俄羅斯面包品種更是豐富多樣，“巴頓”“黑面包”“白面包”“大列巴”各有特色，風(fēng)格不一。其中黑面包一直是俄羅斯人最愛(ài)吃的食物，它與一般白面包相比，更易儲(chǔ)存，更易消化，對(duì)腸胃極有益，尤其適于配魚肉等葷菜。黑面包外皮粗硬、口味酸成、色如高粱面窩頭。初食者可能會(huì)感到不適，而吃久了，慢慢習(xí)慣了以后，便會(huì)愛(ài)不釋“口”。

對(duì)俄羅斯人來(lái)說(shuō)，俄羅斯面包不僅僅是食物，還是一件件色香味俱全的藝術(shù)品，更是一種民族食品和文化的象征。黑面包中的極品面包“波羅金諾黑面包”的發(fā)明就有一段美麗的傳說(shuō)：1812年俄羅斯抗擊拿破侖入侵期間，波羅金諾村修道院的修女們見受傷的戰(zhàn)士吃飯沒(méi)有胃口，就想法把一些開胃健脾的草籽放進(jìn)揉好的面粉里去烤面包，結(jié)果烤出來(lái)的面包顏色黑黃、奇香撲鼻，使戰(zhàn)士們的胃口大開。從此，

“波羅金諾黑面包”便流傳于世且價(jià)格不菲。

盡管俄羅斯不乏遼闊的土地、廣闊的湖泊，具有世界上獨(dú)一無(wú)二的海岸線，水產(chǎn)品也極其豐富，但無(wú)論是海味還是山珍都難以代替面包的作用。《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在莫斯科生活期間，曾看到有的俄羅斯老婦買了黑面包，馬上拿到鼻子跟前聞一聞，甚至親上一口，仿佛是久別重逢的親人。